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Biscuits au sésame

Les biscuits au sésame, ce sont des petits sablés, très moelleux au gout prononcé de sésame, gout qui est amené à la fois par des graines de sésame torréfiées, et par un peu d’huile de sésame.

69K 2× 3.9/5 basé sur 16 avis

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette :

Pour 30 pièces, il vous faut :

1 100 g de graines de sésame
2 250 g de farine
3 120 g de beurre
4 100 g de sucre en poudre
5 50 g d'Œuf ( Comment faire pour... )
6 2 pincées de sel
7 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
8 2 g de levure chimique
9 30 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 667 grammes

Changer ces ingrédients pour :

10 pièces 15 pièces 30 pièces 60 pièces 90 pièces

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 2 heures 27 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 2 heures 57 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez 100 g de graines de sésame sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Enfournez pour 5 minutes le temps de torréfier les graines.

Laissez refroidir, et ne jetez pas la feuille de papier cuisson (on va l'utiliser à l'étape 8).

Étape 2 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 120 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 50 g d'Œuf, 2 pincées de sel, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 2 g de levure chimique.

Ajoutez les graines de sésame torréfiées et refroidies.

Étape 3

Démarrez le batteur...

Étape 4 - 7 min.

...et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 5 - 2 heures

Aplatissez la pâte en une épaisse galette, filmez la et mettez la au frigo pour au moins 2 heures.

Vous pouvez faire tout ça la veille également, et laisser la nuit au frigo.

Étape 6 - 5 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte, bien froide au rouleau, pas trop fine, 1/2 centimètre d'épaisseur environ.

Étape 7 - 3 min.

Découpez des bandes de 3 cm (1.2 pouces) environ.

Étape 8 - 5 min.

Recoupez les bandes en biscuits, ici de 5 cm (2.0 pouces), et posez les sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Astuce : Réutilisez la feuille qui vous a servi a torréfier les graines de sésame à l'étape 1.

Étape 9 - 2 min.

Dorez chaque sablé au pinceau.

Étape 10 - 25 min.

Et enfournez pour 25 minutes de cuisson environ.

Surveillez bien la fin de la cuisson, les biscuits doivent êtres dorés, sans excès, et pas trop cuits.

Étape 11

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

L'huile de sésame est un vrai plus pour le gout des biscuits, dans cet esprit vous pouvez augmenter un peu sa quantité et réduire d'autant celle de beurre.

Conservation : Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 030 Kcal ou 12 686 Kj	56 gr	296 gr	180 gr
151 %	22 %	28 %	27 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
454 Kcal ou 1 901 Kj	8 gr	44 gr	27 gr
23 %	3 %	4 %	4 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
101 Kcal ou 423 Kj	2 gr	10 gr	6 gr
5 %	1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Sésame, Gluten, Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 30 pièces : 2.16 €
Par pièce : 0.07 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Une astuce pour celles et ceux qui n'auraient pas de batteur ; remplacer le sucre normal par du sucre liquide (sirop pour les boissons),
la pate sera très facile à faire avec un beurre liquide aussi, en 3 minutes c'est fait !
et cuire 10 minutes , je confirme ;
Posté par kris le 15 octobre 2019 à 00h01 no 2
J'ai mis 20 mn de cuisson. Trop cuits, dessous cramés et pas moelleux. Je pense que 10 ou 12 mn doivent suffire. Mon four Brandt est pourtant très précis. Et j'ai respecté à la lettre les indications. Je retenterai en cuisant moins longtemps.
Posté par Huguette le 3 octobre 2019 à 16h16 no 1

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