Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 bananes - 2
30 g de Beurre clarifié - 3
30 g de sucre en poudre - 4
1 citron vert - 5
1 orange - 6
10 g de Sucre vanillé - 7
½ verre de rhum - Poids total de ces ingrédients : 1 250 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 16 min. | 40 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez soigneusement 1 citron vert et 1 orange, et prélevez leur zestes (prenez si vous le pouvez des fruits bio, c'est toujours important si vous utilisez l'écorce comme dans cette recette).
Étape 2 - 5 min.
Pressez les fruits, mettez les zestes dans le jus, ajoutez 10 g de Sucre vanillé, mélangez et réservez.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 3 min.
Mettez une poêle sur feu moyen, ajoutez 30 g de Beurre clarifié et faites le fondre (si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez du beurre normal).
Saupoudrez la moitié des 30 g de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.
Saupoudrez la moitié des 30 g de sucre en poudre, laissez fondre et caraméliser très légèrement puis posez les bananes dans la poêle.
Étape 5 - 1 min.
Laissez dorer les bananes le moins longtemps possible (2 ou 3 minutes, les bananes doivent êtres dorées à l'extérieur et rester un peu ferme à l'intérieur) puis retournez les et saupoudrez du reste des 30 g de sucre en poudre.
Étape 6 - 5 min.
Dès que la seconde face est dorée comme il faut, ajoutez ½ verre de rhum, remuez un peu la poêle pour le réchauffer et mettez le feu en approchant des flammes ou avec une allumette.
Étape 7 - 3 min.
Dès que les flammes sont éteintes, versez dans la poêle le jus des fruits, et amenez à ébullition.
Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).
Retirez alors les bananes que vous couperez en deux et déposerez dans les assiettes de service chaudes (une banane par personne).
Étape 8 - 5 min.
Étape 9 - 3 min.
Mettez deux demi bananes dans chaque assiette chaude, arrosez de sirop et servez immédiatement.
Remarques
Pour bien réussir cette recette il est assez important d'utiliser des bananes pas trop mures, qui pourront cuire les quelques minutes nécessaires à les faire dorer sans devenir trop molles. La banane flambée idéale est bien dorée sur toute l'extérieur, tendre mais encore un peu ferme et nappée de son délicieux sirop au rhum, agrumes et vanille.
Les proportions de sucre et de beurre sont données "au pif", n'hésitez pas à adapter à votre gout, mais essayez de ne pas mettre trop de beurre, ça n'apporte rien.
Inutile d'employer un grand rhum, de l'ordinaire suffit amplement.
Dans une version pour enfants, on peut ne pas mettre de rhum, c'est très bon aussi.
Les proportions de sucre et de beurre sont données "au pif", n'hésitez pas à adapter à votre gout, mais essayez de ne pas mettre trop de beurre, ça n'apporte rien.
Inutile d'employer un grand rhum, de l'ordinaire suffit amplement.
Dans une version pour enfants, on peut ne pas mettre de rhum, c'est très bon aussi.
Conservation
A manger tout de suite.
Source
Maison, mais d'origine une recette à Lulu je crois.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 319 Kcal ou 5 522 Kj | 14 gr | 219 gr | 29 gr |
| 66 % | 6 % | 21 % | 4 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 106 Kcal ou 444 Kj | 1 gr | 18 gr | 2 gr |
| 5 % | <1 % | 2 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 330 Kcal ou 1 382 Kj | 4 gr | 55 gr | 7 gr |
| 16 % | 1 % | 5 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.14 €
- Par personne : 0.79 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...1.6M 2044.7 4 heures 38 min. 31 Décembre 2011
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...250K 43.7 46 min. 21 Février 2011
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.471K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).708K 334.3 36 min. 27 Janvier 2017
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...570K 253.9 1 heure 27 min. 16 Septembre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/06/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Pour les recettes de cake, voyez la rubrique "Desserts".
Je vous serais très reconnaissante.