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Abricots secs

Abricots secs

Faire ses propres abricots secs est tout à fait possible, c'est même très simple quoi qu'un peu long.

En gros, on coupe chaque abricot en deux, on retire le noyau, et on met les moitiés d'abricots à sécher doucement, plusieurs heures à basse température.

6 713 54.8/5

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Dernière mise à jour : Le 19 Juillet 2017

Pour 250 g, il vous faut :

Changer pour : 125 g 250 g 500 g 750 g

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
18 min.6 heures6 heures 18 min.
Conservation : Plusieurs mois
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La recette pas à pas

1 Abricots secs : Photo de l'étape 1Lavez et séchez 500 g d'abricots. 5 min.
2 Abricots secs : Photo de l'étape 2Coupez les abricots en 2, on appelle ça des "oreillons", retirez les noyaux (ne les jetez pas).

Je vous conseille de découper et jeter la petite partie dure au bas de chaque oreillon (indiquée par la flèche rouge). Une fois retirée (flèche verte) il ne vous reste que la partie charnue de l'oreillon.
7 min.
3 Abricots secs : Photo de l'étape 3Faites ça pour tous les abricots, puis posez les sur une plaque à pâtisserie. 3 min.
4 Abricots secs : Photo de l'étape 4Vous pouvez, mais ce n'est pas indispensable, mettre un peu de vanille dans le creux de chaque oreillon. 3 min.
5 Abricots secs : Photo de l'étape 5Enfournez au four à 90°C (194°F), et laissez sécher 6 heures.

Ce temps est très indicatif, il dépend du murissement de vos abricots, et peut être plus long (8 heures par exemple), il vaut mieux vérifier en fin de séchage.
6 Abricots secs : Photo de l'étape 6Laissez refroidir sur une grille, et rangez en bocal fermé. 6 heures

Remarques

Il est important de prendre des abricots vraiment bien murs, sinon leur acidité est assez marquée.

Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre en poudre les abricots avant d'enfourner, mais on s'éloigne un peu des abricots secs naturels.

Les heureux possesseurs de four à pain pourront avantageusement utiliser la chaleur résiduelle du four, après les cuissons de pain, enfourner à 90°C (194°F) et laisser 8 à 10 heures.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
2225 gr50 gr0 gr
11 %2 %5 %0 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
441 gr10 gr0 gr
2 %<1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 250 g : 5.63 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

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Source : Maison.
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