Cake aux clémentines

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 cake, il vous faut :

• 1 200 g de clémentine
• 2 1 cuillère à soupe d'eau
• 3 4 œufs
• 4 100 g de beurre
• 5 190 g de sucre en poudre
• 6 10 g de sucre vanillé
• 7 200 g de farine
• 8 5 g de levure chimique
• 9 3 pincées de sel fin
• Poids total de ces ingrédients : 920 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	50 min.	1 heure 10 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Les clémentines

  
  Lavez, puis coupez et jetez les extrémités (haut et bas) de 200 g de clémentine.
  Optez si possible pour des clémentines bio, car le fruit et l'écorce sont utilisées, et des clémentines de Corse pour leur gout extraordinaire.
• 2 : Mettez les dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau, filmez ou couvrez...
• 3 : ...et mettez au four à micro-ondes, puissance maximale, 3 fois 1 minute, avec une pause de 1 minute entre chaque.
  Les clémentines vont cuire, devenir très molles, et rendre un peu de jus, qui est à conserver précieusement.
• 4 :

  La pâte à cake

  
  Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Versez dans un mixer 4 œufs, 100 g de beurre que vous aurez fait fondre, et ajoutez les clémentines cuites (mettez le jus de coté).
  Mixez.
• 5 : Pendant que le mixer tourne, versez doucement 190 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.
• 6 : Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• 7 : Versez le contenu du mixer dans un saladier, puis ajoutez 200 g de farine, 5 g de levure chimique, 3 pincées de sel fin et mélangez soigneusement au fouet.
  Nota : On ajoute pas la farine directement dans le mixer, la pâte serait trop épaisse.
• 8 : Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
  Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
• 9 : Enfournez pour 45 minutes environ, à 180°C (360°F), et vérifiez la cuisson au bout de 40 minutes.
• 10 :

  Le sirop de clémentines

  
  Pendant ce temps, pesez le jus de clémentines obtenu lors de la cuisson, réchauffez le au micro-ondes, ajoutez y le même poids de sucre en poudre, et mélangez bien.
• 11 : Punchez le cake au pinceau, au sortir du four dans son moule, avec le sirop de clémentine.
• 12 : Laissez bien refroidir avant de démouler, et déguster.

Remarques

Vous pouvez décliner ce cake avec d'autres agrumes, citron, oranges, pamplemousse, kumquats ou autre.
Si vous n'avez pas envie de puncher le cake avec le sirop, ajoutez le jus avec les clémentines dans le mixer à l'étape 4.

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