1 540 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Macarons d'Amiens

Name: Macarons d'Amiens
Prep time: 24 min
Cook time: 25 min
Total time: 49 min
Yield: 25 Macarons d'Amiens
Cuisine: French
Ingredients: 250 g d'amandes en poudre; 240 g de sucre glace; 10 g de sucre vanillé; 110 g de blanc d'œuf; 35 g de compote de pommes

Cette recette de macarons, renommée depuis le 16^ème siècle, est un petit gâteau moelleux au gout d'amande. Elle est bien plus facile que les classiques macarons Parisiens.

108 K 11× 4.7/5 (21 avis)

50 min.

Facile

6.40 €

25 Macarons d'Amiens ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Février 2013

Pour 25 Macarons d'Amiens, il vous faut :

1 250 g d'amandes en poudre
2 240 g de sucre glace
3 10 g de sucre vanillé
4 110 g de blanc d'œuf
5 35 g de compote de pommes (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 610 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans un saladier versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre glace et 10 g de sucre vanillé. Mélangez au fouet.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Versez 110 g de blanc d'œuf et 35 g de compote de pommes...

Étape 3 - ⌛ 3 min.

...et mélangez soigneusement.

Étape 4 - ⌛ 10 min.

Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (c'est important, les macarons ayant tendance à coller).

Ne serrez pas trop les tas, car la pâte s'étale un peu à la cuisson.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Si possible, pulvérisez à la surface un peu d'eau pour favoriser l'aspect doré à la cuisson.

Étape 6 - ⌛ 25 min.

Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration : Idéalement le centre du macaron est assez clair, alors que le bord est bien doré.

Décollez de la plaque encore chaud, c'est plus facile, puis laissez refroidir sur une grille.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	390 ANC=40 %	140 ANC=20 %	2 880 ANC=140 %	12 060 ANC : 140 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	60 ANC=6 %	20 ANC=3 %	470 ANC=20 %	1 980 ANC : 20 %
Par pièce	2 ANC=1 %	20 ANC=1 %	5 ANC=1 %	120 ANC=6 %	480 ANC : 6 %

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 25 Macarons d'Amiens : 6.40 €
Par Macarons d'Amiens : 0.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Madeleines au chocolat

Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.

10 Mars 2019318 K 93.9 1 heure 15 min.

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

21 Mars 2017435 K 83.6 15 min.

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...

21 Février 2011326 K 344.5 25 min.

Crème anglaise

Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.

17 Janvier 2018439 K 183.8 45 min.

Coulis de fruits frais

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler.

20 Octobre 2012796 K 633.6 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :

On a tous ou presque... un brumisateur d'eau ,genre Evian ,
je m'en sers pour ces gâteaux et juste avant d'enfourner le pain.
sur la pâte directement, c'est pratique je trouve !
Posté par cathi le 3 février 2025 à 16h19 no 11
Cela doit être hyper sucré avec 250 gr de sucre. j'opterai pour 100gr , mais c'est personnel.
Posté par kris le 7 juin 2019 à 16h11 no 10
Je trouvais le mélange trop liquide alors, j'ai ajouté 1tasse de noix de coco râpée et le résultat est merveilleux après seulement 15 minutes de cuisson.
Posté par Anonyme le 16 avril 2016 à 04h48 no 9
Dans une boite en fer, genre ancienne boite de petits gâteaux.
Posté par jh le 18 février 2013 à 11h50 no 8
Bonjour je suis revenu de maurice avec qlqs recettes on verra plus tard

comment conserver tes macarons dans une boite hermétique ?? jp.
Posté par le voyageur le 18 février 2013 à 11h14 no 7
Salut,

Oui ça marche pareil, mais ne vous inquiétez pas, cette eau en surface n'est pas indispensable, elle améliore l'esthétique c'est tout.
Posté par jh le 14 février 2013 à 11h52 no 6
Salut, à la place de les pulvériser, peut-on les badigeonner avec un pinceau?
Posté par valoch16 le 14 février 2013 à 10h07 no 5
Bonjour kris,

Oui, mais c'est bien plus efficace en pulvérisant directement sur le dessus.
Posté par jh le 14 février 2013 à 08h36 no 4
Bonsoir, JH, et les astuces hallucinantes ; pulvériser de l'eau ???
autant mettre un petit bol dans le four non ????
Posté par kris le 13 février 2013 à 19h28 no 3
Bonjour Sandrine,

Disons 3.5 (1 blanc = 30g environ), mais c'est très relatif à la taille des œufs, d'où le poids plutôt indiqué.
Posté par jh le 13 février 2013 à 13h46 no 2
Bonjour JH,
110 g de blanc d'oeuf, à combien d'oeufs çà correspond ?
merci d'avance
Sandrine
Posté par slaveline le 13 février 2013 à 12h36 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.