Sortez le beurre du frigo au moins 1 heure à l'avance. Cassez les oeufs, pesez bien 150 g d'œuf, c'est important pour la suite de la recette. Mettez les dans un bol et laissez à température ambiante pendant au moins 1 heure.
3 : Mettez le batteur en marche pour bien mélanger sucres et beurre.
4 : Versez les œufs 1 par 1...
5 : ...et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Important : Si le mélange se dissocie, avec plein de tout petits morceaux de beurre, arrêtez le batteur, plongez son bol dans une casserole d'eau chaude et fouettez à la main jusqu'à ce que le mélange soit à nouveau homogène (1 minute en général).