Pesto de fanes de carottes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 400 g, il vous faut :

• 1 50 g d'amandes entières
• 2 200 g de fanes de légumes
• 3 1 citron
• 4 3 g de vitamine C (facultatif)
• 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 7 huile d'olive
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 475 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
11 min.	5 min.	16 min.

La recette pas à pas

• 1 : Versez 50 g d'amandes entières dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les griller légèrement, elles doivent à peine colorer (remuer régulièrement).
  Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
• 2 : Récupérez 200 g de fanes de légumes, ici de carottes, le poids est assez indicatif, disons les fanes d'une botte de carottes.
• 3 : Lavez les, coupez les tiges, égouttez, puis séchez les dans un torchon ou passez les à l'essoreuse.
• 4 : Mettez les dans un récipient à bords hauts.
  Ajoutez le jus + le zeste de 1 citron, 3 g de vitamine C et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• 5 : Mixez le tout une première fois.
• 6 : Ajoutez 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), les amandes, sel et poivre puis mixez à nouveau.
  Ajoutez encore un peu d'huile d'olive, tout en mixant (faites vous aider si possible) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• 7 : Votre pesto aux fanes de carottes est prêt.

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette en jouant sur les fanes que vous trouverez (radis, navet par exemple) ou encore sur le fruit sec (noisettes, etc.) tout est possible, laissez libre cours a votre imagination.

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