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Pesto aux pistaches et épinards


Pesto aux pistaches et épinards
Vous connaissez peut-être déjà la sauce pesto classique, basilic et pignons de pin, mais voici une version d'hiver avec épinards et pistaches, toute aussi délicieuse.
39 K 3/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2022
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 500 g, il vous faut :
  • 1 pistaches 100 g de pistaches
  • 2 épinards frais 200 g d'épinards frais
  • 3 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 4 citron ½ citron
  • 5 vitamine C 2 g de vitamine C (facultatif)
  • 6 huile d'olive 100 g d'huile d'olive
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 565 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 15 min.
Pesto aux pistaches et épinards : Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 100 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 minutes pour les torréfier.

Laissez refroidir.

Étape 2 - ⌛ 15 min.
Pesto aux pistaches et épinards : Étape 2
Préparez 200 g d'épinards frais, ne les cuisez pas mais essorez les bien.

Étape 3 - ⌛ 2 min.
Pesto aux pistaches et épinards : Étape 3
Mettez les épinards dans un récipient à bords hauts, ajoutez les pistaches refroidies, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) coupés en lamelles (ou râpé), le jus et le zeste de ½ citron, 2 g de vitamine C (si possible), 100 g d'huile d'olive, sel et poivre

Étape 4 - ⌛ 2 min.
Pesto aux pistaches et épinards : Étape 4
Plongez un mixer et mixez le tout soigneusement, si nécessaire ajoutez un peu d'huile d'olive pour obtenir une belle consistance homogène.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5
Pesto aux pistaches et épinards : Étape 5
Votre pesto épinards-pistaches est prêt, si vous ne l'utilisez pas tout de suite, mettez au frigo en bocal fermé.
Remarques
La torréfaction des pistaches n'est pas absolument indispensable, si vous êtes pressé-e, ajoutez les telles quelles, mais utilisez plutôt des pistaches mondées (sans peau).

Comme toujours avec les pestos, les quantités indiquées sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %30 ANC=3 %180 ANC=30 %2 010 ANC=100 %8 400 ANC : 100 %
Pour 100 g10 ANC=4 %5 ANC=1 %30 ANC=5 %350 ANC=20 %1 490 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 500 g : 4.30 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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