Charlotte comtoise aux pommes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 charlotte, il vous faut :

• 1 4 tranches de Pain de mie
• 2 50 g de beurre
• 3 120 g de sucre en poudre
• 4 1 kg de pommes
• 5 200 g de Beurre clarifié
• Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	1 heure	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Retirez la croute de 4 tranches de Pain de mie, coupez les tranches en 2, idéalement vous devez obtenir des morceaux de la hauteur de votre moule.
• 2 : Beurrez les tranches de pain sur chaque face, et faites les dorer à la poêle.
• 3 : Enduisez au pinceau le fond et les bords de votre moule à charlotte avec du beurre fondu.
• 4 : Versez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le moule beurré, et secouez le pour bien répartir le sucre dans tout le moule et le faire coller au beurre.
• 5 : Tapissez le fond et les bords du moule avec les tranches de pain grillé, faites toutes les découpes nécessaire dans le pain, pour complètement tapisser le moule (oui oui, ça s'apparente un peu à un gros puzzle ou une partie de Tétris).
• 6 : Épluchez puis coupez en petits morceaux 1 kg de pommes.
• 7 : Mettez dans le moule 1/3 des pommes, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
• 8 : Continuez les couches pommes-sucre jusqu'à bien remplir le moule, tassez un peu.
• 9 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Préparez 200 g de Beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).
• 10 : Versez le sur les pommes...
• 11 : ...et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.
• 12 : Démoulez encore chaud, en retournant le moule sur une assiette.
  Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.

Remarques

Comme toujours avec les pommes cuites, optez si possible pour des pommes un peu acidulées, genre reinettes, l'idéale étant bien sur des reinettes de Franche-Comté.

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