Brioche Tatin
Une recette du site
cuisine-facile.com 10 Septembre 201874 K 53.8
Pour 1 brioche, il vous faut :
Durées :
Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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40 min. | 2 heures | 45 min. | 3 heures 25 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Épluchez 800 g de pommes, puis coupez les en petits morceaux.
- 2 : Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 100 g de beurre puis saupoudrez avec 150 g de sucre en poudre.
- 3 : Versez dessus les morceaux de pommes...
- 4 : ...et faites caraméliser le tout, en remuant peu.
Laissez refroidir. - 5 : Séparez 500 g de Pâte à brioche en morceaux de 250g environ, et étalez chaque morceau en cercle.
Posez un cercle au fond d'un moule à manqué (ici de 24 cm ou 9.5 pouces), et dorer le bord. - 6 : Posez dessus les pommes tatin, sans toucher les bords du moule.
- 7 : Dorez le bord du second cercle.
- 8 : Et posez le sur le premier, appuyez un peu sur les bords pour souder.
Dorez complètement le dessus du cercle, et laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 2 heures. - 9 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Dorez une seconde fois le dessus de la brioche, et enfournez pour 20 à 30 minutes de cuisson. - 10 : Si possible, dégustez tiède c'est encore meilleur.
Remarques
Essayez d'utiliser des pommes un peu acidulées, genre reinettes, idéale pour ce genre de recettes.
Le 8 Novembre 2024.