Pesto de fanes de carottes
Vous connaissez sans doute déjà le classique pesto, en voici une version atypique à base de fanes de carottes, ce qui vous donnera un pesto assez étonnant au gout très frais.
8 0745/5 pour 1 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2020
Pour 400 g, il vous faut :
- 0
50 g d'amandes entières - 1
200 g de fanes de légumes - 2
1 citron - 3
3 g de vitamine C (facultatif) - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 6 huile d'olive
- 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 478 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 5 min. | 16 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez 50 g d'amandes entières dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les griller légèrement, elles doivent à peine colorer (remuer régulièrement).
Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
Laissez refroidir puis hachez grossièrement.
Étape 2
Récupérez 200 g de fanes de légumes, ici de carottes, le poids est assez indicatif, disons les fanes d'une botte de carottes.
Étape 3 - 5 min.
Lavez les, coupez les tiges, égouttez, puis séchez les dans un torchon ou passez les à l'essoreuse.
Étape 4 - 2 min.
Mettez les dans un récipient à bords hauts.
Ajoutez le jus + le zeste de 1 citron, 3 g de vitamine C et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez le jus + le zeste de 1 citron, 3 g de vitamine C et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 5 - 2 min.
Mixez le tout une première fois.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), les amandes, sel et poivre puis mixez à nouveau.
Ajoutez encore un peu d'huile d'olive, tout en mixant (faites vous aider si possible) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez encore un peu d'huile d'olive, tout en mixant (faites vous aider si possible) jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 7
Votre pesto aux fanes de carottes est prêt.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette en jouant sur les fanes que vous trouverez (radis, navet par exemple) ou encore sur le fruit sec (noisettes, etc.) tout est possible, laissez libre cours a votre imagination.
Conservation :
Quelques jours au frigo dans un bocal fermé.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 971 Kcal ou 4 065 Kj | 31 gr | 21 gr | 85 gr |
| 49 % | 12 % | 2 % | 13 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 203 Kcal ou 850 Kj | 7 gr | 4 gr | 18 gr |
| 10 % | 3 % | <1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 2.34 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après la cheffe Angèle Ferreux-MaeghtCette recette utilise (entre autres)
| Fanes de légumes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Soupe très verte et très peu chère, Potages de fanes, ... Toutes |
| Amandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nougat, Sablés de mamie Solange, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Nougat Glacé, Poulet un peu chinois, ... Toutes |
| Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Choux de Bruxelles en salade, Spaghettis au saumon fumé, Choux grillés au citron, Sauce pesto à la tomate, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pizza feuilletée express, Choux de bruxelles rôtis à la sauge et citron, Coq au vin, Fougasse aux lardons et au Comté, Tomates et courgettes farcies, ... Toutes |
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