Macarons d'Amiens

Pour 25 Macarons d'Amiens, il vous faut :

• 1 250 g d'amandes en poudre
• 2 240 g de sucre glace
• 3 10 g de sucre vanillé
• 4 110 g de blanc d'œuf
• 5 35 g de compote de pommes (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 610 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  Dans un saladier versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre glace et 10 g de sucre vanillé. Mélangez au fouet.
• 2 : Versez 110 g de blanc d'œuf et 35 g de compote de pommes...
• 3 : ...et mélangez soigneusement.
• 4 : Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (c'est important, les macarons ayant tendance à coller).
  Ne serrez pas trop les tas, car la pâte s'étale un peu à la cuisson.
• 5 : Si possible, pulvérisez à la surface un peu d'eau pour favoriser l'aspect doré à la cuisson.
• 6 : Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration : Idéalement le centre du macaron est assez clair, alors que le bord est bien doré.
  Décollez de la plaque encore chaud, c'est plus facile, puis laissez refroidir sur une grille.