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Abricots secs


Abricots secs
Faire ses propres abricots secs est tout à fait possible, c'est même très simple quoi qu'un peu long.

En gros, on coupe chaque abricot en deux, on retire le noyau, et on met les moitiés d'abricots à sécher doucement, plusieurs heures à basse température.
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Dernière mise à jour : Le 19 Juillet 2017

Pour 250 g, il vous faut :

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Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
18 min.6 heures6 heures 18 min.
Conservation :
Plusieurs mois
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Abricots secs : Photo de l'étape 1
Lavez et séchez 500 g d'abricots.

Étape 2 - 7 min.
Abricots secs : Photo de l'étape 2
Coupez les abricots en 2, on appelle ça des "oreillons", retirez les noyaux (ne les jetez pas).

Je vous conseille de découper et jeter la petite partie dure au bas de chaque oreillon (indiquée par la flèche rouge). Une fois retirée (flèche verte) il ne vous reste que la partie charnue de l'oreillon.

Étape 3 - 3 min.
Abricots secs : Photo de l'étape 3
Faites ça pour tous les abricots, puis posez les sur une plaque à pâtisserie.

Étape 4 - 3 min.
Abricots secs : Photo de l'étape 4
Vous pouvez, mais ce n'est pas indispensable, mettre un peu de vanille dans le creux de chaque oreillon.

Étape 5
Abricots secs : Photo de l'étape 5
Enfournez au four à 90°C (194°F), et laissez sécher 6 heures.

Ce temps est très indicatif, il dépend du murissement de vos abricots, et peut être plus long (8 heures par exemple), il vaut mieux vérifier en fin de séchage.

Étape 6 - 6 heures
Abricots secs : Photo de l'étape 6
Laissez refroidir sur une grille, et rangez en bocal fermé.

Remarques

Il est important de prendre des abricots vraiment bien murs, sinon leur acidité est assez marquée.

Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre en poudre les abricots avant d'enfourner, mais on s'éloigne un peu des abricots secs naturels.

Les heureux possesseurs de four à pain pourront avantageusement utiliser la chaleur résiduelle du four, après les cuissons de pain, enfourner à 90°C (194°F) et laisser 8 à 10 heures.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Petites brioches pistache-abricot
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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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