Flan à la pomme
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, gout vanille en général, en voici une déclinaison à la pomme, très pomme même puisque l’appareil à flan est fait avec du jus de pommes, et que, en plus, sur le dessus on dépose de délicieuses lamelles de pommes caramélisées.
3 0003.8/5 pour 5 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 26 Juillet 2020
Pour 1 flan, il vous faut :
- 0
300 g de Pâte sablée - 1
2 pommes - 2
30 g de beurre - 3
30 g de sucre en poudre - 4
150 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 5 50 g de sucre en poudre
- 6
70 g de maïzena - 7
600 ml de jus de pomme - 8
300 g de crème fraiche liquide - 9 50 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 1 940 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 32 min. | 1 heure | 1 heure 5 min. | 2 heures 37 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Le fond de pâte
Étalez 300 g de Pâte sablée dans un cercle a entremets de diamètre 20 cm (8 pouces) en suivant ces conseils.Mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 5 min.
Le décor de pommes
Épluchez 2 pommes, découpez les en lamelles régulières.Étape 3 - 3 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez 30 g de sucre en poudre.
Versez les lamelles de pommes...
Versez les lamelles de pommes...
Étape 4 - 7 min.
Étape 5 - 3 min.
L'appareil à flan aux pommes
Dans un bol, versez 150 g d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez puis ajoutez 70 g de maïzena et mélangez à nouveau.Étape 6 - 10 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 600 ml de jus de pomme et 300 g de crème fraiche liquide, mélangez et amenez à frémissement.
Étape 7 - 1 min.
Versez ce liquide chaud sur le mélange précédent, mélangez bien...
Étape 8 - 1 min.
...puis reversez dans la casserole à travers une passoire fine.
Étape 9 - 5 min.
Amenez à léger épaississement, sur feu doux, en fouettant doucement sans arrêt.
Étape 10 - 3 min.
Étape 11 - 3 min.
Montage du flan
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Sortez la pâte du frigo et découpez l'excédent de pâte.
Étape 12 - 2 min.
Versez dedans l'appareil à la pomme.
Étape 13 - 4 min.
Posez dessus les lamelles de pommes caramélisées en rosace.
Étape 14 - 40 min.
La cuisson
Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.Étape 15 - 1 heure
Laissez refroidir avant de mettre au frigo, pour une bonne heure, et démoulez ensuite seulement.
Remarques
Vous aurez un bien meilleur résultat avec un jus de pommes un peu acidulé, idéalement un jus de pommes frais, voir fraichement pressé.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 201 Kcal ou 17 589 Kj | 58 gr | 379 gr | 272 gr |
| 210 % | 22 % | 36 % | 41 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 217 Kcal ou 909 Kj | 3 gr | 20 gr | 14 gr |
| 11 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Par flan | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 201 Kcal ou 17 589 Kj | 58 gr | 379 gr | 272 gr |
| 210 % | 22 % | 36 % | 41 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 flan : 5.86 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Jus de pomme : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crème pâtissière à la pomme, Jus de pommes aux épices, Pâte de pommes, ... Toutes |
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croûte aux champignons, Glace à la pistache, Glace à la menthe fraîche, Tarte fine aux endives, Oeufs cocotte aux épinards, ... Toutes |
 | Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux agrumes, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Flan parisien au chocolat, Tarte aux fraises, Tarte poires-pamplemousses-pistache, ... Toutes |
| Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche à l'ancienne, Oeufs en coque de brioche, Oeufs cocotte poulet et épinards, Tortilla de pommes de terre, Beignets aux épinards, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.159 131 14.5/5 pour 18 notations 32 min.
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.155 875 74.2/5 pour 21 notations 33 min.
Tuiles aux amandes
Ce délicieux petit gâteau tient son croustillant et sa légèreté à l'usage d'amandes effilées au lieu d'amandes en poudre. Il n'est pas bien difficile à réussir, il faut juste être un peu rapide au moment de les sortir du four.222 981 274.4/5 pour 40 notations 1 heure 18 min.
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.131 5782.7/5 pour 15 notations 5 min.
Sauce Béarnaise
Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.171 917 74.1/5 pour 10 notations 1 heure 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/08/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question