Fruits frais au sabayon
Une recette du site
cuisine-facile.com271K4.6 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
Durées :
La recette pas à pas
- 1 : Pelez 2 pamplemousses et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus.
- 2 : Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon.
- 3 : Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de 4 pincées de Croustillant d'agrumes.
- 4 : Si vous utilisez 4 poires à la place des 2 pamplemousses, épluchez les, coupez les en quartier, retirez le cœur.
Faites les cuire (pocher) dans un sirop fait avec 300 ml d'eau, 150 g de sucre en poudre, et le jus de ½ citron, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez en les transperçant avec un couteau). - 5 : Coupez chaque quartier en petits cubes, et égouttez soigneusement.
- 6 : Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.
- 7 : Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.
Remarques
Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.
Le 25 Mars 2023.
