Petits-fours poche

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 25 pièces, il vous faut :

• 1 250 g de pâte d'amande
• 2 35 g de blanc d'œuf
• 3 25 amandes entières
• 4 25 Griottines
• Poids total de ces ingrédients : 435 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
20 min.	1 jour	15 min.	1 jour 35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Coupez 250 g de pâte d'amande en petits morceaux et mettez dans la cuve d'un batteur.
  Ajoutez 35 g de blanc d'œuf.
• 2 : Mélangez à vitesse moyenne...
• 3 : ...jusqu'à obtenir une pâte souple.
• 4 : Versez dans une poche à douille avec une douille cannelée.
• 5 : Dressez sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
  En forme de rosace...
• 6 : ...ou de larme.
  Ou de toutes autres formes à votre gout.
• 7 : Décorez chaque petit-four d'une griottine ou d'une amande.
  Laissez crouter à température ambiante pendant 24 heures environ.
• 8 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Faites cuire 12-15 minutes environ.
• 9 : Vérifiez la coloration en fin de cuisson, idéalement le petit-four reste clair avec un liseré brun sur le pourtour.

Remarques

Vous pouvez inclure à l'étape 1 une petite cuillère de kirsch ou de rhum, selon votre gout.
Si vous n'avez pas de griottines, remplacez les par des cerises confites.

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