Mousse de fraises au mascarpone


Mousse de fraises au mascarpone
Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.
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Dernière mise à jour : Le 22 Aout 2021

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
24 min.24 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Mousse de fraises au mascarpone : Photo de l'étape 1
Dans un grand bol versez 150 g de Mascarpone, 50 g de crème fraiche liquide et 30 g de sucre en poudre.

Étape 2 - 1 min.
Mousse de fraises au mascarpone : Photo de l'étape 2
Mélangez le tout au fouet.

Étape 3 - 1 min.
Mousse de fraises au mascarpone : Photo de l'étape 3
Ajoutez 100 g de Clarification de fraises et mélangez à nouveau.

Étape 4
Mousse de fraises au mascarpone : Photo de l'étape 4
Vous devez obtenir un appareil assez liquide, genre pâte à crêpes.

Étape 5 - 3 min.
Mousse de fraises au mascarpone : Photo de l'étape 5
Versez dans un siphon à travers une passoire fine.

Étape 6 - 2 min.
Mousse de fraises au mascarpone : Photo de l'étape 6
Fermez le siphon et percutez une cartouche de gaz, secouez bien et mettez au frigo en attente.

Étape 7 - 10 min.
Mousse de fraises au mascarpone : Photo de l'étape 7
Préparez 200 g de fraises, coupez les en petits morceaux, arrosez les avec 1 cuillère à soupe de Sucre vanillé et mélangez.

Étape 8 - 2 min.
Mousse de fraises au mascarpone : Photo de l'étape 8
Versez une couche de dés de fraises au fond de vos coupes.

Étape 9 - 3 min.
Mousse de fraises au mascarpone : Photo de l'étape 9
Dressez dessus avec le siphon une généreuse rosace de mousse de fraise.

Étape 10
Mousse de fraises au mascarpone : Photo de l'étape 10
Décorez d'une feuille de menthe si possible, et servez sans trop attendre.
Remarques
Vous pouvez ajouter au moment de servir quelques amandes effilées grillées sur la mousse.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
976 Kcal ou 4 086 Kj12 gr86 gr77 gr
49 %5 %8 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
179 Kcal ou 749 Kj2 gr16 gr14 gr
9 %1 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
244 Kcal ou 1 022 Kj3 gr21 gr19 gr
12 %1 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.19 €
  • Par personne : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
FraisesFraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Clarification de fraises, Sorbet fraise, Crumble fraise-rhubarbe, Charlotte aux fraises, Eton mess, ... Toutes
MascarponeMascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nouveau tiramisu, Framboisier, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, ... Toutes
Clarification de fraisesClarification de fraises : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe aux épinards frais, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Gratin de pommes fruits aux amandes, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Oeufs fumés, ... Toutes
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