Fins chaussons aux pommes et amandes


Fins chaussons aux pommes et amandes
Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...
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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette : ChaussonPâte feuilletéeCompotes de pommesAmandesRhum
Pour 20 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 pièces 20 pièces 40 pièces 60 pièces
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 6 min.20 min.5 min.1 heure 31 min.
Pour planifier cette recette :
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 1
Dans une poêle antiadhésive, versez 50 g de sucre en poudre, répartissez sur toute la surface, et mettez sur feu vif.

Étape 2
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 2
Au bout d'un petit moment le sucre commence à fondre...

Étape 3 - 5 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 3
...et devient du caramel.

Étape 4 - 1 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 4
Ajoutez alors 100 g d'amandes effilées.

Étape 5 - 2 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 5
Baissez le feu, et remuez pour enrober les amandes avec tout le caramel.

Étape 6 - 2 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 6
Dès que les amandes sont bien caramélisées, coupez le feu et versez les sur le plan de travail ou sur une plaque à pâtisserie ou encore sur une feuille de papier cuisson antiadhésif.

Étape 7 - 3 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 7
Laissez les refroidir, puis concassez les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 8 - 2 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 8
Dans un petit saladier mettez 200 g de Compote de pommes.

Étape 9 - 5 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 9

Étape 10 - 3 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 10
Ajoutez à la compote les raisins secs et les amandes et bien mélanger le tout.

Étape 11 - 2 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 11
Étalez le cercle de pâte feuilletée.

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.

Étape 12 - 5 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 12
Découpez dedans des cercles de 10 cm de diamètre environ (c'est un minimum) que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.

Étape 13
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 13
Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le tour de chaque cercle de pâte pour faciliter la "soudure" du chausson.

Étape 14
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 14
Posez sur chaque cercle une cuillère à café du mélange compote-amandes-raisins.

Étape 15
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 15
Puis refermez chaque cercle pour former le chausson.

Étape 16
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 16
Appuyez sur le bord pour bien fermer le chausson.

Étape 17
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 17
Dorez chaque chausson.

Étape 18 - 40 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 18
Vous pouvez, avec la pointe d'un couteau, tracer un petit motif sur le dessus du chausson, il sera peu visible maintenant, mais beaucoup plus après la cuisson.

Étape 19 - 20 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes : Photo de l'étape 19
Enfournez pour 15/20 minutes de cuisson (surveillez la coloration), puis laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pour des chaussons vraiment très fins, vous pouvez diminuer, au rouleau, l'épaisseur du grand cercle de pâte feuilletée avant d'y découper les petits cercles.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 559 Kcal ou 6 527 Kj34 gr204 gr131 gr
78 %13 %19 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
208 Kcal ou 871 Kj5 gr27 gr18 gr
10 %2 %3 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
78 Kcal ou 327 Kj2 gr10 gr7 gr
4 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 20 pièces : 4.23 €
  • Par pièce : 0.21 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 17 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,

    Oui, il y a le lien "Fiche cuisine" ou "Fiche cuisine avec photos" en dessous de la photo finale qui permet un format plus resserré.
    Ceci dit, sur cette recette il y a 19 photos de 210 pixels de haut alors n'attendez pas de miracle...
    Posté par jh le 14 décembre 2015 à 18h57 (n° 17)
  • Bonjour, j'ai voulu imprimer cette recette afin de l'avoir pres de moi pendant l'execution, malheureusement il m'aurai fallu 6 (six!) pages a imprimer a cause des publicites! N'y a t il pas une facon qui permettrai l'impression sans les pubs' ??
    Merci, et bon soir. K.
    Posté par Anonyme le 14 décembre 2015 à 17h01 (n° 16)
  • Je me suis servi de la compote raisin amandes pour un fond de tarte aux pommes .. Sublime
    Posté par Miguil le 4 septembre 2014 à 17h28 (n° 15)
  • Jadore ce site
    Posté par koi le 12 décembre 2011 à 16h47 (n° 14)
  • Bonsoir,

    Pour Manoon : dans la recette pas à pas il est expliqué "Préparez 1 poignée de raisins secs comme indiqué ici". Il faut cliquer sur le lien signalé en bleu "comme indiqué ici". Bonne soirée
    Posté par jérôme le 16 aout 2011 à 17h28 (n° 13)
  • Ou faut il mettre le Rome ?
    Posté par Manoon le 16 aout 2011 à 17h19 (n° 12)
  • Friand de petits friands je vous conseil la petite touche de cannelle evidemment dans la compote, cela ajoute une douceur et un gout subtil remarquable ;-)
    Posté par farouk78 le 25 janvier 2011 à 01h27 (n° 11)
  • Bon je me lance pour les chaussons aux pommes mais avec des noix et bien sur les raisins imbibe de rhum ;merci pour vos bonne idees
    Posté par fletcher03 le 8 octobre 2009 à 11h17 (n° 10)
  • Pour Nisa : oui oui, c'est possible.
    Posté par jh le 24 septembre 2009 à 08h11 (n° 9)
  • Bonjour je voulais savoir si on pouvais ne mettre que de la compote ? :D merci de repondre
    Posté par Nisa le 24 septembre 2009 à 00h52 (n° 8)
  • Coucou a vous,Eventuellement si pas de raisins secs,j'ajouterais pour ma part de petits morceaux d'abricot sec macérés dans du rhum et quelques (très peu) gouttes de fleur d'oranger dans le mix compote/fruits sec et amandes caramélisées.
    le 28 juillet 2009 à 12h11 (n° 7)
  • Pour Clacla : Intéressant comme commentaire, c'est argumenté, on sent que c'est du vécu.
    Posté par jh le 26 mai 2009 à 06h46 (n° 6)
  • Il sont deguelasse
    Posté par Claca le 25 mai 2009 à 19h01 (n° 5)
  • Pour Sarah: oui aucun problème, tu peux y aller.
    Posté par jh le 15 mars 2009 à 13h07 (n° 4)
  • Salut, je voulais savoir si on peut remplacer les amandes par des noix?
    Posté par sarah le 15 mars 2009 à 09h33 (n° 3)
  • Pour minaassabirine : Tu peux le remplacer par n'importe quel autre alcool de ton gout (whisky, etc.), mais tu peux aussi le supprimer, il n'est pas absolument indispensable.
    Posté par jh le 1 septembre 2008 à 07h15 (n° 2)
  • Par quoi on peut remplacer le rhum?
    Posté par minaassabirine le 31 aout 2008 à 06h46 (n° 1)
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