Pesto aux pistaches et épinards

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 500 g, il vous faut :

• 1 100 g de pistaches
• 2 200 g d'épinards frais
• 3 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 4 ½ citron
• 5 2 g de vitamine C (facultatif)
• 6 100 g d'huile d'olive
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 565 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	15 min.	35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
  Versez 100 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 minutes pour les torréfier.
  Laissez refroidir.
• 2 : Préparez 200 g d'épinards frais, ne les cuisez pas mais essorez les bien.
• 3 : Mettez les épinards dans un récipient à bords hauts, ajoutez les pistaches refroidies, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) coupés en lamelles (ou râpé), le jus et le zeste de ½ citron, 2 g de vitamine C (si possible), 100 g d'huile d'olive, sel et poivre
• 4 : Plongez un mixer et mixez le tout soigneusement, si nécessaire ajoutez un peu d'huile d'olive pour obtenir une belle consistance homogène.
  Vérifiez l'assaisonnement.
• 5 : Votre pesto épinards-pistaches est prêt, si vous ne l'utilisez pas tout de suite, mettez au frigo en bocal fermé.

Remarques

La torréfaction des pistaches n'est pas absolument indispensable, si vous êtes pressé-e, ajoutez les telles quelles, mais utilisez plutôt des pistaches mondées (sans peau).
Comme toujours avec les pestos, les quantités indiquées sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.

---