Mousse de fraises au mascarpone


Mousse de fraises au mascarpone
Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.
25K 3.3/5 basé sur 4 avis
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Dernière mise à jour : Le 22 Aout 2021

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Les temps pour cette recette
Préparation : 24 min.
Soit en tout : 24 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Mousse de fraises au mascarpone
Dans un grand bol versez 150 g de Mascarpone, 50 g de crème fraiche liquide et 30 g de sucre en poudre.

Étape 2 - 1 min.
Mousse de fraises au mascarpone
Mélangez le tout au fouet.

Étape 3 - 1 min.
Mousse de fraises au mascarpone
Ajoutez 100 g de Clarification de fraises et mélangez à nouveau.

Étape 4
Mousse de fraises au mascarpone
Vous devez obtenir un appareil assez liquide, genre pâte à crêpes.

Étape 5 - 3 min.
Mousse de fraises au mascarpone
Versez dans un siphon à travers une passoire fine.

Étape 6 - 2 min.
Mousse de fraises au mascarpone
Fermez le siphon et percutez une cartouche de gaz, secouez bien et mettez au frigo en attente.

Étape 7 - 10 min.
Mousse de fraises au mascarpone
Préparez 200 g de fraises, coupez les en petits morceaux, arrosez les avec 1 cuillère à soupe de Sucre vanillé et mélangez.

Étape 8 - 2 min.
Mousse de fraises au mascarpone
Versez une couche de dés de fraises au fond de vos coupes.

Étape 9 - 3 min.
Mousse de fraises au mascarpone
Dressez dessus avec le siphon une généreuse rosace de mousse de fraise.

Étape 10
Mousse de fraises au mascarpone
Décorez d'une feuille de menthe si possible, et servez sans trop attendre.
Remarques
Vous pouvez ajouter au moment de servir quelques amandes effilées grillées sur la mousse.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 087 Kcal ou 4 551 Kj16 gr234 gr77 gr
54 %6 %22 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
199 Kcal ou 833 Kj3 gr43 gr14 gr
10 %1 %4 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
272 Kcal ou 1 139 Kj4 gr58 gr19 gr
14 %2 %6 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.19 €
  • Par personne : 0.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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