Bananes flambées légères

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 bananes
• 2 30 g de Beurre clarifié
• 3 30 g de sucre en poudre
• 4 1 citron vert
• 5 1 orange
• 6 10 g de Sucre vanillé
• 7 ½ verre de rhum
• Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	20 min.	40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Lavez soigneusement 1 citron vert et 1 orange, et prélevez leur zestes (prenez si vous le pouvez des fruits bio, c'est toujours important si vous utilisez l'écorce comme dans cette recette).
• 2 : Pressez les fruits, mettez les zestes dans le jus, ajoutez 10 g de Sucre vanillé, mélangez et réservez.
• 3 : Faites chauffer les assiettes de service.
  Épluchez 4 bananes, coupez les en deux dans l'épaisseur.
• 4 : Mettez une poêle sur feu moyen, ajoutez 30 g de Beurre clarifié et faites le fondre (si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre normal).
  Saupoudrez la moitié des 30 g de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.
• 5 : Laissez dorer les bananes le moins longtemps possible (2 ou 3 minutes, les bananes doivent êtres dorées à l'extérieur et rester un peu ferme à l'intérieur) puis retournez les et saupoudrez du reste des 30 g de sucre en poudre.
• 6 : Dès que la seconde face est dorée comme il faut, ajoutez ½ verre de rhum, remuez un peu la poêle pour le réchauffer et mettez le feu en approchant des flammes ou avec une allumette.
• 7 : Dès que les flammes sont éteintes, versez dans la poêle le jus des fruits, et amenez à ébullition.
  Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).
• 8 : Avec une spatule en bois, déglacez les bords de la poêle restée sur feu vif et faites un peu réduire le sirop. Pendant cette opération, les zestes des fruits vont confire légèrement.
• 9 : Mettez deux demi bananes dans chaque assiette chaude, arrosez de sirop et servez immédiatement.

Remarques

Pour bien réussir cette recette il est assez important d'utiliser des bananes pas trop mures, qui pourront cuire les quelques minutes nécessaires à les faire dorer sans devenir trop molles. La banane flambée idéale est bien dorée sur toute l'extérieur, tendre mais encore un peu ferme et nappée de son délicieux sirop au rhum, agrumes et vanille.
Les proportions de sucre et de beurre sont données "au pif", n'hésitez pas à adapter à votre gout, mais essayez de ne pas mettre trop de beurre, ça n'apporte rien.
Inutile d'employer un grand rhum, de l'ordinaire suffit amplement.
Dans une version pour enfants, on peut ne pas mettre de rhum, c'est très bon aussi.

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