Fins chaussons aux pommes et amandes
Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...
Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 20 pièces, il vous faut :
- 1
1 Pâte feuilletée - 2
200 g de Compote de pommes - 3
1 poignée de raisins secs - 4
50 g de sucre en poudre - 5
100 g d'amandes effilées - 6
100 ml de rhum - 7
30 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 750 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 6 min. | 20 min. | 5 min. | 1 heure 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Dans une poêle antiadhésive, versez 50 g de sucre en poudre, répartissez sur toute la surface, et mettez sur feu vif.
Étape 2
Au bout d'un petit moment le sucre commence à fondre...
Étape 3 - 5 min.
...et devient du caramel.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez alors 100 g d'amandes effilées.
Étape 5 - 2 min.
Baissez le feu, et remuez pour enrober les amandes avec tout le caramel.
Étape 6 - 2 min.
Dès que les amandes sont bien caramélisées, coupez le feu et versez les sur le plan de travail ou sur une plaque à pâtisserie ou encore sur une feuille de papier cuisson antiadhésif.
Étape 7 - 3 min.
Laissez les refroidir, puis concassez les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.
Étape 8 - 2 min.
Dans un petit saladier mettez 200 g de Compote de pommes.
Étape 9 - 5 min.
Préparez 1 poignée de raisins secs.
Étape 10 - 3 min.
Ajoutez à la compote les raisins secs et les amandes et bien mélanger le tout.
Étape 11 - 2 min.
Étalez le cercle de pâte feuilletée.
Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
Étape 12 - 5 min.
Découpez dedans des cercles de 10 cm de diamètre environ (c'est un minimum) que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.
Étape 13
Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le tour de chaque cercle de pâte pour faciliter la "soudure" du chausson.
Étape 14
Posez sur chaque cercle une cuillère à café du mélange compote-amandes-raisins.
Étape 15
Puis refermez chaque cercle pour former le chausson.
Étape 16
Appuyez sur le bord pour bien fermer le chausson.
Étape 17
Dorez chaque chausson.
Étape 18 - 40 min.
Vous pouvez, avec la pointe d'un couteau, tracer un petit motif sur le dessus du chausson, il sera peu visible maintenant, mais beaucoup plus après la cuisson.
Étape 19 - 20 min.
Enfournez pour 15/20 minutes de cuisson (surveillez la coloration), puis laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pour des chaussons vraiment très fins, vous pouvez diminuer, au rouleau, l'épaisseur du grand cercle de pâte feuilletée avant d'y découper les petits cercles.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 559 Kcal ou 6 527 Kj | 34 gr | 204 gr | 131 gr |
| 78 % | 13 % | 19 % | 20 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 208 Kcal ou 871 Kj | 5 gr | 27 gr | 18 gr |
| 10 % | 2 % | 3 % | 3 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 78 Kcal ou 327 Kj | 2 gr | 10 gr | 7 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pièces : 4.23 €
- Par pièce : 0.21 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Compote de pommes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes pommes-cassis, Tarte à l'coloche, Semelles aux pommes, Amandines aux pommes de Brélès, Charlotte briochée aux pommes, ... Toutes |
 | Amandes effilées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tuiles aux amandes, Tartes aux amandes effilées , Cookies, Cookies moelleux aux pommes, Omelette norvégienne, ... Toutes |
 | Rhum : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau Nantais, Bananes flambées légères, Crème d'amandes ou frangipane, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Gâteau Nantais, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux châtaignes, Cupcakes d'Arizona, Compote de poire, Gratin de pommes fruits aux amandes, Tarte Normande, ... Toutes |
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Oui, il y a le lien "Fiche cuisine" ou "Fiche cuisine avec photos" en dessous de la photo finale qui permet un format plus resserré.
Ceci dit, sur cette recette il y a 19 photos de 210 pixels de haut alors n'attendez pas de miracle...
Merci, et bon soir. K.
Pour Manoon : dans la recette pas à pas il est expliqué "Préparez 1 poignée de raisins secs comme indiqué ici". Il faut cliquer sur le lien signalé en bleu "comme indiqué ici". Bonne soirée