Charlotte comtoise aux pommes


Charlotte comtoise aux pommes
Une charlotte Comtoise, c'est une version plus rustique du célèbre entremet.

Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.
29K 2 2 1.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 15 Septembre 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 charlotte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 charlotte 2 charlottes 3 charlottes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.1 heure1 heure 32 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Charlotte comtoise aux pommes : Photo de l'étape 1
Retirez la croute de 4 tranches de Pain de mie, coupez les tranches en 2, idéalement vous devez obtenir des morceaux de la hauteur de votre moule.

Étape 2 - 5 min.
Charlotte comtoise aux pommes : Photo de l'étape 2
Beurrez les tranches de pain sur chaque face, et faites les dorer à la poêle.

Étape 3 - 2 min.
Charlotte comtoise aux pommes : Photo de l'étape 3
Enduisez au pinceau le fond et les bords de votre moule à charlotte avec du beurre fondu.

Étape 4 - 3 min.
Charlotte comtoise aux pommes : Photo de l'étape 4
Versez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le moule beurré, et secouez le pour bien répartir le sucre dans tout le moule et le faire coller au beurre.

Étape 5 - 6 min.
Charlotte comtoise aux pommes : Photo de l'étape 5
Tapissez le fond et les bords du moule avec les tranches de pain grillé, faites toutes les découpes nécessaire dans le pain, pour complètement tapisser le moule (oui oui, ça s'apparente un peu à un gros puzzle ou une partie de Tétris).

Étape 6 - 10 min.
Charlotte comtoise aux pommes : Photo de l'étape 6
Épluchez puis coupez en petits morceaux 1 kg de pommes.

Étape 7
Charlotte comtoise aux pommes : Photo de l'étape 7
Mettez dans le moule 1/3 des pommes, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.

Étape 8 - 5 min.
Charlotte comtoise aux pommes : Photo de l'étape 8
Continuez les couches pommes-sucre jusqu'à bien remplir le moule, tassez un peu.

Étape 9 - 10 min.
Charlotte comtoise aux pommes : Photo de l'étape 9
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Préparez 200 g de Beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).

Étape 10 - 1 min.
Charlotte comtoise aux pommes : Photo de l'étape 10
Versez le sur les pommes...

Étape 11 - 45 min.
Charlotte comtoise aux pommes : Photo de l'étape 11
...et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.

Étape 12
Charlotte comtoise aux pommes : Photo de l'étape 12
Démoulez encore chaud, en retournant le moule sur une assiette.

Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
Remarques
Comme toujours avec les pommes cuites, optez si possible pour des pommes un peu acidulées, genre reinettes, l'idéale étant bien sur des reinettes de Franche-Comté.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
D'après une recette de ma gran-mère Jeanne.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 318 Kcal ou 13 892 Kj18 gr309 gr223 gr
166 %7 %29 %34 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
217 Kcal ou 909 Kj1 gr20 gr15 gr
11 %<1 %2 %2 %
Par charlotte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 318 Kcal ou 13 892 Kj18 gr309 gr223 gr
166 %7 %29 %34 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 charlotte : 3.76 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux pommes express, Tarte à l'coloche, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Compote coings-pommes, ... Toutes
Beurre clarifiéBeurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Céleri grillé à la crème moutardée, Filets de sole meunière, Charlotte briochée aux pommes, Langoustines bien relevées, Comme des nems bretons, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Compote de prunes, Gelée de mûres express, Flan aux poires caramélisées, Brioche royale, Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : X-files cookies, Naans, Gratin Parmentier, Cigarettes russes, Médaillons de filet mignon et pleins navets, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cassoulet
Cassoulet
Le cassoulet est un plat typique, emblématique même du sud-ouest de la France. C'est une sorte de ragout, c'est à dire un mélange de viandes et de légumes (des haricots surtout), longuement cuits ensemble. Voici une recette simplifiée du célèbre plat.
182K 133.9 16 heures 9 min. 17 Septembre 2021
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
336K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Riz au lait
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
373K 103.9 38 min. 18 Décembre 2018
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
320K 323.6 50 min. 30 Juillet 2021
Sauce vinaigrette
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
1.0M 663.8 7 min. 7 Juillet 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/06/2023)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Mais non, il aura été absorbé par les pommes.
    Posté par jh le 18 septembre 2019 à 13h38 (n° 2)
  • J'ai peur de démouler, le beurre va couler partout !
    Posté par Laurence le 18 septembre 2019 à 13h03 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page