Pesto de feuilles de navets

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 50 g de noix de cajou
• 2 700 g de navet
• 3 ½ citron
• 4 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 5 2 pincées de vitamine C (facultatif)
• 6 huile d'olive
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 865 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	15 min.	30 min.

La recette pas à pas

• 1 : Versez 50 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 150°C (300°F) pendant 10-15 minutes pour les torréfier.
  Laissez refroidir.
• 2 : Coupez les fanes de 700 g de navet, gardez les navets pour une autre recette, et traitez les fanes comme une salade : trempage dans de l'eau vinaigrée puis essorage.
• 3 : Versez les fanes dans le bol d'un robot, arrosez avec le jus de ½ citron et mixez le tout une première fois.
• 4 : Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé ou coupé en petits morceaux, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
• 5 : Mixez à nouveau, en ajoutant un petit filet d'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  Vérifiez l'assaisonnement, et votre pesto est prêt.
• 6 : Versez dans un bocal, arrosez avec un filet d'huile d'olive pour protéger de l'air, fermez le bocal et conservez au frigo.

Remarques

Comme toujours avec les pestos, les proportions données sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et à ce que vous avez sous la main.
À l'étape 3 vous pouvez, avec le jus, ajouter le zeste du citron pour un petit peu plus de peps.

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