Charlotte comtoise aux pommes


Charlotte comtoise aux pommes
Une charlotte Comtoise, c'est une version plus rustique du célèbre entremet.

Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.
36K 1.5/5 basé sur 2 avis
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Dernière mise à jour : Le 15 Septembre 2019

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32 min.1 heure1 heure 32 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Charlotte comtoise aux pommes
Retirez la croute de 4 tranches de Pain de mie, coupez les tranches en 2, idéalement vous devez obtenir des morceaux de la hauteur de votre moule.

Étape 2 - 5 min.
Charlotte comtoise aux pommes
Beurrez les tranches de pain sur chaque face, et faites les dorer à la poêle.

Étape 3 - 2 min.
Charlotte comtoise aux pommes
Enduisez au pinceau le fond et les bords de votre moule à charlotte avec du beurre fondu.

Étape 4 - 3 min.
Charlotte comtoise aux pommes
Versez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le moule beurré, et secouez le pour bien répartir le sucre dans tout le moule et le faire coller au beurre.

Étape 5 - 6 min.
Charlotte comtoise aux pommes
Tapissez le fond et les bords du moule avec les tranches de pain grillé, faites toutes les découpes nécessaire dans le pain, pour complètement tapisser le moule (oui oui, ça s'apparente un peu à un gros puzzle ou une partie de Tétris).

Étape 6 - 10 min.
Charlotte comtoise aux pommes
Épluchez puis coupez en petits morceaux 1 kg de pommes.

Étape 7
Charlotte comtoise aux pommes
Mettez dans le moule 1/3 des pommes, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.

Étape 8 - 5 min.
Charlotte comtoise aux pommes
Continuez les couches pommes-sucre jusqu'à bien remplir le moule, tassez un peu.

Étape 9 - 10 min.
Charlotte comtoise aux pommes
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Préparez 200 g de Beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).

Étape 10 - 1 min.
Charlotte comtoise aux pommes
Versez le sur les pommes...

Étape 11 - 45 min.
Charlotte comtoise aux pommes
...et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.

Étape 12
Charlotte comtoise aux pommes
Démoulez encore chaud, en retournant le moule sur une assiette.

Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
Remarques
Comme toujours avec les pommes cuites, optez si possible pour des pommes un peu acidulées, genre reinettes, l'idéale étant bien sur des reinettes de Franche-Comté.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
D'après une recette de ma gran-mère Jeanne.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 931 Kcal ou 12 272 Kj18 gr309 gr223 gr
147 %7 %29 %34 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
192 Kcal ou 804 Kj1 gr20 gr15 gr
10 %<1 %2 %2 %
Par charlotte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 931 Kcal ou 12 272 Kj18 gr309 gr223 gr
147 %7 %29 %34 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 charlotte : 3.77 €

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Cette recette utilise (entre autres)
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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte bicolore chocolat-orange, Glace à la vanille, Mousse aux 2 chocolats, Appareil (pâte) à cake, Eton mess, ... Toutes
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Mais non, il aura été absorbé par les pommes.
    Posté par jh le 18 septembre 2019 à 13h38 no 2
  • J'ai peur de démouler, le beurre va couler partout !
    Posté par Laurence le 18 septembre 2019 à 13h03 no 1
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