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Cake aux clémentines


Cake aux clémentines
Ce cake au clémentines, très facile à faire, est un délice de fin d'année pour la période des clémentines.

C'est un gâteau avec une double saveur de clémentines : Les fruits entiers dans la pâte d'une part, et un sirop fait avec leur jus pour le puncher après cuisson d'autre part.
20 K 4/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 28 Aout 2025
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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Cake aux clémentines : Étape 1

Les clémentines


Lavez, puis coupez et jetez les extrémités (haut et bas) de 200 g de clémentine.

Optez si possible pour des clémentines bio, car le fruit et l'écorce sont utilisées, et des clémentines de Corse pour leur gout extraordinaire.

Étape 2 - 2 min.
Cake aux clémentines : Étape 2
Mettez les dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'eau, filmez ou couvrez...

Étape 3 - 3 min.
Cake aux clémentines : Étape 3
...et mettez au four à micro-ondes, puissance maximale, 3 fois 1 minute, avec une pause de 1 minute entre chaque.

Les clémentines vont cuire, devenir très molles, et rendre un peu de jus, qui est à conserver précieusement.

Étape 4 - 3 min.
Cake aux clémentines : Étape 4

La pâte à cake


Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez dans un mixer 4 œufs, 100 g de beurre que vous aurez fait fondre, et ajoutez les clémentines cuites (mettez le jus de coté).

Mixez.

Étape 5 - 2 min.
Cake aux clémentines : Étape 5
Pendant que le mixer tourne, versez doucement 190 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.

Étape 6
Cake aux clémentines : Étape 6
Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 7 - 3 min.
Cake aux clémentines : Étape 7
Versez le contenu du mixer dans un saladier, puis ajoutez 200 g de farine, 5 g de levure chimique, 3 pincées de sel fin et mélangez soigneusement au fouet.

Nota : On ajoute pas la farine directement dans le mixer, la pâte serait trop épaisse.

Étape 8 - 2 min.
Cake aux clémentines : Étape 8
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.

Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.

Étape 9 - 45 min.
Cake aux clémentines : Étape 9
Enfournez pour 45 minutes environ, à 180°C (360°F), et vérifiez la cuisson au bout de 40 minutes.

Étape 10 - 3 min.
Cake aux clémentines : Étape 10

Le sirop de clémentines


Pendant ce temps, pesez le jus de clémentines obtenu lors de la cuisson, réchauffez le au micro-ondes, ajoutez y le même poids de sucre en poudre, et mélangez bien.

Étape 11 - 2 min.
Cake aux clémentines : Étape 11
Punchez le cake au pinceau, au sortir du four dans son moule, avec le sirop de clémentine.

Étape 12
Cake aux clémentines : Étape 12
Laissez bien refroidir avant de démouler, et déguster.
Remarques
Vous pouvez décliner ce cake avec d'autres agrumes, citron, oranges, pamplemousse, kumquats ou autre.

Si vous n'avez pas envie de puncher le cake avec le sirop, ajoutez le jus avec les clémentines dans le mixer à l'étape 4.
Conservation : 2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %410 ANC=40 %110 ANC=20 %2 610 ANC=130 %10 940 ANC : 130 %
Pour 100 g4 ANC=2 %40 ANC=4 %10 ANC=2 %280 ANC=10 %1 190 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 cake : 3.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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