Pesto aux pistaches et épinards


Pesto aux pistaches et épinards
Vous connaissez peut-être déjà la sauce pesto classique, basilic et pignons de pin, mais voici une version d'hiver avec épinards et pistaches, toute aussi délicieuse.
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Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2022

Mots-clés pour cette recette : PestoépinardPistacheParmesanItalie
Pour 500 g, il vous faut :
  • 1 pistaches 100 g de pistaches
  • 2 épinards frais 200 g d'épinards frais
  • 3 Parmigiano reggiano (Parmesan) 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
  • 4 citron ½ citron
  • 5 vitamine C 2 g de vitamine C (facultatif)
  • 6 huile d'olive 100 g d'huile d'olive
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 567 grammes

Changer ces ingrédients pour : 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.15 min.34 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Pesto aux pistaches et épinards : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Versez 100 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 minutes pour les torréfier.

Laissez refroidir.

Étape 2 - 15 min.
Pesto aux pistaches et épinards : Photo de l'étape 2
Préparez 200 g d'épinards frais, ne les cuisez pas mais essorez les bien.

Étape 3 - 2 min.
Pesto aux pistaches et épinards : Photo de l'étape 3
Mettez les épinards dans un récipient à bords hauts, ajoutez les pistaches refroidies, 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) coupés en lamelles (ou râpé), le jus et le zeste de ½ citron, 2 g de vitamine C (si possible), 100 g d'huile d'olive, sel et poivre

Étape 4 - 2 min.
Pesto aux pistaches et épinards : Photo de l'étape 4
Plongez un mixer et mixez le tout soigneusement, si nécessaire ajoutez un peu d'huile d'olive pour obtenir une belle consistance homogène.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5
Pesto aux pistaches et épinards : Photo de l'étape 5
Votre pesto épinards-pistaches est prêt, si vous ne l'utilisez pas tout de suite, mettez au frigo en bocal fermé.
Remarques
La torréfaction des pistaches n'est pas absolument indispensable, si vous êtes pressé-e, ajoutez les telles quelles, mais utilisez plutôt des pistaches mondées (sans peau).

Comme toujours avec les pestos, les quantités indiquées sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 005 Kcal ou 8 395 Kj66 gr33 gr179 gr
100 %25 %3 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
354 Kcal ou 1 482 Kj12 gr6 gr32 gr
18 %4 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 500 g : 4.41 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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3 414 44.5 50 min.
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Source
Maison.
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