Fins chaussons aux pommes et amandes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 20 pièces, il vous faut :

• 1 1 pâte feuilletée
• 2 200 g de compote de pommes
• 3 1 poignée de raisins secs
• 4 50 g de sucre en poudre
• 5 100 g d'amandes effilées
• 6 100 ml de rhum
• 7 30 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 750 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 6 min.	20 min.	5 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans une poêle antiadhésive, versez 50 g de sucre en poudre, répartissez sur toute la surface, et mettez sur feu vif.
• 2 : Au bout d'un petit moment le sucre commence à fondre...
• 3 : ...et devient du caramel.
• 4 : Ajoutez alors 100 g d'amandes effilées.
• 5 : Baissez le feu, et remuez pour enrober les amandes avec tout le caramel.
• 6 : Dès que les amandes sont bien caramélisées, coupez le feu et versez les sur le plan de travail ou sur une plaque à pâtisserie ou encore sur une feuille de papier cuisson antiadhésif.
• 7 : Laissez les refroidir, puis concassez les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
• 8 : Dans un petit saladier mettez 200 g de compote de pommes.
• 9 : Préparez 1 poignée de raisins secs.
• 10 : Ajoutez à la compote les raisins secs et les amandes et bien mélanger le tout.
• 11 : Étalez le cercle de pâte feuilletée.
  Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
• 12 : Découpez dedans des cercles de 10 cm de diamètre environ (c'est un minimum) que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.
• 13 : Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le tour de chaque cercle de pâte pour faciliter la "soudure" du chausson.
• 14 : Posez sur chaque cercle une cuillère à café du mélange compote-amandes-raisins.
• 15 : Puis refermez chaque cercle pour former le chausson.
• 16 : Appuyez sur le bord pour bien fermer le chausson.
• 17 : Dorez chaque chausson.
• 18 : Vous pouvez, avec la pointe d'un couteau, tracer un petit motif sur le dessus du chausson, il sera peu visible maintenant, mais beaucoup plus après la cuisson.
• 19 : Enfournez pour 15/20 minutes de cuisson (surveillez la coloration), puis laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Pour des chaussons vraiment très fins, vous pouvez diminuer, au rouleau, l'épaisseur du grand cercle de pâte feuilletée avant d'y découper les petits cercles.

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