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Abricots secs

Faire ses propres abricots secs est tout à fait possible, c'est même très simple quoi qu'un peu long.

En gros, on coupe chaque abricot en deux, on retire le noyau, et on met les moitiés d'abricots à sécher doucement, plusieurs heures à basse température.

18 665 54.5/5 pour 34 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 19 Juillet 2017

Pour 250 g, il vous faut :

1 500 g d'abricots
2 1 gousse de vanille (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 503 grammes

Changer ces ingrédients pour : 125 g 250 g 500 g 750 g

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
18 min.	6 heures	6 heures 18 min.

Conservation : Plusieurs mois.

Planification

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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Lavez et séchez 500 g d'abricots.

Étape 2 - 7 min.

Coupez les abricots en 2, on appelle ça des "oreillons", retirez les noyaux (ne les jetez pas).

Je vous conseille de découper et jeter la petite partie dure au bas de chaque oreillon (indiquée par la flèche rouge). Une fois retirée (flèche verte) il ne vous reste que la partie charnue de l'oreillon.

Étape 3 - 3 min.

Faites ça pour tous les abricots, puis posez les sur une plaque à pâtisserie.

Étape 4 - 3 min.

Vous pouvez, mais ce n'est pas indispensable, mettre un peu de vanille dans le creux de chaque oreillon.

Étape 5

Enfournez au four à 90°C (194°F), et laissez sécher 6 heures.

Ce temps est très indicatif, il dépend du murissement de vos abricots, et peut être plus long (8 heures par exemple), il vaut mieux vérifier en fin de séchage.

Étape 6 - 6 heures

Laissez refroidir sur une grille, et rangez en bocal fermé.

Remarques

Il est important de prendre des abricots vraiment bien murs, sinon leur acidité est assez marquée.

Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre en poudre les abricots avant d'enfourner, mais on s'éloigne un peu des abricots secs naturels.

Les heureux possesseurs de four à pain pourront avantageusement utiliser la chaleur résiduelle du four, après les cuissons de pain, enfourner à 90°C (194°F) et laisser 8 à 10 heures.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
222 Kcal ou 929 Kj	5 gr	50 gr	0 gr
11 %	2 %	5 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
44 Kcal ou 184 Kj	1 gr	10 gr	0 gr
2 %	<1 %	1 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 250 g : 5.63 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Abricots : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux abricots et amandes, Compote d'abricots, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Pas de possibilité aussi fine malheureusement, vous ne pouvez que sélectionner des catégories de recettes "Entrées", "Desserts" etc.
Ceci dit, si il y a beaucoup de demandes en ce sens, je peux essayer de faire quelque chose pour ça.
Posté par jh le 25 septembre 2018 à 15h03 (n° 5)
Bonjour, comment faire pour avoir un livre de recette sur votre site, mais uniquement les recettes qui me plaisent ?
Posté par Mjbren le 25 septembre 2018 à 10h03 (n° 4)
Bien sûr, le déshydrateur est fait pour ! Personnellement, je les fais sécher à moitié, et je les congèle: c'est bien meilleur, et c'est pratique d'en prendre au fur et à mesure pour des randonnées. Ah oui, température un peu inférieure à 90*C -> 80*, 7 ou 8h.
Posté par cathou le 24 juillet 2017 à 12h43 (n° 3)
Bonjour,
Oui, mais je ne connais pas bien le fonctionnement de la chose... Même principe j'imagine, long séchage à basse température
Posté par jh le 21 juillet 2017 à 10h41 (n° 2)
Bonjour, peut-on les faire sécher au déshydrateur ? Merci pour cette recette.
Posté par Véronique le 19 juillet 2017 à 17h47 (n° 1)

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