Flan croustillant pistache-amandes-abricots
Pour ce flan pistache aux abricots et aux amandes, on privilégiera le côté croustillant, en utilisant une pâte feuilletée plutôt que la traditionnelle pâte brisée.
Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de l'appareil lors de la cuisson principale.
Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de l'appareil lors de la cuisson principale.
Dernière mise à jour : Le 29 Octobre 2026
Pour 1 flan, il vous faut :
- 1
200 g de pâte feuilletée - 2
800 g d'appareil à flan - 3
50 g d'amandes entières - 4
50 g d'abricots secs - Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
1 heure 2 min.
Soit en tout
1 heure 22 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étalez la pâte feuilletée, piquez la, et mettez-la dans son moule (ici de diamètre 26 cm ou 10 pouces).
Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez laissez le papier de protection au fond du moule.
Remettez au frigo en attente.
Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez laissez le papier de protection au fond du moule.
Remettez au frigo en attente.
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Préparez 800 g d'appareil à flan dans sa version "pistache".
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Versez 50 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 15 minutes, pour les torréfier.
Versez 50 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 15 minutes, pour les torréfier.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Au bout de ce temps, retirez du four, laissez refroidir...
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Étape 6 - ⌛ 15 min.
Sortez le fond de pâte du four, garnissez-le d'une feuille de papier puis garnissez de lentilles (ou autre) pour une précuisson "à blanc".
Enfournez pour 15 minutes de cuisson, bas dans le four.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson, bas dans le four.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Au bout de ce temps, retirez papier et lentilles pour dégager le fond de pâte.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Coupez 50 g d'abricots secs en petits morceaux.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Posez dans le fond de pâte les morceaux d'abricots et les amandes hachées.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Versez dessus l'appareil à la pistache.
Étape 11 - ⌛ 25 min.
Et enfournez, toujours bas dans le four, pour 25 minutes de cuisson environ.
Vérifiez le dessous du flan qui doit être bien doré, et le dessus rester bien vert.
Vérifiez le dessous du flan qui doit être bien doré, et le dessus rester bien vert.
Étape 12
Servez refroidi, en parts, comme une tarte.
Remarques
Vous pouvez, si vous aimez, faire macérer les morceaux d'abricots dans un alcool de votre choix, avant de les incorporer à la recette.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 19 g ANC=7 % | 20 g ANC=28 % | 281 kcal ANC=14 % | 1 177 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 59 g ANC=90 % | 208 g ANC=78 % | 225 g ANC=308 % | 3 093 kcal ANC=155 % | 12 950 kJ ANC=155 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 flan
6.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Appareil à flan
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Pâte feuilletée
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Amandes entières
Ces autres recettes également :
Abricots secs
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
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