Mousse de fraises au mascarpone

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 150 g de Mascarpone
• 2 50 g de crème fraiche liquide
• 3 30 g de sucre en poudre
• 4 100 g de clarification de fraises
• 5 200 g de fraises
• 6 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• Poids total de ces ingrédients : 545 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Dans un grand bol versez 150 g de Mascarpone, 50 g de crème fraiche liquide et 30 g de sucre en poudre.
• 2 : Mélangez le tout au fouet.
• 3 : Ajoutez 100 g de clarification de fraises et mélangez à nouveau.
• 4 : Vous devez obtenir un appareil assez liquide, genre pâte à crêpes.
• 5 : Versez dans un siphon à travers une passoire fine.
• 6 : Fermez le siphon et percutez une cartouche de gaz, secouez bien et mettez au frigo en attente.
• 7 : Préparez 200 g de fraises, coupez les en petits morceaux, arrosez les avec 1 cuillère à soupe de sucre vanillé et mélangez.
• 8 : Versez une couche de dés de fraises au fond de vos coupes.
• 9 : Dressez dessus avec le siphon une généreuse rosace de mousse de fraise.
• 10 : Décorez d'une feuille de menthe si possible, et servez sans trop attendre.

Remarques