Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 bananes - 2
30 g de Beurre clarifié - 3
30 g de sucre en poudre - 4
1 citron vert - 5
1 orange - 6
10 g de Sucre vanillé - 7
½ verre de rhum - Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 24 min.
Cuisson : 16 min.
Soit en tout : 40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez soigneusement 1 citron vert et 1 orange, et prélevez leur zestes (prenez si vous le pouvez des fruits bio, c'est toujours important si vous utilisez l'écorce comme dans cette recette).
Étape 2 - 5 min.
Pressez les fruits, mettez les zestes dans le jus, ajoutez 10 g de Sucre vanillé, mélangez et réservez.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 3 min.
Mettez une poêle sur feu moyen, ajoutez 30 g de Beurre clarifié et faites le fondre (si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre normal).
Saupoudrez la moitié des 30 g de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.
Saupoudrez la moitié des 30 g de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.
Étape 5 - 1 min.
Laissez dorer les bananes le moins longtemps possible (2 ou 3 minutes, les bananes doivent êtres dorées à l'extérieur et rester un peu ferme à l'intérieur) puis retournez les et saupoudrez du reste des 30 g de sucre en poudre.
Étape 6 - 5 min.
Dès que la seconde face est dorée comme il faut, ajoutez ½ verre de rhum, remuez un peu la poêle pour le réchauffer et mettez le feu en approchant des flammes ou avec une allumette.
Étape 7 - 3 min.
Dès que les flammes sont éteintes, versez dans la poêle le jus des fruits, et amenez à ébullition.
Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).
Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).
Étape 8 - 5 min.
Étape 9 - 3 min.
Mettez deux demi bananes dans chaque assiette chaude, arrosez de sirop et servez immédiatement.
Remarques
Pour bien réussir cette recette il est assez important d'utiliser des bananes pas trop mures, qui pourront cuire les quelques minutes nécessaires à les faire dorer sans devenir trop molles. La banane flambée idéale est bien dorée sur toute l'extérieur, tendre mais encore un peu ferme et nappée de son délicieux sirop au rhum, agrumes et vanille.
Les proportions de sucre et de beurre sont données "au pif", n'hésitez pas à adapter à votre gout, mais essayez de ne pas mettre trop de beurre, ça n'apporte rien.
Inutile d'employer un grand rhum, de l'ordinaire suffit amplement.
Dans une version pour enfants, on peut ne pas mettre de rhum, c'est très bon aussi.
Les proportions de sucre et de beurre sont données "au pif", n'hésitez pas à adapter à votre gout, mais essayez de ne pas mettre trop de beurre, ça n'apporte rien.
Inutile d'employer un grand rhum, de l'ordinaire suffit amplement.
Dans une version pour enfants, on peut ne pas mettre de rhum, c'est très bon aussi.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison, mais d'origine une recette à Lulu je crois.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 692 Kcal ou 7 084 Kj | 15 gr | 260 gr | 67 gr |
| 85 % | 6 % | 25 % | 10 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 135 Kcal ou 565 Kj | 1 gr | 21 gr | 5 gr |
| 7 % | <1 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 423 Kcal ou 1 771 Kj | 4 gr | 65 gr | 17 gr |
| 21 % | 1 % | 6 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.14 €
- Par personne : 0.79 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
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Beurre clarifié
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Sucre vanillé
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Banane
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Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
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Je vous serais très reconnaissante.