Biscuits au sésame
Les biscuits au sésame, ce sont des petits sablés, très moelleux au gout prononcé de sésame, gout qui est amené à la fois par des graines de sésame torréfiées, et par un peu d’huile de sésame.
10 770 24.3/5 pour 9 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 30 pièces, il vous faut :
- 0
100 g de graines de sésame - 1
250 g de farine - 2
120 g de beurre - 3
100 g de sucre en poudre - 4
50 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 5
2 pincées de sel - 6
1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 7
2 g de levure chimique - 8
30 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 667 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 2 heures 27 min. | 30 min. | 2 heures 57 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez 100 g de graines de sésame sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez pour 5 minutes le temps de torréfier les graines.
Laissez refroidir, et ne jetez pas la feuille de papier cuisson (on va l'utiliser à l'étape 8).
Étalez 100 g de graines de sésame sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez pour 5 minutes le temps de torréfier les graines.
Laissez refroidir, et ne jetez pas la feuille de papier cuisson (on va l'utiliser à l'étape 8).
Étape 2 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 120 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 50 g d'œuf, 2 pincées de sel, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 2 g de levure chimique.
Ajoutez les graines de sésame torréfiées et refroidies.
Ajoutez les graines de sésame torréfiées et refroidies.
Étape 3
Démarrez le batteur...
Étape 4 - 7 min.
...et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 5 - 2 heures
Aplatissez la pâte en une épaisse galette, filmez la et mettez la au frigo pour au moins 2 heures.
Vous pouvez faire tout ça la veille également, et laisser la nuit au frigo.
Vous pouvez faire tout ça la veille également, et laisser la nuit au frigo.
Étape 6 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte, bien froide au rouleau, pas trop fine, 1/2 centimètre d'épaisseur environ.
Étalez la pâte, bien froide au rouleau, pas trop fine, 1/2 centimètre d'épaisseur environ.
Étape 7 - 3 min.
Découpez des bandes de 3 cm (1.2 pouces) environ.
Étape 8 - 5 min.
Recoupez les bandes en biscuits, ici de 5 cm (2.0 pouces), et posez les sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Astuce : Réutilisez la feuille qui vous a servi a torréfier les graines de sésame à l'étape 1.
Astuce : Réutilisez la feuille qui vous a servi a torréfier les graines de sésame à l'étape 1.
Étape 10 - 25 min.
Et enfournez pour 25 minutes de cuisson environ.
Surveillez bien la fin de la cuisson, les biscuits doivent êtres dorés, sans excès, et pas trop cuits.
Surveillez bien la fin de la cuisson, les biscuits doivent êtres dorés, sans excès, et pas trop cuits.
Étape 11
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
L'huile de sésame est un vrai plus pour le gout des biscuits, dans cet esprit vous pouvez augmenter un peu sa quantité et réduire d'autant celle de beurre.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 001 Kcal ou 12 565 Kj | 54 gr | 296 gr | 178 gr |
| 150 % | 21 % | 28 % | 27 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 450 Kcal ou 1 884 Kj | 8 gr | 44 gr | 27 gr |
| 22 % | 3 % | 4 % | 4 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 100 Kcal ou 419 Kj | 2 gr | 10 gr | 6 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 pièces : 2.16 €
- Par pièce : 0.07 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau aux flocons d'avoine, Pâte à pizzas, Éclairs au chocolat, Pâte feuilletée, Mug-cake au chocolat, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pot-au-feu de poisson, Brioche feuilletée, Bouchées de filet de poisson aux épinards, Doughnuts, Oeufs Benedict, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fondante mûres-amandes, Scones de Dublin aux raisins secs, Crémeux au citron, Boules Berlinoises, Panettone, ... Toutes |
| Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poisson en croute de sésame, Saumon grillé à la crème de mâche, Petits pain charcutiers, Allumettes au foie gras, Pain d'Ali-baba (au sésame), ... Toutes |
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
la pate sera très facile à faire avec un beurre liquide aussi, en 3 minutes c'est fait !
et cuire 10 minutes , je confirme ;