Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
Dernière mise à jour : Le 18 Décembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de riz - 2
100 g de sucre en poudre - 3
1 gousse de vanille - 4
1 litre de lait entier - 5
300 g de Crème anglaise (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 303 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 min. | 37 min. | 38 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Pesez 200 g de riz dans une passoire, puis lavez le sous l'eau courante.
Étape 2 - 3 min.
Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille (surtout si vous utilisez un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert), de le pré cuire dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 ou 3 minutes.
Ensuite égouttez le et rincez le.
Ensuite égouttez le et rincez le.
Étape 3 - 1 min.
Dans une casserole, mettez le riz, ajoutez 100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille et 1 litre de lait entier.
Étape 4 - 30 min.
Amenez a ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu au minimum et laissez doucement réduire en remuant souvent avec une maryse ou une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'attacher au fond.
Étape 5
Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance encore un peu liquide, assez crémeuse.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez éventuellement, hors du feu, 300 g de Crème anglaise.
Étape 7
Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple, pour le laisser refroidir.
Remarques
Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.
C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 694 Kcal ou 7 092 Kj | 72 gr | 217 gr | 59 gr |
| 85 % | 28 % | 21 % | 9 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 130 Kcal ou 544 Kj | 6 gr | 17 gr | 5 gr |
| 6 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 282 Kcal ou 1 181 Kj | 12 gr | 36 gr | 10 gr |
| 14 % | 5 % | 3 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 4.06 €
- Par personne : 0.68 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème anglaise, Mousse aux 2 chocolats, Appareil à quiche, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Riz au lait canadien, ... Toutes |
 | Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto crémeux aux petits légumes, Riz au lait Chantilly, Comment cuire du riz au rice-cooker, Riz de poule aux poireaux, Rouleaux croustillants aux épinards, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux agrumes, Mouna, Pâte sablée, Charlotte briochée aux pommes, Panettone, ... Toutes |
 | Gousse de vanille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panettone, Crème caramel, Panna cotta, Sirop à pocher, Crème pâtissière au citron, ... Toutes |
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