Fondant au chocolat
Voici une recette d'un délicieux fondant au chocolat, très inspiré de celle du chef Yann Couvreur.
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Dernière mise à jour : Le 5 Avril 2026
Pour 1 fondant, il vous faut :
- 1
200 g de beurre - 2
200 g de chocolat au lait - 3
200 g de chocolat noir - 4
3 g de sel fin - 5
6 œufs - 6
190 g de sucre en poudre - 7
10 g de sucre vanillé - 8
100 g de farine - 9
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 205 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
55 min.
Soit en tout
1 heure 20 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans un bol au bain-marie versez 200 g de beurre, 200 g de chocolat au lait, 200 g de chocolat noir et 3 g de sel fin.
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Faites fondre le tout en remuant de temps en temps à la maryse.
Retirez le bol du bain-marie et laissez de coté pour avoir un mélange juste tiède, pas trop chaud..
Retirez le bol du bain-marie et laissez de coté pour avoir un mélange juste tiède, pas trop chaud..
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 6 œufs, 190 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.
Fouettez le tout à grande vitesse, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Fouettez le tout à grande vitesse, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Réduisez la vitesse et versez doucement le mélange beurre-chocolat, arrêtez dès que le ménage est homogène.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
... et incorporez la à la maryse
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Étape 8 - ⌛ 45 min.
Enfournez pour 45 minutes à 160°C (320°F).
Faites attention au démoulage, le fondant est très fragile quand il est encore chaud, il vaut mieux le laisser tiédir
Faites attention au démoulage, le fondant est très fragile quand il est encore chaud, il vaut mieux le laisser tiédir
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Vous pouvez saupoudrer votre fondant, une fois démoulé et tiède ou froid, avec un peu de cacao, mais ce n'est pas indispensable
Remarques
Pour un coté plus intense en chocolat, vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du noir.
Si vous vous méfiez de votre moule au niveau adhérence, garnissez son fond d'un cercle et son tour d'une bande de papier cuisson.
Si vous vous méfiez de votre moule au niveau adhérence, garnissez son fond d'un cercle et son tour d'une bande de papier cuisson.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, de préférence
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 46 g ANC=18 % | 27 g ANC=38 % | 442 kcal ANC=22 % | 1 852 kJ ANC=22 % |
| Pour la recette | 64 g ANC=100 % | 559 g ANC=211 % | 331 g ANC=454 % | 5 322 kcal ANC=266 % | 22 283 kJ ANC=266 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 fondant
7.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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