Pâte d'amande

• 1 150 g de sucre glace
• 2 150 g d'amandes en poudre
• 3 1 blanc d'œuf
• 4 7 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 330 grammes

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• Pour 300 g : 3.58 €

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• Il faut utiliser du sucre glace
  Posté par Invitée le 24 décembre 2013 à 17h32 (n° 173)
• Ah oui désolé merci beaucoup
  Posté par minipouce le 3 aout 2013 à 18h11 (n° 172)
• Bonjour,
  
  C'est indiqué en haut de la recette ("Conservation").
  Posté par jh le 3 aout 2013 à 16h30 (n° 171)
• Bonjour une fois que la pate d'amande est prete filmé et au frigo, combien de temps on peut la conservé?
  Posté par minipouce le 3 aout 2013 à 13h50 (n° 170)
• Vous avez du vous tromper dans les proportions, rien qu'avec le sucre glace et la poudre d'amandes ça fait déjà 300 grammes.
  Posté par jh le 5 avril 2013 à 09h15 (n° 169)
• Mais qu'est ce que c'est que cette recette !!!!!!! c'est délicieux !!!!! bon il faut que je me calme j'ai déjà mangé la moitié de la pâte .par contre je n'ai que 250 grs au final et non 300 est ce normal ?
  Posté par la gourmande le 4 avril 2013 à 22h22 (n° 168)
• Salut, j'avais oublié ce commentaire avec ma question ;) En tout cas merci pour votre réponse mais c'est ce que j'ai fait et ma pâte est devenue une espèce de boullasse (pas certaine de l'orthographe). Ce n'est pas un petit test raté qui va m'arrêter, je vais la réessayer encore et encore!!
  Posté par valoch16 le 11 février 2013 à 19h48 (n° 167)
• Peut-être un peu trop de blanc d'œuf ? C'est facile à vérifier : remettez la pâte collante en petits bouts dans le robot-coupe, ajoutez du mélange sucre-amandes et mixez à nouveau.
  Posté par jh le 13 janvier 2013 à 14h48 (n° 166)
• Pour moi; cette recette a été un désastre. J'ai surement raté une étape! En fait, ma pâte était collante, pas moyen de former une boule. Savez-vous pourquoi?
  Posté par Valoch16 le 12 janvier 2013 à 16h58 (n° 165)
• Utilisation en fruits déguisés : pruneaux, dattes nature (les dattes confites s'écrasent dans les doigts lorsqu'on enlève le noyau), et noix. Pour les adultes je remplace le blanc d'oeuf par du kirsch ou du cointreau dans la proportion de 130 ml pour 500 g de mélange poudre d'amandes et sucre glace moitié/moitié. Je verse le colorant dans le liquide choisi avant de jeter dans l'appareil afin de bien pour répartir le colorant et faire une boule uniforme. Pour les enfants je remplace l'alcool par de la fleur d'oranger (s'ils n'aiment pas : blanc d'oeuf).
  Posté par yaya le 22 décembre 2012 à 17h40 (n° 164)
• Bonjour, je voudrais enrober des boules de pâte d' amande avec du chocolat. Quel sera le temps de conservation ? Merci
  Posté par Maurice le 9 décembre 2012 à 10h01 (n° 163)
• Super !!!!!! bien expliquée.Merci pour cette recette, je n'acheterai plus jamais de pâte d'amandes, je la ferai!!!
  Posté par beltine le 17 septembre 2012 à 11h42 (n° 162)
• Non pas de soucis, mais merci de laisser un lien vers mon site quand même.
  
  ps : moi aussi je pense que les smartbox c'est de la merde, il m'est arrivé à peu près la même aventure, mais axé "nan, y'a pas assez de clients smartbox, alors on ne fait plus"...
  Posté par jh le 8 septembre 2012 à 09h56 (n° 161)
• Merci beaucoup pour cette recette très claire et bien expliquée ! Je me suis permise de la reprendre sur mon blog http://karinette1976.canalblog.com si cela vous posait problème n'hésitez pas à me le dire !
  Posté par Karinette le 7 septembre 2012 à 14h11 (n° 160)
• L'eau fonctionne bien (je viens d'en faire une avec de l'eau), la prochaine j'essaierais avec le blanc d'oeuf.
  
  Pour repondre a quelques questions que j'ai vu plus haut...
  Les gros gateaux americains (vivant aux etats-unis depuis 4 ans et me renseignant pour faire le premier gateau d'anniversaire de mon fils), ils utilisent du "fondant" on peux l'acheter directement au magasin mais apparemment c'est pas tres bon ou le faire soit meme version Marshmallow fondant (fondant au chamallow) ou MMF.
  Vous pouvez trouver des recettes sur internet ou meme en video sur YouTube. Il faudra aussi probablement traduire les unites de mesure lb(pound) ou oz en gr.
  
  La pate a sucre (sugarpaste en anglais) est utiliser pour faire des decorations. C'est beaucoup plus rigide que le fondant. Apparemment on peut faire une version en ajoutant du "tylose" au fondant pour le rendre plus rigide. c'est mangeable mais je n'ai personnellement jamais goûté.
  Finalement, il y a plusieurs recettes de sugarpaste avec differents ingredients.
  Posté par Chloe le 23 mai 2012 à 22h47 (n° 159)
• Je ne suis pas convaincu que de l'eau ça soit aussi liant que du blanc d'œuf, mais c'est a tester.
  Posté par jh le 2 mars 2012 à 11h13 (n° 158)
• J'ai trouvé une autre recette de pâte d'amandes où le blanc d'oeufs était remplacé par quelques gouttes d'eau. Pour le reste, c'était identique.Je n'ai encore essayé ni l'une, ni l'autre! quelle différence cela fera-t-il? Merci!
  Posté par Mone le 2 mars 2012 à 10h55 (n° 157)
• Bonjour,
  
  Oui, pas de problème.
  Posté par jh le 23 février 2012 à 09h43 (n° 156)
• Bonjour !
  Je trouve votre recette de patte d'amande hyper bien explquée , et trés facile je voudrais l'essayé , mais mon robot a une lame inox , et non platifiée , cela va t-il ..... avoir le méme effet???????? ..... encore merci! et ue bonne journée .
  Posté par physalis le 23 février 2012 à 08h40 (n° 155)
• Désolée pour cette redondance : j'avais une "vieille" version de cette recette, enregistrée dans mon ordi et il me manquait les derniers commentaires. Et que de commentaires ! Quel succès cette pâte d'amande. Bravo à vous et merci de votre patience.
  Posté par Dominique le 13 décembre 2011 à 11h22 (n° 154)
• @ dominique,
  Bonsoir, bizarre de poser une question qui vient de l'être (posée) précedemment. En plus la réponse est indiquée, attention roulement de tambour, eh oui entre la recette et les ingrédients sous l'indication de durée : Conservation : "Quelques jours au frigo, emballée dans un film alimentaire."
  
  
  Posté par jérôme le 11 décembre 2011 à 23h48 (n° 153)
• Combien de temps pensez-vous que la pàƒ¢te d'amande peut se conserver au frigo, emballàƒ©e hermàƒ©tiquement dans un film àƒ©tirable ?
  Merci d'avance pour vos lumiàƒ¨res (de Noàƒ«l, hihihi).
  
  Posté par Dominique le 11 décembre 2011 à 19h21 (n° 152)
• Bonjour,
  
  Quelques jours, emballée dans un film alimentaire.
  Posté par jh le 24 octobre 2011 à 08h50 (n° 151)
• Bonjour, merci pour cette recette qui a l'aire très simple.
  Pouvez-vous m'indiquer le temps que l'on peut concerver cette pâte d'amandes au frigo ?
  Merci
  Posté par jokat le 23 octobre 2011 à 14h51 (n° 150)
• Bonjour,
  
  Peut-être pas trop de marc, histoire de garder le gout d'amandes dominant (1 cuillère à soupe maxi pour les 300g) ?
  Posté par jh le 16 octobre 2011 à 08h41 (n° 149)
• Bonjour,
  
  Je souhaiterais aromatiser la pâte d'amandes avec du Marc de champagne, puis ensuite la recouvrir de chocolat. Avez-vous des conseils à me donner? quantité de marc, glaçage au chocolat? Bravo pour la recette en tout cas!
  Posté par Bernard le 15 octobre 2011 à 17h03 (n° 148)
• Il n y a pas de recette ya pas de suite et ceux qui n ont pas ce robot elle n est pas complete cette recette
  Posté par tiha le 26 septembre 2011 à 21h03 (n° 147)
• Le temps que vous souhaitez la conserver.
  Posté par jh le 26 septembre 2011 à 06h15 (n° 146)
• Ca a l'air tres bon je viens de la faire mais combien de temps elle doit se reposer au frigo? merci
  Posté par Anonyme le 25 septembre 2011 à 16h14 (n° 145)
• Une pâte d'amandes sans amandes ? Non, ça va être bizarre je le crains.
  Posté par jh le 20 septembre 2011 à 07h29 (n° 144)
• Je suis allergique aux arachides et autres noix. Y aurait-il un substitut à l'amande? Peut-on le faire avec la farine?
  Posté par Squatter31 le 19 septembre 2011 à 22h41 (n° 143)
• Bonjour,
  
  Lisez la recette svp, où parle-t'on de griller les amandes?
  Posté par jh le 29 juillet 2011 à 05h24 (n° 142)
• Bonjour ,Pour faire la pâte d'amande les amandes doivent être grillés ???? une réponse s'il vous plait!!! merci :)
  Posté par scarlette le 28 juillet 2011 à 10h49 (n° 141)
• Bonjour,
  
  Non le gout n'est pas trop fort, c'est juste de l'amande, je suis sur qu'ils vont adorer.
  Oui on peut aromatiser au chocolat, sans doute, mais je ne sais pas ce que ça donne.
  Posté par jh le 28 juillet 2011 à 06h41 (n° 140)
• Bonjour, je travail dans un centre aéré avec des enfants de 3 ans 1/2 à 4 ans et je me demande si la pâte n'a pas un goût trop fort pour leur âge?peux t'on l'aromatiser au chocolat par exemple? Merci beaucoup.
  Posté par nanou73000 le 27 juillet 2011 à 15h22 (n° 139)
• Ce qu'il y a, c'est que je ne sais pas ce que c'est qu'une pâte de sucre...
  Quelqu'un peut répondre à louloumignonne ?
  Posté par jh le 26 juillet 2011 à 17h50 (n° 138)
• Pour recouvrir un gateau et quil soit lisse c'est mieux une pate damande ou une pate de sucre .. et si c'est la pate de sucre c'est pas un peu trop sucre pour le manger.. car jai deja fait des fleur en pate de sucre mais c'est vraiment trop sucre ,, je me demande si de le metre sur un gateau adouci le gout du sucre .. ? ou c'est mieux une pate damande
  Posté par louloumignonne le 26 juillet 2011 à 02h30 (n° 137)
• J'en suis très content, et (un peu) flatté !
  Posté par jh le 18 juillet 2011 à 19h06 (n° 136)
• La recette m'a bien aidé dans ma carrière professionnelle! Merci beaucoup à cuisine
  facile.
  Posté par Yahyah le 18 juillet 2011 à 11h34 (n° 135)
• Ok, j'ai trouvé sur le net. Je crois que ça s'appelle de la pâte à sucre. C'est fait avec des guimauves et du sucre à glacer, d'où là couleur blanche.
  Posté par Alix le 12 juillet 2011 à 20h04 (n° 134)
• Bonjour,
  
  Ce n'est très probablement pas de la pâte d'amandes, c'est trop blanc "brillant".
  
  Si vous pensez à ces gâteaux énorme qu'on voit dans les films américains, je pense que c'est une sorte de crème au beurre ou de glace royale (blanc d'oeuf + sucre glace).
  Posté par jh le 5 juillet 2011 à 06h32 (n° 133)
• Bonjour!
  J'aimerais savoir pourquoi les gateaux de mariage sont blancs alors que la pâte d'amande est plutôt beige? Est-ce vraiment de la pâte d'amande qu'ils utilisent?
  Posté par Alix le 5 juillet 2011 à 02h20 (n° 132)
• Je veut tout simplement féliciter l'auteur de ce site, j'ai enfin trouver ce que je recherchais depuis deux jours
  bravo site très bien fait et qui répond à plusieurs questionnements
  Posté par Lison013 le 9 juin 2011 à 17h19 (n° 131)
• Ça va être dur pour ne pas dire impossible...
  Si quelqu'un a une autre idée ?
  Posté par jh le 9 mai 2011 à 09h42 (n° 130)
• Comment je peux faire le melange si je n'ai pas de robot coupe?
  Merci
  Posté par Ida le 9 mai 2011 à 05h32 (n° 129)
• Pour ne pas que la pâte colle à votre rouleau, il faut y mettre en dessous et au dessur du papier sulfurisé, vous pourrez la travailler très facilement.
  
  
  Posté par lsdns le 5 mai 2011 à 15h26 (n° 128)
• Si on calcule que la pate d'amande est plutot beige, je pense que si tu ajoutes du bleu sa tirera plutot sur le vert...
  Posté par Anonyme le 3 mars 2011 à 00h35 (n° 127)
• Bonjour,Il existe du colorant bleu, il ne faudra pas en mettre beaucoup pour obtenir du bleu ciel.
  Posté par jh le 28 février 2011 à 15h31 (n° 126)
• Bonjourquel colorant utiliser pour obtenir une pate d'amande BLEUE CIEL ?merci et bravo pour vos conseilsa bientot
  Posté par CHOUQUELLE le 28 février 2011 à 12h57 (n° 125)
• Comment faire pour que la pâte adhère au gateau? J'arrive à l'étaler entre 2 feuille de papier sulfurisé, mais elle se détache du gateau.
  Posté par Laurent le 12 février 2011 à 13h46 (n° 124)
• C'est le meilleur dessert que j'ai fait de toute ma vie. merci:)
  Posté par Mathilde le 22 janvier 2011 à 21h35 (n° 123)
• Exellente recette. Est-ce que quelqu'un à déjà essayé de faire sa poudre au robot avec de vrai amande? Compte tenu de l'huile qui se créera avez-vous changez la recette?Merci d'avanceà‰mile
  Posté par Émile le 18 décembre 2010 à 01h20 (n° 122)
• La pâte est déjà un peu collante en elle-même, et une fois posée sur le dessus du gâteau elle ne bouge guère. Vous pouvez éventuellement la bloquer en mettant, juste avant de la poser, quelques points de confiture ou de compote par exemple.
  Posté par jh le 4 décembre 2010 à 13h50 (n° 121)
• Que dois-je utiliser pour faire adhérer ma pate d'amande sur mon gâteau ? Je veux faire un gateau d'anniversaire pour ma belle fille et je n'arrive pas à trouver une recette. Est-ce une crème ou un nappage ?
  Posté par pastequegirl le 3 décembre 2010 à 13h39 (n° 120)
• Oui en principe, mais ça va se mélanger moins bien que les liquides, à vérifier
  Posté par jh le 26 novembre 2010 à 22h36 (n° 119)
• Miam je vais la faire pour noel!!!!!!!!!!!!!!mais est-ce qu'on peut utiliser du colorant en poudre????
  Posté par yéyé le 25 novembre 2010 à 15h30 (n° 118)
• Oui, ou bien du sucre glace, voir : comment faire des décors en pâte d'amandes
  Posté par jh le 16 novembre 2010 à 14h42 (n° 117)
• Si vous voulez travailler votre pate d'amande sur un plan de travail il faut soupoudrer ce dernier avec de la maizena pour que la pate ne colle pas aux doigts
  Posté par niness le 15 novembre 2010 à 20h02 (n° 116)
• Merci pour cette recette facile et rapide. J'en ai fait et maintenant, je n'achèterai plus de pâte d'amande, je la ferai, au moins on sait ce qu'il y a dedans.
  Posté par Domi le 15 novembre 2010 à 17h39 (n° 115)
• Bonjour,Non, trop de blanc d'œuf sans doute.
  Posté par jh le 3 novembre 2010 à 07h12 (n° 114)
• Bonjour,Je ne sais pas si c'est normale, mais ma pâte d'amande est restée collante quand j'ai eu fini de la mixer. Est-ce que c'est normal?Merci de m'écrire. Marc
  Posté par Marc le 3 novembre 2010 à 00h32 (n° 113)
• Bonjour,Je ne sais pas ce que c'est que des amandes concassées par rapport à des "en poudre", alors difficile de vous conseiller. Regardez les photos où on en voit en poudre, si ce n'est pas ce que vous avez (que c'est plus grossier comme poudre), vous pouvez la mettre dans le robot coupe seule, "mixer" un bon moment pour affiner la poudre, et ensuite faire normalement.
  Posté par jh le 13 octobre 2010 à 15h09 (n° 112)
• Concassées** pas moulues.
  Posté par N le 13 octobre 2010 à 02h20 (n° 111)
• Bonjour, je lai fais avec des amandes moulues et je ne sais pas si cest la même chose que la poudre d'amande et que jai raté ou si vraiment il y a une différence mais la je me retrouve avec une boule de pâte vraiment très granuleuse et j'ignore quoi faire avec, vous avez une idée? Merci.
  Posté par N le 13 octobre 2010 à 02h16 (n° 110)
• comment faire des décors en pâte d'amandes
  Posté par jh le 25 septembre 2010 à 12h56 (n° 109)
• Comment rendre la pâte d'amande plus maléable pour faire des formes ??
  Posté par Chady le 24 septembre 2010 à 15h09 (n° 108)
• Recette très simple et très bonne; j'ai beaucoup de noisettes, je les ai mixées le plus fin possible dans le même robot que j'ai utilisé pour la pâte.c'est un peu plus collant que la pâte d'amande, mais très bon quand même, malgré une couleur un peu marron "écureuil".j'ai l'habitude d'étendre la pâte d'amande pour couvrir un gâteau; je mets du sucre glace sur du papier alu, cela permet de tourner la feuille pour faciliter la "minceur" et il est ensuite facile de retourner l'ensemble sur le gâteau, il suffit ensuite de retirer l'alu; cela évite que la pâte assez fine ne se casse.
  Posté par carnasse le 18 septembre 2010 à 17h18 (n° 107)
• Merci!
  Posté par M le 7 septembre 2010 à 15h51 (n° 106)
• Pas trop de solution je le crains, le noir est une couleur difficile a obtenir donc un colorant alimentaire s'impose.
  Posté par jh le 7 septembre 2010 à 06h42 (n° 105)
• Que suggérez-vous pour obtenir la couleur noire?Merci beaucoup!
  Posté par M le 6 septembre 2010 à 19h31 (n° 104)
• Bonjour,Je ne connaissais pas la pâte à sucre, si j'en crois ce qu'on trouve sur le web c'est du sucre + blanc d'œuf et ça s'utilise en déco. La pâte d'amandes c'est bien meilleur, mais si c'est pour la déco aussi c'est sans doute un peu plus délicat à travailler.
  Posté par jh le 2 septembre 2010 à 12h31 (n° 103)
• Bonjour, je vais realiser un monstrueux gateau de princesse pour l'annif de ma fille(21 petit loups en classe) , il renseigne pate a sucre dans la confection, étant tres peu douée en patisserie lol puis je remplacée la pate a sucre par la pate d'amande?je vous remercie d'avance,sandrine
  Posté par sandrine le 2 septembre 2010 à 09h49 (n° 102)
• Un énorme merci, je vais essayer de suite !!
  Posté par iris le 26 juillet 2010 à 11h30 (n° 101)
• Bonjour,Si vous laissez la pâte au frigo, sans protection ni film, elle a tendance à sécher et durcir et n'est plus très agréable à manger. Mais c'est peut-être justement ce que vous voulez obtenir ?Je pense que 2 ou 3 jours à l'avance ça devrait être pas mal, mais essayez quand même de faire un essai avant pour voir.
  Posté par jh le 26 juillet 2010 à 09h03 (n° 100)
• Bonjour, merci beaucoup pour votre recette. Je vais l'essayer pour faire de grosses roues de carrosse pour le 1er gâteau d'anniversaire de ma fille, mais avez vous un truc pour que la pâte devienne extrêmement dure et qu'elle ne casse pas (ne s'effondre pas)quit à ne pas pouvoir la manger. Je peux faire la pâte combien de jours à l'avance (le maximum?)Je voudrai façonner mes roues au plus tôt et les réserver pour ne plus avoir qu'à les poser le jour J. C'est possible?
  Posté par iris le 25 juillet 2010 à 14h26 (n° 99)
• Bien sur que si.
  Posté par jh le 11 juillet 2010 à 05h34 (n° 98)
• Ca doit pas etre bon avec le blanc d oeuf plutot mieux avec le sirop
  Posté par Anonyme le 10 juillet 2010 à 20h15 (n° 97)
• Super recette facile et super bon mais j'aurais pas du la regarder car comme c'est trop facile je vais en faire souvent et voila les kilos en trop apres lool :)
  Posté par celine 34 le 28 juin 2010 à 16h14 (n° 96)
• Non, un four tiède ne pasteurise pas, il faut au moins 100°.
  Posté par jh le 27 juin 2010 à 08h38 (n° 95)
• Pourquoi on ne peux pas, peut être en pasteurise le mélange sucre amande par un passage au four tiède!!!
  Posté par hela le 26 juin 2010 à 12h08 (n° 94)
• On ne peut pas!!!!!!!!!!!!!!!!
  Posté par tonio le 26 juin 2010 à 10h16 (n° 93)
• Comment on peux pasteuriser la pâte d'amande pour prolonger sa conservation!!!!!!!!!!!!!!
  Posté par hela le 26 juin 2010 à 08h42 (n° 92)
• Merci pour votre réponse je vais essayer et je vous réponderai
  Posté par zoubida le 16 juin 2010 à 17h17 (n° 91)
• Si la pâte est trop molle, mettez là au frigo pendant une heure.
  Posté par jh le 16 juin 2010 à 12h56 (n° 90)
• Bonjour, oui je comprends ce que vous dites ça c'est avec la poudre d'amandes mais si je mixe les amandes à la maison, j'obtiens une pate d'amandes et ne pas une poudre d'amandes et si j'ajoute le blanc d'oeuf la pate devient moelleuse et je ne peux pas faire par exemple une fleur ou autre chose. merci
  Posté par zoubida le 15 juin 2010 à 17h34 (n° 89)
• Oui, oui, le blanc d'œuf est même là que pour ça ! Avec la poudre d'amandes qui est rendue très fine par le robot-coupe, l'arrivée du blanc d'œuf la lie est forme la pâte d'amandes.
  Posté par jh le 15 juin 2010 à 16h13 (n° 88)
• C'est la suite du 2ème message parce je n'ai pas dis si on mixe les amandes on obtient une pate et pas une poudre d'amandes pour cela est ce qu'on peut ajouter le blanc d'oeuf? et merci
  Posté par zoubida le 14 juin 2010 à 20h03 (n° 87)
• Bonjour, merci pour votre réponse et je m'excuse de vous déranger, moi j'ai dis si on n'a pas de pate d'amandes et on achète des grains d'amandes et on enlève la peau et il nous donne une pate et pas de la poudre, pour l'instant est ce qu'on peut ajouter du blanc d'oeuf? et merci
  Posté par zoubida le 14 juin 2010 à 19h58 (n° 86)
• Je ne comprends pas bien votre question, car il y a déjà du blanc d'œuf dans cette recette ?
  Posté par jh le 14 juin 2010 à 06h38 (n° 85)
• Merci beaucoup pour cette recette si on utilise une pate d'amande qu'on fait à la maison est ce qu'on peut ajouter du blanc d'oeufs? et est ce que cette pate fait l'affaire et est ce qu'elle donne le mème résultat?
  Posté par zoubida le 12 juin 2010 à 20h07 (n° 84)
• Merci beaucoup. Je l'ai goûtée hier et elle est quand même très bonne, donc ce n'est pas grave (je dois la mettre sur un gâteau). Je la referais de toutes façons la semaine prochaine, ce qui compte c'est qu'elle soit bonne pour l'instant. Merci encore !
  Posté par Anonyme le 8 mai 2010 à 18h13 (n° 83)
• Non bien sur, ce n'est pas normal.Vous avez peut-être ajouté le blanc d'œuf trop vite pour qu'il ait le temps de s'incorporer, et du coup vous en avez mis trop. C'est peut-être récupérable, remettez dans le robot-coupe et ajoutez petit à petit du mélange (sec) amandes + sucre glace.
  Posté par jh le 7 mai 2010 à 15h45 (n° 82)
• J'ai lu tous vos commentaires et la recette parfaitement, et je me suis mise en cuisine. La pâte d'amande est faite, mais je l'ai raté et apparement je suis la seule à qui ça est arrivé :( la faute à quoi ? J'ai bien pesé tous les ingrédients. Elle a en fait trop de blanc d'oeuf je pense, le mixeur n'a pas réussi à faire une boule, j'ai du reprendre la pâte qui était comme une pâte à sablé à la main pour la compacter, mais elle suintait de blanc d'oeuf, j'en avais les mains pleines. Elle est maintenant dans son film étirable, toujours avec du blanc d'oeuf tout autour, pas du tout sèche. Est-ce normal ? Merci de vos réponses.
  Posté par Anonyme le 7 mai 2010 à 12h25 (n° 81)
• Avec un film étirable par dessus, j'avais oublié de le mentionner.
  Posté par Orn le 23 avril 2010 à 16h56 (n° 80)
• Jean marie : Oui, j'en fais avec une cuillère à soupe d'eau pour 65 grammes de poudre d'amandes et 65 grammes de sucre glace, avec pour ces proportions une cuillère a café de fleur d'oranger.Le tout mélangé à la main, sans robot, réserver au réfrigérateur quelques heures avant dégustation.
  Posté par Orn le 23 avril 2010 à 16h54 (n° 79)
• Pour le blanc d'oeuf , il faut vraiment y aller progressivement et non pas d'un seul coup comme moi ( je n'ai qu'un mini robot) sinon on obtient une crème; mais bon j'ai réussi a rattraper la pate en ajoutant 30gr de sucre et 30 gr de poudre d'amande. Donc je confirme que cette pate d'amande est bien meilleur que celle que l'on achète et j'ai rajouté quelques gouttes d'extrait d'amande amère .Un grand merci pour cette recette.
  Posté par belya le 15 avril 2010 à 15h11 (n° 78)
• Un peu d'extrait d'amende amere donne un meilleur gaout a cette pâte d'amende
  Posté par fabie64 le 6 avril 2010 à 09h54 (n° 77)
• Je n'ai pas de robot-coupe chez moi. Est-il possible d'utiliser autre chose comme par exemple un mixeur ?
  Posté par Anonyme le 1 avril 2010 à 17h14 (n° 76)
• Pourquoi tu ne lis pas la liste des ingrédients ?
  Posté par tonio le 27 février 2010 à 10h38 (n° 75)
• Esce que on doit métre du sucre glace ou du sucre en poudre
  Posté par amandine le 27 février 2010 à 06h33 (n° 74)
• Bonjour,Oui, oui, comme indiqué dans les ingrédients c'est bien avec de la poudre d'amandes.
  Posté par jh le 4 février 2010 à 14h05 (n° 73)
• Bonjour merci pour la recette. J'ai vu sur plusieurs site que la pâte d'amande se faisait avec des amandes que l'on mixait et non avec la poudre d'amande ça disait que c'était déconseillé, alors please, précisez-moi si la poudre d'amande du commerce fait l'affaire? thanks a lot.
  Posté par tuba le 4 février 2010 à 03h42 (n° 72)
• That's probably because you use sugar syrup instead of icing sugar.When grounded almonds give some oil, that normally icing sugar can "drink" (sorry for this approximative word), not sugar syrup.Try this recipe from scratch, and you will get nice and tasty paste.
  Posté par jh le 30 janvier 2010 à 13h29 (n° 71)
• Every time I make almond paste using almond, sugar syrup and rose water(by adding the syrup to the finelly home ground almond) the paste become very oily and so very hard to work with or mix in some food coloring. Can you please tell me what am I doing wrong and how to ovoid this problem.
  le 29 janvier 2010 à 19h44 (n° 70)
• Je n'ai pas encore essayé cette recette..Mais je désire tout de même faire ce commentaire à l'auteur; Tout est tellement clair, intéressant pour l'oeil, c'est agréable de constater ce beau travail qui est en fait pour les autres, pour aider.l C'est très sympathique. Je vous souhaite une très belle journée
  Posté par Zaëa le 16 janvier 2010 à 02h30 (n° 69)
• Très bonne recette facile rapide mais j'ai voulu mélangé le colorant à la main une prochaine fois je partagerai les proportions en deux et je mettrai dans chaque une couleur différente au robot cela sera mieux mélangé merci bonne fête
  Posté par lolo le 31 décembre 2009 à 16h28 (n° 68)
• Un vrai délice, facile à faire. Enfin une pâte naturelle. Rien à voir avec celle du commerce dosée à 33% en amandes et qui contiennent du glucose, du sorbitol, des conservateurs...Celle-ci contient 50% d'amandes, cela fait déjà une belle différence.Merci encore pour cette superbe idée.BONNES FETES
  Posté par huguette le 29 décembre 2009 à 10h44 (n° 67)
• Pour colorer, vous pouvez en fabriquer avec des jus de légumes, vert des epinards, rouge jus de betterave. il n'en faut pas beaucoup et cela ne change pas le goût. Ce sont des colorants naturels. très bien la recette c'est la même que celle de ma grand mère.
  Posté par TITINE06 le 19 décembre 2009 à 14h04 (n° 66)
• Bonsoir, site super....où les recettes sont très très bien expliquées...Pour les colorants et les arômes on en trouve sur Internet chez Patiwizz.fr (j'ai tous les colorants et une cinquantaine d'arômes, c'est un peu cher, mais ça dure longtemps )
  Posté par cuisinette63 le 22 novembre 2009 à 20h39 (n° 65)
• Merci beaucoup c'est vraiment superbe je vais la préparer c'est sûr
  Posté par salama le 22 novembre 2009 à 12h41 (n° 64)
• Coucou je recherche des idées de sujet pour mettre sur un gateau d'anniversaire.Quelqu'un peut m'aider?merci
  Posté par loukyne le 17 novembre 2009 à 06h41 (n° 63)
• Je ne vois pas trop où est le problème de conservation ? Avec du chocolat autour, un peu de blanc d'oeuf ne présente guère de risque, et puis c'est du blanc, pas de l'oeuf, donc juste un peu de protéines. Ton chocolat sera gaté bien avant le blanc d'oeuf qui est lui à l'abri de l'air.
  Posté par pat le 12 novembre 2009 à 14h59 (n° 62)
• J'ai fait des essais ce WE, avec un sirop de sucre. Je n'ai pas encore trouvé la consistance idéale, mais je ne perds pas espoirpour info, il s'agit pour moi de faire une farce pour les chocolats, et évidemment je ne veux pas de problème de conservation
  Posté par jean marie le 11 novembre 2009 à 23h04 (n° 61)
• Pour jean marie : remplacer le blanc d'oeuf, non pas d'idée. Par contre pour les noix oui j'ai essayé il y a peu de temps, c'est très bon. Je pense publier la recette sous peu.
  Posté par jh le 11 novembre 2009 à 16h02 (n° 60)
• Je souhaite éviter des problèmes de conservation, et donc pas d'oeuf. avez vous une idée pour lier
  et par ailleurs, avez vous déjà essayer avec des noix en lieu et place des amandes ?
  merci
  Posté par jean marie le 10 novembre 2009 à 20h42 (n° 59)
• Très simple je ne pensé pas que c'été aussi simple ! Merci
  le 3 novembre 2009 à 15h07 (n° 58)
• Superbe la recette je l'ai lu par hasard en tombant sur ce site et j'ai essayer tout de suite XD je suis curieuse donc je voulais savoir si c'était aussi bon que prétendu et le résultat et que oui
  je recommencerais car ... si j'écoutais ma soeur....elle aurait déja tout mangé
  Posté par rgzz59 le 3 novembre 2009 à 14h54 (n° 57)
• Pour répondre au message de Personne du 1er octobre, je pense que tu peux essayer de battre les blancs en neige et mélanger le tout à la main. J'utilise cette technique pour faire le massepain, un genre de pâte d'amande mais avec du sucre au lieu de sucre glace. Le mélange est toujours très homogène de cette façon. Voilà, si ça peu aider....
  Posté par kiliana le 2 novembre 2009 à 10h00 (n° 56)
• Genial comme recette facile, j'ai pu impressionné tous mes amis du secondaire. J'ai créer des décorations avec tels que des coeurs, des cadeaux, des fraises en pate, ect... super !
  Posté par DocteurAmandes le 31 octobre 2009 à 21h48 (n° 55)
• Cette recette , je la fais depuis 40 ans, ma mère avant moi la faisait ! ! ! ma fille au Mexique me l'a demandé une année pour la faire à sa famille mexicaine pour Noel !
  Posté par chattane le 29 octobre 2009 à 18h11 (n° 54)
• Très bonne! Je l'ai façonnée en petit fantôme avec des yeux en raisins secs pour Halloween. Succès grandiose! Merci!!!
  Posté par Jessyka Québec, Ca le 27 octobre 2009 à 12h21 (n° 53)
• Pour julie : oui ça marche, mais vous risquez de sentir un peu le sucre sous la dent.
  Posté par jh le 25 octobre 2009 à 16h32 (n° 52)
• J'en ai très très envie là tout de suite, mais je n'ai pas de sucre glace, est-ce que ça marche avec du sucre en poudre?? en tout cas merci beaucoup!!!
  Posté par julie le 24 octobre 2009 à 15h19 (n° 51)
• Pour Personne : Hélas, j'ai bien peur que non, la pâte est homogène en grande partie grâce à la vitesse du robot qui mélange intimement poudre et blanc d'œuf.
  Posté par jh le 3 octobre 2009 à 07h58 (n° 50)
• J'adore la pâte d'amande mais j'ai pas de robot. On peut mélanger la pâte et le blanc d'oeuf avec une spatule ou les doigts?
  Posté par Personne le 1 octobre 2009 à 20h44 (n° 49)
• Super la patte d'amande....^^
  J'ai essayer d'y incorporer de la noix de coco, mais pour 125g d'amande, et 25g de coco, la noix de coco prend le dessus au niveau du gout, je pense que 140 ou 145g d'amande pour 5 ou 10g de coco serai plus equilibrer^^
  Posté par matlabouff le 23 septembre 2009 à 13h55 (n° 48)
• Merci beaucoup pour cette recette simple et très bonne
  Moi qui adore la pâte d'amande je me régale :)
  Posté par Carole le 5 septembre 2009 à 13h57 (n° 47)
• Géniale merci beaucoup exellente!!
  ca coute beaucoup moins cher et c'est meilleure!
  Posté par lia022 le 28 aout 2009 à 13h22 (n° 46)
• Que dire!!!! super rapide, excellent et tres facile
  Posté par angelina le 5 aout 2009 à 16h08 (n° 45)
• Pour nanou : C'est peut-être parce que la couche de sucre glace est trop épaisse, essaye de la faire plus fine (voir le truc : comment saupoudrer quelque chose à ce sujet), et une fois que c'est fini élimine l'excès de sucre avec un pinceau ou une balayette.
  Posté par jh le 2 aout 2009 à 12h06 (n° 44)
• Super recette, délicieux !juste une question : j'ai tenté de l'étaler sur mon plan de travail saupoudré de sucre glace mais malheureusement ma belle couleur rouge prend des "taches" de blanc (du sucre) ! comment faire pour ne pas avoir ces traces ???? je voudrais faire un gateau camion de pompier pour l'anniversaire de mon fils et donc la pâte d'amande recouvrirait mon gateau !Merci en tout cas pour cette recette !
  Posté par nanou le 2 aout 2009 à 09h58 (n° 43)
• Pour Alain Ruans : Là je passe mon tour, quelqu'un connait ?
  Posté par jh le 25 juillet 2009 à 06h44 (n° 42)
• Coucou!!! Merci pour ta recette de pâte d'amande elle est absolument parfaite un régal! Maintenant je voudrai attaquer le touron ou le nougat si on peut m'aider!!! merci!!!! Alain
  Posté par Alain Ruans le 24 juillet 2009 à 13h33 (n° 41)
• Pour Tyra : Tu peux peut-être commander des colorants via internet ?
  Posté par jh le 4 juillet 2009 à 10h56 (n° 40)
• Bonjour! J'ai adoré cette recette donc un grand merci a toi! Mais j'aimerais apprendre comment décorer des gâteaux mais le problème c'est que je me trouve moi aussi au bout du monde alors est ce que c'est possible d'apprendre ça grâce a Internet? Et puis il n'y a même pas moyen de trouver des colorants alimentaires ou quoi que ce soit (par exemple des figurines, ou des stylos a pâtisserie, ou même les moules a cake!) la ou je vit! C'est horrible pour moi qui adore faire des gâteaux! Help SVP! Merciii!!
  Posté par Tyra le 4 juillet 2009 à 10h08 (n° 39)
• Pour étoile : la pâte d'amande ça se mange crue, donc pas de four. Toute la difficulté, c'est de ne pas tout manger, tout de suite...
  Posté par jh le 5 mai 2009 à 13h39 (n° 38)
• Bonjour,une fois les pates d'amendes faites, on les consomme de suite ou les faire passer au four? merci de me reprendre,merci aussi pour cette recette facile...
  Posté par etoile le 5 mai 2009 à 12h28 (n° 37)
• Pour K : pas de problème pour les accents, ne t'inquiète pas. Quel honneur d'être lu du bout du monde... :-)
  Posté par jh le 1 mai 2009 à 10h23 (n° 36)
• Merveilleuse recette, tres claire. Je pourrai enfin faire de la pate d'amandes a la maison!(Excusez-moi pour le manque d'accents, je vous ecris du bout du monde et ici les claviers n'en ont malheureusement pas ;D)
  Posté par K le 29 avril 2009 à 08h12 (n° 35)
• Pour Agathe : tu vas trouver des colorants au rayon "amandes en poudre, vanille, levure, etc" des supermarchés, généralement un lot de 3 petites bouteilles rouge, vert, jaune (Vahiné entre autres).Pour d'autre couleurs et de meilleurs prix, voir les magasins pour professionnels (pages jaunes).
  Posté par jh le 17 mars 2009 à 10h05 (n° 34)
• Bonjour merci pour la recette ou est'il possible de trouver des colorants alimentaire? ou comment les faire soit même... merci
  Posté par agathe le 16 mars 2009 à 19h48 (n° 33)
• Merci pour cette recette, cela fait un moment que je demande autour de moi s il est possible d' étaler de la pate d amande sur un gateau et personne n a été capable de me repondre, vive internet !J' ajouterai que c pour l instant la premiere recette aussi bien expliquée et que j ai hate de preparer le gateau de mon fils pour son anniversaire, deco originale et couleurs garanties ! merci bp !
  Posté par katy le 6 février 2009 à 14h20 (n° 32)
• Pour DOUDOU83510 : Merci d'écrire tes messages en français, pas en sms svp, et surtout EVITE LES MAJUSCULES...
  Posté par jh le 28 janvier 2009 à 06h59 (n° 31)
• Pour doudou bien orange c'est simple rouge + jaune et pour violet rouge + bleu et pour noir jep sne c'est toute les couleur ensemble mais je suis pas sur...
  Posté par Heal-D-Vision le 27 janvier 2009 à 22h15 (n° 30)
• KICOU C EST DOUDOU83510 POUVER VOUS ME DIR OU JE PEUX TROUVER DU COLOREN VIOLET ORENGE ET NOIRE C EST POUR 1er/10 /09 DOUDOU BIG BISOU DE MAI FURET LES 10
  Posté par LOVE JULIEN le 27 janvier 2009 à 18h17 (n° 29)
• Pour Heal-D-Vision : Désolé je n'ai pas de liens sous la main, mais voilà un truc fameux. Tu fais une petite boule de pâte d'amande (grosse comme une grosse noisette) et tu la serre entre deux cerneaux de noix pour avoir : un cerneau, de la pâte d'amande, et un autre cerneau. C'est très joli, fais en plusieurs avec des pâtes de couleur différentes si possible, et surtout très très bon ! Une recette de ma grand-mère Solange, qu'elle me faisait quand j'avais ton age.Ps : des cerneaux de noix ce sont des 1/2 noix épluchées.
  Posté par jh le 27 janvier 2009 à 11h04 (n° 28)
• Malgré mon jeune age ( 14 ans ) je suis un passionée de patisserie ( je voudrais etre chef patissier plus tard...) j'ai essayé la recette et elle est tout simplement délicieuse !! Par contre j'ai pas beaucoup d'imagination pour les petite gateries a faire avec...Alors si tu pouvais envoyer un lien pour des idées...serait sympa :)
  Posté par Heal-D-Vision le 26 janvier 2009 à 22h43 (n° 27)
• MAIRCI A CETTE RECETTE .C EST TREI FASSILE
  Posté par MOUNA47 le 25 janvier 2009 à 17h28 (n° 26)
• Pour mouna : ça tombe bien, c'est ce qu'explique cette recette.
  Posté par jh le 17 janvier 2009 à 10h13 (n° 25)
• Je veux savoire comment préparer la pate d'amande
  Posté par mouna le 16 janvier 2009 à 20h06 (n° 24)
• C'est tres tres bon et tres jolie
  Posté par poisshd le 3 janvier 2009 à 15h40 (n° 23)
• Tres tres facile
  le 3 janvier 2009 à 13h15 (n° 22)
• Pour Almond Paste : pour faire adhérer les couches entres elles il faut s'assurer qu'il ne reste rien de sec entre elles (farine ou sucre glace), et éventuellement enduire une des couches, avec un pinceau, d'un peu d'eau ou mieux de blanc d'œuf à peine battu. Ensuite un petit coup de rouleau pour faire coller...
  Posté par jh le 2 janvier 2009 à 08h01 (n° 21)
• Très bon délicieux!!! merci!j'aime beaucoup feire des nappages de pâte d'amande sur des gâteaux aux fruits secs, très denses,que je présente coupé en batonnets, et que j'offre entier avec des décorations, voeux etc, découpées et assemblées.Mais je me pose la question de savoir comment faire adhérer au mieux les couches de pâte entre elles et au dessus du gâteau, pour une présentation réussi.
  Posté par Almond Paste le 1 janvier 2009 à 02h56 (n° 20)
• Pour Johanne : oui, pas de probleme tu peux congeler de la pâte d'amande et ton gateau par dessous.
  Posté par jh le 31 décembre 2008 à 14h09 (n° 19)
• Peut-on recouvrir un gâteau avec la pâte d'amande et congelé celui-ci pour quelques semaines?
  Posté par Johanne le 30 décembre 2008 à 15h10 (n° 18)
• Pour Chantal : Je ne sais pas si c'est possible à 100% de noisette, mais j'ai déjà essayé avec 50% de noix et 50% d'amandes et c'est très bon. Tu peux peut être tenter un premier essai à 50/50, et si c'est réussi augmenter encore le pourcentage de noisette ?
  Posté par jh le 20 décembre 2008 à 18h09 (n° 17)
• Pensez-vous qu'on puisse remplacer les amandes par des noisettes ? Je suis folle de noisettes mais je n'ai jamais vu de pâte de noisettes alors, peut-être y-a-t-il une bonne raison à cela bien qu'on pourrait penser que ...
  Posté par chantal le 20 décembre 2008 à 17h49 (n° 16)
• C'est tro bon moi je la colore en bleu c'est tip tope mes copine adore sa JE FAI DES MELENGES .EX: en violet calu
  Posté par doudou haboo 83510 le 17 décembre 2008 à 09h24 (n° 15)
• Pour isa : oui on peut la conserver en dehors du frigo pendant quelques jours, il vaut mieux l'envelopper soigneusement dans du film alimentaire puis du papier d'alu.
  Posté par jh le 17 décembre 2008 à 07h18 (n° 14)
• J'adore la pâte d'amande! Il y a du blanc d'oeuf dans la recette; peut on la conserver hors du frigo sans soucis, car je dois l'expédier par la poste. Merci de votre réponse.
  Posté par Isa le 16 décembre 2008 à 17h26 (n° 13)
• Cela a l air tres simple je vais essaye mais je n ai pas de robot, je verrai bienmerci
  Posté par patricia le 16 décembre 2008 à 13h43 (n° 12)
• C'est très granuleux et la plus belle couleur c'est jaune
  le 21 novembre 2008 à 22h45 (n° 11)
• J'adore grand merci miam
  Posté par mochi le 12 novembre 2008 à 12h18 (n° 10)
• C'est délicieux.Merci !!
  Posté par Stéphanie le 8 novembre 2008 à 12h28 (n° 9)
• Très intéressant comme commentaire le précédent...
  Posté par Sarah le 26 octobre 2008 à 15h06 (n° 8)
• C pas bon
  le 26 octobre 2008 à 14h34 (n° 7)
• Pour emilyy : ça dépend de la surface de ton gâteau bien sur, mais avec les 300 g on peut facilement couvrir n'importe quel gâteau de taille classique.Pour réussir à faire une couverture en pâte d'amande qui soit jolie, il faut l'étaler finement au rouleau à pâtisserie, comme une pâte à tarte, et utiliser du sucre glace au lieu de farine pour l'empêcher de coller.
  Posté par jh le 19 septembre 2008 à 12h16 (n° 6)
• Pour recouvrir un gateau carée combien doije faire de pate damande poue pouvoir recouvrir au complet?
  Posté par emilyy le 17 septembre 2008 à 18h45 (n° 5)
• Pour loulou : oui, c'est une bonne idée, hélas je ne suis pas très doué pour former des petits sujets en pate d'amandes ! Mais je vais essayer de proposer des recettes qui permettent de faire des confiseries (simples) à base de pâte d'amande, promis.
  Posté par jh le 25 aout 2008 à 18h49 (n° 4)
• Cette pate damande est succulante!je vous remercie beaucoup,mes enfants et mes petits enfants en raffolent ,jaimerais vous demander ,ci vous ne pourriez pas nous montrer des exemples de mignardises, soit des petits fruits en pate damande et truc pour les faire soit pour lhalloween ou pour les fetes ce serait tres apprecier pour moi cest certain et tous les passionner de vos recettes merci
  Posté par loulou le 25 aout 2008 à 17h03 (n° 3)
• Très bonne recette, assez facile si on respecte bien les doses!...très pratique d'avoir déjà mis les mesures selon la quantité désirée!pour des petites quantités, c'est génial...Pour celles qui veulent essayer, attention de ne pas mettre trop de blanc d'œuf (sinon trop liquide donc loupé!)et de ne pas trop mixer...ne pas hésiter à finir de malaxer à la main pour un rendu de la couleur plus homogène(quand on ajoute du colorant)...Merci pour la recette,je vais maintenant tenter un décor de gâteau d'anniversaire TOY STORY pour les 2 ans de mon fils!!
  Posté par Sandra le 29 juillet 2008 à 15h12 (n° 2)
• Trés facile,pratique et surtout une vrai réussite.un gros bravo
  le 18 aout 2007 à 11h47 (n° 1)