Biscuits au sésame

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 30 pièces, il vous faut :

• 1 100 g de graines de sésame
• 2 250 g de farine
• 3 120 g de beurre
• 4 100 g de sucre en poudre
• 5 50 g d'œuf  ( Comment faire pour... )
• 6 2 pincées de sel
• 7 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 8 2 g de levure chimique
• 9 30 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 670 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
2 heures 30 min.	30 min.	2 heures 60 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Étalez 100 g de graines de sésame sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
  Enfournez pour 5 minutes le temps de torréfier les graines.
  Laissez refroidir, et ne jetez pas la feuille de papier cuisson (on va l'utiliser à l'étape 8).
• 2 : Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 120 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 50 g d'œuf, 2 pincées de sel, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 2 g de levure chimique.
  Ajoutez les graines de sésame torréfiées et refroidies.
• 3 : Démarrez le batteur...
• 4 : ...et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• 5 : Aplatissez la pâte en une épaisse galette, filmez la et mettez la au frigo pour au moins 2 heures.
  Vous pouvez faire tout ça la veille également, et laisser la nuit au frigo.
• 6 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Étalez la pâte, bien froide au rouleau, pas trop fine, 1/2 centimètre d'épaisseur environ.
• 7 : Découpez des bandes de 3 cm (1.2 pouces) environ.
• 8 : Recoupez les bandes en biscuits, ici de 5 cm (2.0 pouces), et posez les sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
  Astuce : Réutilisez la feuille qui vous a servi a torréfier les graines de sésame à l'étape 1.
• 9 : Dorez chaque sablé au pinceau.
• 10 : Et enfournez pour 25 minutes de cuisson environ.
  Surveillez bien la fin de la cuisson, les biscuits doivent êtres dorés, sans excès, et pas trop cuits.
• 11 : Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

L'huile de sésame est un vrai plus pour le gout des biscuits, dans cet esprit vous pouvez augmenter un peu sa quantité et réduire d'autant celle de beurre.

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