Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Charlotte comtoise aux pommes
Une charlotte Comtoise, c'est une version plus rustique du célèbre entremet.
Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.
Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.
1 heure 35 min.
Facile
3.80 €
1 charlotte
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Septembre 2019
Pour 1 charlotte, il vous faut :
- 1
4 tranches de pain de mie - 2
50 g de beurre - 3
120 g de sucre en poudre - 4
1 kg de pommes - 5
200 g de beurre clarifié - Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Retirez la croute de 4 tranches de pain de mie, coupez les tranches en 2, idéalement vous devez obtenir des morceaux de la hauteur de votre moule.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Beurrez les tranches de pain sur chaque face, et faites les dorer à la poêle.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Enduisez au pinceau le fond et les bords de votre moule à charlotte avec du beurre fondu.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Versez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le moule beurré, et secouez le pour bien répartir le sucre dans tout le moule et le faire coller au beurre.
Étape 5 - ⌛ 6 min.
Tapissez le fond et les bords du moule avec les tranches de pain grillé, faites toutes les découpes nécessaire dans le pain, pour complètement tapisser le moule (oui oui, ça s'apparente un peu à un gros puzzle ou une partie de Tétris).
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Épluchez puis coupez en petits morceaux 1 kg de pommes.
Étape 7
Mettez dans le moule 1/3 des pommes, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Continuez les couches pommes-sucre jusqu'à bien remplir le moule, tassez un peu.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préparez 200 g de beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).
Préparez 200 g de beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Versez le sur les pommes...
Étape 11 - ⌛ 45 min.
...et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.
Étape 12
Démoulez encore chaud, en retournant le moule sur une assiette.
Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
Remarques
Comme toujours avec les pommes cuites, optez si possible pour des pommes un peu acidulées, genre reinettes, l'idéale étant bien sur des reinettes de Franche-Comté.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après une recette de ma gran-mère Jeanne.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 910 ANC=90 % | 560 ANC=90 % | 5 570 ANC=280 % | 23 340 ANC : 280 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 60 ANC=6 % | 40 ANC=6 % | 360 ANC=20 % | 1 530 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 charlotte : 3.80 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Gratin de pommes fruits aux amandes, Semelles aux pommes, Gelée de pommes tombées, Pommes au four de St Aubin le vertueux, Chaussons briochés pommes-cassis, ... Les voir toutes 58
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sauté de veau printanier, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Côte de veau aux petits légumes, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Salade de betteraves façon bistrot, ... Les voir toutes 33
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Bananes flambées légères, Tarte Bounty pour Alison, Gelée de fleurs de pissenlits, Naans, Meringue italienne, ... Les voir toutes 364
Beurre
Ces autres recettes également : Beurre d'escargot, Bœuf "Au vert", Crackers au pesto, Ananas Victoria confit au miel et aux épices, Tarte fine aux épinards et pommes de terre, ... Les voir toutes 481
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Fonds d'artichauts forestiers
C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple) mais l'assemblage se fait au tout dernier moment. 10 Mai 2023282 K 74 1 heure 50 min.
Boulettes de viandes
Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours aux enfants. 21 Février 2011304 K 183.8 45 min.
Vacherin glacé
Le vacherin glacé, c'est un dessert de fête qui est composé de 2 couches de glace de parfums différents (ici cassis et vanille) qui sont prises dans 2 disques de meringue. Le tout est garni de rosaces de crème chantilly, glacées également. Ce n'est pas très très compliqué, mais il y a un peu de travail, et plusieurs allers-retours au congélateur. 21 Décembre 2014190 K 293.4 8 heures 45 min.
Salade verte et rouge, sardines et œufs mimosa
Une salade à la fois verte et rose (la betterave) où se mêlent les saveurs des œufs mimosa et des sardines ainsi que le croustillant des croutons. 13 Mars 202236 K 24 30 min.
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes. 8 Avril 2020381 K 313.8 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :