Fondant au chocolat

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 fondant, il vous faut :

• 1 200 g de beurre
• 2 200 g de chocolat au lait
• 3 200 g de chocolat noir
• 4 3 g de sel fin
• 5 6 œufs
• 6 190 g de sucre en poudre
• 7 10 g de sucre vanillé
• 8 100 g de farine
• 9 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 205 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	55 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans un bol au bain-marie versez 200 g de beurre, 200 g de chocolat au lait, 200 g de chocolat noir et 3 g de sel fin.
  Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
• 2 : Faites fondre le tout en remuant de temps en temps à la maryse.
  Retirez le bol du bain-marie et laissez de coté pour avoir un mélange juste tiède, pas trop chaud..
• 3 : Dans le bol d'un batteur, versez 6 œufs, 190 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.
  Fouettez le tout à grande vitesse, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• 4 : Réduisez la vitesse et versez doucement le mélange beurre-chocolat, arrêtez dès que le ménage est homogène.
• 5 : Tamisez dans le bol 100 g de farine...
• 6 : ... et incorporez la à la maryse
• 7 : Versez le mélange dans un moule à bords amovibles de diamètre 20 cm (8 pouces) soigneusement beurré ou graissé.
• 8 : Enfournez pour 45 minutes à 160°C (320°F).
  Faites attention au démoulage, le fondant est très fragile quand il est encore chaud, il vaut mieux le laisser tiédir
• 9 : Vous pouvez saupoudrer votre fondant, une fois démoulé et tiède ou froid, avec un peu de cacao, mais ce n'est pas indispensable

Remarques

Pour un coté plus intense en chocolat, vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du noir.
Si vous vous méfiez de votre moule au niveau adhérence, garnissez son fond d'un cercle et son tour d'une bande de papier cuisson.

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