Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
276K 42 4.6
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 pamplemousses - 2
2 Poires pochées - 3
4 pincées de Croustillant d'agrumes - 4
250 ml de sabayon - Poids total de ces ingrédients : 930 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 55 min. | 55 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Pelez 2 pamplemousses et garnissez les assiettes de service avec les quartiers obtenus.
Étape 2 - 25 min.
Récupérez le jus de pamplemousse, que vous filtrerez, et utilisez ce jus pour faire le sabayon.
Étape 3 - 5 min.
Au moment de servir, recouvrez les pamplemousses de sabayon, et parsemez d'une pincée de ing5.
Étape 4
Si vous utilisez 2 Poires pochées à la place des 2 pamplemousses, coupez les en petits cubes, et égouttez soigneusement.
Étape 5
Déposez une couche de petits cubes de poires au fond de l'assiette de service, sur les quartiers de pamplemousse.
Étape 6
Recouvrez d'une couche de sabayon, et parsemez d'une pincée de croustillant d'agrumes.
Remarques
Voici un dessert assez rapide, qui peut être préparé à l'avance, seul le sabayon est à faire au dernier moment.
Conservation
A manger tout de suite.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 753 Kcal ou 3 153 Kj | 14 gr | 129 gr | 20 gr |
| 38 % | 5 % | 12 % | 3 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 81 Kcal ou 339 Kj | 2 gr | 14 gr | 2 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 188 Kcal ou 787 Kj | 4 gr | 32 gr | 5 gr |
| 9 % | 1 % | 3 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.37 €
- Par personne : 0.59 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sabayon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brunoise de fraises et sabayon moelleux, Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné, ... Toutes |
 | Croustillant d'agrumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, ... Toutes |
 | Pamplemousse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de fruits, Moelleux au pamplemousse, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Tarte aux agrumes, ... Toutes |
 | Poires pochées : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Tartelettes poire-verveine, Tarte Bourdaloue, Poires Belle-Hélène, ... Toutes |
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