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Pesto aux pistaches et épinards

Vous connaissez peut-être déjà la sauce pesto classique, basilic et pignons de pin, mais voici une version d'hiver avec épinards et pistaches, toute aussi délicieuse.

29 K 3/5 (2 avis)

35 min.

Facile

4.45 €

500 g

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2022

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (388×) Je l'ai faite (307×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 500 g, il vous faut :

1 100 g de pistaches
2 200 g d'épinards frais
3 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
4 ½ citron
5 2 g de vitamine C (facultatif)
6 100 g d'huile d'olive
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 565 grammes

Changer ces ingrédients pour :

250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 100 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 minutes pour les torréfier.

Laissez refroidir.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 200 g d'épinards frais, ne les cuisez pas mais essorez les bien.

Étape 3 - 2 min.

Mettez les épinards dans un récipient à bords hauts, ajoutez les pistaches refroidies, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) coupés en lamelles (ou râpé), le jus et le zeste de ½ citron, 2 g de vitamine C (si possible), 100 g d'huile d'olive, sel et poivre

Étape 4 - 2 min.

Plongez un mixer et mixez le tout soigneusement, si nécessaire ajoutez un peu d'huile d'olive pour obtenir une belle consistance homogène.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5

Votre pesto épinards-pistaches est prêt, si vous ne l'utilisez pas tout de suite, mettez au frigo en bocal fermé.

Remarques

La torréfaction des pistaches n'est pas absolument indispensable, si vous êtes pressé-e, ajoutez les telles quelles, mais utilisez plutôt des pistaches mondées (sans peau).

Comme toujours avec les pestos, les quantités indiquées sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	30 ANC=3 %	180 ANC=30 %	2 010 ANC=100 %	8 400 ANC : 100 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	5 ANC=1 %	30 ANC=5 %	350 ANC=20 %	1 490 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 500 g : 4.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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