Fruits frais au sabayon


Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
255 4844.6/5 pour 32 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
55 min.55 min.
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Conservation :

A manger tout de suite.

La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 1
Pelez 2 pamplemousses et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus.

Étape 2 - 25 min.
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 2
Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon.

Étape 3 - 5 min.
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 3
Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de 4 pincées de Croustillant d'agrumes.

Étape 4
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 4
Si vous utilisez 4 poires à la place des 2 pamplemousses, épluchez les, coupez les en quartier, retirez le cœur.

Faites les cuire (pocher) dans un sirop fait avec 300 ml d'eau, 150 g de sucre en poudre, et le jus de ½ citron, jusqu'à ce qu'elle soit tendre (vérifiez en les transperçant avec un couteau).

Étape 5
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 5
Coupez chaque quartier en petits cubes, et égouttez soigneusement.

Étape 6
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 6
Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.

Étape 7
Fruits frais au sabayon : Photo de l'étape 7
Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.

Remarques

Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 804 Kcal ou 7 553 Kj18 gr385 gr21 gr
90 %7 %36 %3 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
83 Kcal ou 348 Kj1 gr18 gr1 gr
4 %<1 %2 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
451 Kcal ou 1 888 Kj4 gr96 gr5 gr
23 %2 %9 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Velouté de champignons, Ficelles Comtoises, Saucisse aux lentilles en cocotte, Variante rouge, Benoîton, ... Toutes
SabayonSabayon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, Brunoise de fraises et sabayon moelleux, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Kouign-amann, Lemon curd, Cannelés, Cake noisettes et orange, Nougat, ... Toutes
PoiresPoires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte meringuée aux poires et citron vert, Poires sautées vanille-orange, Douillons d'Yvetot, Gâteau de famille, Salade de fruits, ... Toutes

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