Fruits frais au sabayon


Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
249 0674.8/5 pour 29 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
55 min.55 min.
Conservation : A manger tout de suite.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 1
Pelez 2 pamplemousses et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus.

Étape 2 - 25 min.
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 2
Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon.

Étape 3 - 5 min.
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 3
Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de 4 pincées de Croustillant d'agrumes.

Étape 4
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 4
Si vous utilisez 4 poires à la place des 2 pamplemousses, épluchez les, coupez les en quartier, retirez le cœur.

Faites les cuire (pocher) dans un sirop fait avec 300 ml d'eau, 150 g de sucre en poudre, et le jus de ½ citron, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez en les transperçant avec un couteau).

Étape 5
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 5
Coupez chaque quartier en petits cubes, et égouttez soigneusement.

Étape 6
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 6
Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.

Étape 7
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 7
Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.

Remarques

Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 804 Kcal ou 7 553 Kj18 gr385 gr21 gr
90 %7 %36 %3 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
83 Kcal ou 348 Kj1 gr18 gr1 gr
4 %<1 %2 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
451 Kcal ou 1 888 Kj4 gr96 gr5 gr
23 %2 %9 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe minute aux courgettes et Mont d'or, Ficelles Comtoises, Potage à la Du Barry, Éclairs au chocolat, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), ... Toutes
SabayonSabayon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème coco-vanille pour Elsa, Pâte de pommes, Mouna, Pâte de fruits de la passion, Sushis, ... Toutes
PoiresPoires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Douillons d'Yvetot, Sorbet aux poires, Salade de fruits, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Compote de poire, ... Toutes

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