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Pesto de feuilles de navets


Pesto de feuilles de navets
Si les navets que vous allez utiliser dans une recette ont encore leurs fanes, ne les jetez pas et essayez de préparer avec cet atypique et très frais pesto aux fanes, cajou et parmesan.
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Dernière mise à jour : Le 16 Avril 2025
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 noix de cajou 50 g de noix de cajou
  • 2 navets 700 g de navets
  • 3 citron ½ citron
  • 4 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 5 vitamine C 2 pincées de vitamine C (facultatif)
  • 6 huile d'olive huile d'olive
  • 7 sel sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 865 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 15 min.
Pesto de feuilles de navets : Étape 1
Versez 50 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 150°C (300°F) pendant 10-15 minutes pour les torréfier.

Laissez refroidir.

Étape 2 - ⌛ 5 min.
Pesto de feuilles de navets : Étape 2
Coupez les fanes de 700 g de navets, gardez les navets pour une autre recette, et traitez les fanes comme une salade : trempage dans de l'eau vinaigrée puis essorage.

Étape 3 - ⌛ 2 min.
Pesto de feuilles de navets : Étape 3
Versez les fanes dans le bol d'un robot, arrosez avec le jus de ½ citron et mixez le tout une première fois.

Étape 4 - ⌛ 2 min.
Pesto de feuilles de navets : Étape 4
Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé ou coupé en petits morceaux, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Étape 5 - ⌛ 3 min.
Pesto de feuilles de navets : Étape 5
Mixez à nouveau, en ajoutant un petit filet d'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Vérifiez l'assaisonnement, et votre pesto est prêt.

Étape 6 - ⌛ 2 min.
Pesto de feuilles de navets : Étape 6
Versez dans un bocal, arrosez avec un filet d'huile d'olive pour protéger de l'air, fermez le bocal et conservez au frigo.
Remarques
Comme toujours avec les pestos, les proportions données sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et à ce que vous avez sous la main.

À l'étape 3 vous pouvez, avec le jus, ajouter le zeste du citron pour un petit peu plus de peps.
Conservation : Plusieurs jours dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=10 %70 ANC=7 %30 ANC=5 %730 ANC=40 %3 060 ANC : 40 %
Pour 100 g4 ANC=2 %8 ANC=1 %3 ANC=1 %80 ANC=4 %350 ANC : 4 %
Par personne9 ANC=4 %20 ANC=2 %8 ANC=1 %180 ANC=9 %770 ANC : 9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.90 €
  • Par personne : 0.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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