Riz au lait

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de riz
• 2 100 g de sucre en poudre
• 3 1 gousse de vanille
• 4 1 litre de lait entier
• 5 300 g de Crème anglaise (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 303 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 min.	37 min.	38 min.

La recette pas à pas

• 1 : Pesez 200 g de riz dans une passoire, puis lavez le sous l'eau courante.
• 2 : Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille (surtout si vous utilisez un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert), de le pré cuire dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 ou 3 minutes.
  Ensuite égouttez le et rincez le.
• 3 : Dans une casserole, mettez le riz, ajoutez 100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille et 1 litre de lait entier.
• 4 : Amenez a ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu au minimum et laissez doucement réduire en remuant souvent avec une maryse ou une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'attacher au fond.
• 5 : Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance encore un peu liquide, assez crémeuse.
• 6 : Ajoutez éventuellement, hors du feu, 300 g de Crème anglaise.
• 7 : Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple, pour le laisser refroidir.

Remarques

Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.
C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.

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