Fruits frais au sabayon

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 2 pamplemousses
• 2 4 poires
• 3 300 ml d'eau
• 4 150 g de sucre en poudre
• 5 ½ citron
• 6 4 pincées de Croustillant d'agrumes
• 7 250 ml de sabayon
• Poids total de ces ingrédients : 2 165 grammes

Durées :

Préparation
55 min.

La recette pas à pas

• 1 : Pelez 2 pamplemousses et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus.
• 2 : Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon.
• 3 : Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de 4 pincées de Croustillant d'agrumes.
• 4 : Si vous utilisez 4 poires à la place des 2 pamplemousses, épluchez les, coupez les en quartier, retirez le cœur.
  Faites les cuire (pocher) dans un sirop fait avec 300 ml d'eau, 150 g de sucre en poudre, et le jus de ½ citron, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez en les transperçant avec un couteau).
• 5 : Coupez chaque quartier en petits cubes, et égouttez soigneusement.
• 6 : Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.
• 7 : Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.

Remarques

Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.

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