Flan à la pomme


Flan à la pomme
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, gout vanille en général, en voici une déclinaison à la pomme, très pomme même puisque l’appareil à flan est fait avec du jus de pommes, et que, en plus, sur le dessus on dépose de délicieuses lamelles de pommes caramélisées.
5 5513.8/5 pour 6 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Juillet 2020

Pour 1 flan, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 flan 2 flans 3 flans
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
32 min.1 heure1 heure 5 min.2 heures 37 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 1

Le fond de pâte

Étalez 300 g de Pâte sablée dans un cercle a entremets de diamètre 20 cm (8 pouces) en suivant ces conseils.

Mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 5 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 2

Le décor de pommes

Épluchez 2 pommes, découpez les en lamelles régulières.

Étape 3 - 3 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 3
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez 30 g de sucre en poudre.

Versez les lamelles de pommes...

Étape 4 - 7 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 4
...et faites les caraméliser sur chaque face.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 5 - 3 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 5

L'appareil à flan aux pommes

Dans un bol, versez 150 g d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez puis ajoutez 70 g de maïzena et mélangez à nouveau.

Étape 6 - 10 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 6
Dans une casserole sur feu moyen, versez 600 ml de jus de pomme et 300 g de crème fraiche liquide, mélangez et amenez à frémissement.

Étape 7 - 1 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 7
Versez ce liquide chaud sur le mélange précédent, mélangez bien...

Étape 8 - 1 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 8
...puis reversez dans la casserole à travers une passoire fine.

Étape 9 - 5 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 9
Amenez à léger épaississement, sur feu doux, en fouettant doucement sans arrêt.

Étape 10 - 3 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 10
Terminez en ajoutant 50 g de beurre, puis en mixant le tout pour une préparation bien lisse.

Étape 11 - 3 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 11

Montage du flan

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Sortez la pâte du frigo et découpez l'excédent de pâte.

Étape 12 - 2 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 12
Versez dedans l'appareil à la pomme.

Étape 13 - 4 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 13
Posez dessus les lamelles de pommes caramélisées en rosace.

Étape 14 - 40 min.
Flan à la pomme : Photo de l'étape 14

La cuisson

Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Étape 15 - 1 heure
Flan à la pomme : Photo de l'étape 15
Laissez refroidir avant de mettre au frigo, pour une bonne heure, et démoulez ensuite seulement.

Remarques

Vous aurez un bien meilleur résultat avec un jus de pommes un peu acidulé, idéalement un jus de pommes frais, voir fraichement pressé.

D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.

On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 201 Kcal ou 17 589 Kj58 gr379 gr272 gr
210 %22 %36 %41 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
217 Kcal ou 909 Kj3 gr20 gr14 gr
11 %1 %2 %2 %
Par flan
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 201 Kcal ou 17 589 Kj58 gr379 gr272 gr
210 %22 %36 %41 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Jus de pommeJus de pomme : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crème pâtissière à la pomme, Pâte de pommes, Jus de pommes aux épices, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan aux poires caramélisées, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Soupe aux épinards frais, Tartes aux amandes effilées , Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan pâtissier à la pistache, Flan aux 2 citrons, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tarte Jurassienne, Tarte aux abricots et amandes, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème caramel, Boules Berlinoises, Tarte filo-poireaux-fromage, Cramique, Brioche en Kouign-amann, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte fondante au chocolat
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
172 287 264.8/5 pour 40 notations 2 heures 26 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
216 434 283.3/5 pour 55 notations 1 heure 14 min.
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
230 040 303.9/5 pour 53 notations 51 min.
Sauce au chocolat
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
160 908 14.5/5 pour 18 notations 32 min.
Langoustines grillées au sésame
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
156 542 74.3/5 pour 24 notations 33 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/11/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page