Fins chaussons aux pommes et amandes


Fins chaussons aux pommes et amandes
Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...
300 K 17× 4.0/5 (39 avis)
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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 20 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 6 min.
Repos : 20 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 1 heure 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
Dans une poêle antiadhésive, versez 50 g de sucre en poudre, répartissez sur toute la surface, et mettez sur feu vif.

Étape 2
Fins chaussons aux pommes et amandes
Au bout d'un petit moment le sucre commence à fondre...

Étape 3 - 5 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
...et devient du caramel.

Étape 4 - 1 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
Ajoutez alors 100 g d'amandes effilées.

Étape 5 - 2 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
Baissez le feu, et remuez pour enrober les amandes avec tout le caramel.

Étape 6 - 2 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
Dès que les amandes sont bien caramélisées, coupez le feu et versez les sur le plan de travail ou sur une plaque à pâtisserie ou encore sur une feuille de papier cuisson antiadhésif.

Étape 7 - 3 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
Laissez les refroidir, puis concassez les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.

Étape 8 - 2 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
Dans un petit saladier mettez 200 g de Compote de pommes.

Étape 9 - 5 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes

Étape 10 - 3 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
Ajoutez à la compote les raisins secs et les amandes et bien mélanger le tout.

Étape 11 - 2 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
Étalez le cercle de pâte feuilletée.

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.

Étape 12 - 5 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
Découpez dedans des cercles de 10 cm de diamètre environ (c'est un minimum) que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.

Étape 13
Fins chaussons aux pommes et amandes
Avec un pinceau trempé dans l'eau, mouillez le tour de chaque cercle de pâte pour faciliter la "soudure" du chausson.

Étape 14
Fins chaussons aux pommes et amandes
Posez sur chaque cercle une cuillère à café du mélange compote-amandes-raisins.

Étape 15
Fins chaussons aux pommes et amandes
Puis refermez chaque cercle pour former le chausson.

Étape 16
Fins chaussons aux pommes et amandes
Appuyez sur le bord pour bien fermer le chausson.

Étape 17
Fins chaussons aux pommes et amandes
Dorez chaque chausson.

Étape 18 - 40 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
Vous pouvez, avec la pointe d'un couteau, tracer un petit motif sur le dessus du chausson, il sera peu visible maintenant, mais beaucoup plus après la cuisson.

Étape 19 - 20 min.
Fins chaussons aux pommes et amandes
Enfournez pour 15/20 minutes de cuisson (surveillez la coloration), puis laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pour des chaussons vraiment très fins, vous pouvez diminuer, au rouleau, l'épaisseur du grand cercle de pâte feuilletée avant d'y découper les petits cercles.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette150 ANC=60 %1 300 ANC=120 %850 ANC=130 %3 820 ANC=190 %16 010 ANC : 190 %
Pour 100 g20 ANC=7 %170 ANC=20 %110 ANC=20 %510 ANC=30 %2 140 ANC : 30 %
Par pièce7 ANC=3 %60 ANC=6 %40 ANC=6 %190 ANC=10 %800 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Fruits à coque, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 20 pièces : 4.25 €
  • Par pièce : 0.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Oui, il y a le lien "Fiche cuisine" ou "Fiche cuisine avec photos" en dessous de la photo finale qui permet un format plus resserré.
    Ceci dit, sur cette recette il y a 19 photos de 210 pixels de haut alors n'attendez pas de miracle...
    Posté par jh le 14 décembre 2015 à 18h57 no 17
  • Bonjour, j'ai voulu imprimer cette recette afin de l'avoir pres de moi pendant l'execution, malheureusement il m'aurai fallu 6 (six!) pages a imprimer a cause des publicites! N'y a t il pas une facon qui permettrai l'impression sans les pubs' ??
    Merci, et bon soir. K.
    Posté par Anonyme le 14 décembre 2015 à 17h01 no 16
  • Je me suis servi de la compote raisin amandes pour un fond de tarte aux pommes .. Sublime
    Posté par Miguil le 4 septembre 2014 à 17h28 no 15
  • Jadore ce site
    Posté par koi le 12 décembre 2011 à 16h47 no 14
  • Bonsoir,

    Pour Manoon : dans la recette pas à pas il est expliqué "Préparez 1 poignée de raisins secs comme indiqué ici". Il faut cliquer sur le lien signalé en bleu "comme indiqué ici". Bonne soirée
    Posté par jérôme le 16 aout 2011 à 17h28 no 13
  • Ou faut il mettre le Rome ?
    Posté par Manoon le 16 aout 2011 à 17h19 no 12
  • Friand de petits friands je vous conseil la petite touche de cannelle evidemment dans la compote, cela ajoute une douceur et un gout subtil remarquable ;-)
    Posté par farouk78 le 25 janvier 2011 à 01h27 no 11
  • Bon je me lance pour les chaussons aux pommes mais avec des noix et bien sur les raisins imbibe de rhum ;merci pour vos bonne idees
    Posté par fletcher03 le 8 octobre 2009 à 11h17 no 10
  • Pour Nisa : oui oui, c'est possible.
    Posté par jh le 24 septembre 2009 à 08h11 no 9
  • Bonjour je voulais savoir si on pouvais ne mettre que de la compote ? :D merci de repondre
    Posté par Nisa le 24 septembre 2009 à 00h52 no 8
  • Coucou a vous,Eventuellement si pas de raisins secs,j'ajouterais pour ma part de petits morceaux d'abricot sec macérés dans du rhum et quelques (très peu) gouttes de fleur d'oranger dans le mix compote/fruits sec et amandes caramélisées.
    le 28 juillet 2009 à 12h11 no 7
  • Pour Clacla : Intéressant comme commentaire, c'est argumenté, on sent que c'est du vécu.
    Posté par jh le 26 mai 2009 à 06h46 no 6
  • Il sont deguelasse
    Posté par Claca le 25 mai 2009 à 19h01 no 5
  • Pour Sarah: oui aucun problème, tu peux y aller.
    Posté par jh le 15 mars 2009 à 13h07 no 4
  • Salut, je voulais savoir si on peut remplacer les amandes par des noix?
    Posté par sarah le 15 mars 2009 à 09h33 no 3
  • Pour minaassabirine : Tu peux le remplacer par n'importe quel autre alcool de ton gout (whisky, etc.), mais tu peux aussi le supprimer, il n'est pas absolument indispensable.
    Posté par jh le 1 septembre 2008 à 07h15 no 2
  • Par quoi on peut remplacer le rhum?
    Posté par minaassabirine le 31 aout 2008 à 06h46 no 1
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