Flan croustillant pistache-amandes-abricots

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 flan, il vous faut :

• 1 200 g de Pâte feuilletée
• 2 800 g d'Appareil à flan
• 3 50 g d'amandes entières
• 4 50 g d'abricots secs
• Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	1 heure 2 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

• 1 : Étalez la pâte feuilletée, piquez la, et mettez la dans son moule (ici de diamètre 26 cm ou 10 pouces) .
  Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez laissez le papier de protection au fond du moule.
  Remettez au frigo en attente.
• 2 : Préparez 800 g d'Appareil à flan dans sa version "pistache".
• 3 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Versez 50 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 15 minutes, pour les torréfier.
• 4 : Au bout de ce temps, retirez du four, laissez refroidir...
• 5 : ...et hachez grossièrement.
  Réservez.
• 6 : Sortez le fond de pâte du four, garnissez le d'une feuille de papier puis garnissez de lentilles (ou autre) pour une précuisson "à blanc".
  Enfournez pour 15 minutes de cuisson, bas dans le four.
• 7 : Au bout de ce temps, retirez papier et lentilles pour dégager le fond de pâte.
• 8 : Coupez 50 g d'abricots secs en petits morceaux.
• 9 : Posez dans le fond de pâte les morceaux d'abricots et les amandes hachées.
• 10 : Versez dessus l'appareil à la pistache.
• 11 : Et enfournez, toujours bas dans le four, pour 25 minutes de cuisson environ.
  Vérifiez le dessous du flan qui doit être bien doré, et le dessus rester bien vert.
• 12 : Servez refroidi, en parts, comme une tarte.

Remarques

Vous pouvez, si vous aimez, faire macérer les morceaux d'abricots dans un alcool de votre choix, avant de les incorporer à la recette.

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