Pesto de fanes de carottes


Pesto de fanes de carottes
Vous connaissez sans doute déjà le classique pesto, en voici une version atypique à base de fanes de carottes, ce qui vous donnera un pesto assez étonnant au gout très frais.
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Dernière mise à jour : Le 16 Septembre 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 400 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
11 min.5 min.16 min.
Pour planifier cette recette :
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pesto de fanes de carottes
Versez 50 g d'amandes entières dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les griller légèrement, elles doivent à peine colorer (remuer régulièrement).

Laissez refroidir puis hachez grossièrement.

Étape 2
Pesto de fanes de carottes
Récupérez 200 g de fanes de légumes, ici de carottes, le poids est assez indicatif, disons les fanes d'une botte de carottes.

Étape 3 - 5 min.
Pesto de fanes de carottes
Lavez les, coupez les tiges, égouttez, puis séchez les dans un torchon ou passez les à l'essoreuse.

Étape 4 - 2 min.
Pesto de fanes de carottes
Mettez les dans un récipient à bords hauts.

Ajoutez le jus + le zeste de 1 citron, 3 g de vitamine C et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 5 - 2 min.
Pesto de fanes de carottes
Mixez le tout une première fois.

Étape 6 - 2 min.
Pesto de fanes de carottes
Ajoutez 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), les amandes, sel et poivre puis mixez à nouveau.

Ajoutez encore un peu d'huile d'olive, tout en mixant (faites vous aider si possible) jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 7
Pesto de fanes de carottes
Votre pesto aux fanes de carottes est prêt.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette en jouant sur les fanes que vous trouverez (radis, navet par exemple) ou encore sur le fruit sec (noisettes, etc.) tout est possible, laissez libre cours a votre imagination.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un bocal fermé.
Source
D'après la cheffe Angèle Ferreux-Maeght
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
971 Kcal ou 4 065 Kj31 gr21 gr85 gr
49 %12 %2 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
204 Kcal ou 854 Kj7 gr4 gr18 gr
10 %3 %<1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 400 g : 2.13 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fanes de légumesFanes de légumes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potages de fanes, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, Bœuf "Au vert", Polenta aux fanes de betteraves, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, ... Toutes
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Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté tomates-pesto, Pâtes à la New-Yorkaise, Tarte fromagère aux tomates, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Galettes St-Jacques et poireaux, ... Toutes
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