7 : Versez ce liquide chaud sur le mélange précédent, mélangez bien...
8 : ...puis reversez dans la casserole à travers une passoire fine.
9 : Amenez à léger épaississement, sur feu doux, en fouettant doucement sans arrêt.
10 : Terminez en ajoutant 50 g de beurre, puis en mixant le tout pour une préparation bien lisse.
11 :
Montage du flan
Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Sortez la pâte du frigo et découpez l'excédent de pâte.
12 : Versez dedans l'appareil à la pomme.
13 : Posez dessus les lamelles de pommes caramélisées en rosace.
14 :
La cuisson
Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.
15 : Laissez refroidir avant de mettre au frigo, pour une bonne heure, et démoulez ensuite seulement.
Remarques
Vous aurez un bien meilleur résultat avec un jus de pommes un peu acidulé, idéalement un jus de pommes frais, voir fraichement pressé. D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron. On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.