Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
253 030 114.2/5 pour 21 notations
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 bananes - 2
30 g de Beurre clarifié - 3
30 g de sucre en poudre - 4
1 citron vert - 5
1 orange - 6
10 g de Sucre vanillé - 7
½ verre de rhum - Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : A manger tout de suite.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 16 min. | 40 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez soigneusement 1 citron vert et 1 orange, et prélevez leur zestes (prenez si vous le pouvez des fruits bio, c'est toujours important si vous utilisez l'écorce comme dans cette recette).
Étape 2 - 5 min.
Pressez les fruits, mettez les zestes dans le jus, ajoutez 10 g de Sucre vanillé, mélangez et réservez.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 3 min.
Mettez une poêle sur feu moyen, ajoutez 30 g de Beurre clarifié et faites le fondre (si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre normal).
Saupoudrez la moitié des 30 g de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.
Saupoudrez la moitié des 30 g de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.
Étape 5 - 1 min.
Laissez dorer les bananes le moins longtemps possible (2 ou 3 minutes, les bananes doivent êtres dorées à l'extérieur et rester un peu ferme à l'intérieur) puis retournez les et saupoudrez du reste des 30 g de sucre en poudre.
Étape 6 - 5 min.
Dès que la seconde face est dorée comme il faut, ajoutez ½ verre de rhum, remuez un peu la poêle pour le réchauffer et mettez le feu en approchant des flammes ou avec une allumette.
Étape 7 - 3 min.
Dès que les flammes sont éteintes, versez dans la poêle le jus des fruits, et amenez à ébullition.
Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).
Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).
Étape 8 - 5 min.
Étape 9 - 3 min.
Mettez deux demi bananes dans chaque assiette chaude, arrosez de sirop et servez immédiatement.
Remarques
Pour bien réussir cette recette il est assez important d'utiliser des bananes pas trop mures, qui pourront cuire les quelques minutes nécessaires à les faire dorer sans devenir trop molles. La banane flambée idéale est bien dorée sur toute l'extérieur, tendre mais encore un peu ferme et nappée de son délicieux sirop au rhum, agrumes et vanille.
Les proportions de sucre et de beurre sont données "au pif", n'hésitez pas à adapter à votre gout, mais essayez de ne pas mettre trop de beurre, ça n'apporte rien.
Inutile d'employer un grand rhum, de l'ordinaire suffit amplement.
Dans une version pour enfants, on peut ne pas mettre de rhum, c'est très bon aussi.
Les proportions de sucre et de beurre sont données "au pif", n'hésitez pas à adapter à votre gout, mais essayez de ne pas mettre trop de beurre, ça n'apporte rien.
Inutile d'employer un grand rhum, de l'ordinaire suffit amplement.
Dans une version pour enfants, on peut ne pas mettre de rhum, c'est très bon aussi.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.14 €
- Par personne : 0.79 €
Source
Maison, mais d'origine une recette à Lulu je crois.Cette recette utilise (entre autres)
 | Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Filets de sole meunière, Brioche dorée poire-kiwi, Poires sautées vanille-orange, Sauté de veau printanier, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Charlotte aux fraises, Confiture-gelée de prunes, Comme des Bounty, Pain pita, Sushis, ... Toutes |
 | Sucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan pâtissier à la pistache, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Petits gratins aux pommes, Gâteau Nantais, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, ... Toutes |
| Banane : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux fruits exotiques, Pavlova, Salade de fruits, ... Toutes |
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/10/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 11 commentaires ou questions sur cette recette
Pour les recettes de cake, voyez la rubrique "Desserts".
Je vous serais très reconnaissante.