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Riz au lait

Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.

306 327 94.1/5 pour 30 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 18 Décembre 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 200 g de riz
2 100 g de sucre en poudre
3 1 gousse de vanille
4 1 litre de lait entier
5 300 g de Crème anglaise (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 603 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 min.	37 min.	38 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Pesez 200 g de riz dans une passoire, puis lavez le sous l'eau courante.

Étape 2 - 3 min.

Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille (surtout si vous utilisez un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert), de le pré cuire dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 ou 3 minutes.

Ensuite égouttez le et rincez le.

Étape 3 - 1 min.

Dans une casserole, mettez le riz, ajoutez 100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille et 1 litre de lait entier.

Étape 4 - 30 min.

Amenez a ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu au minimum et laissez doucement réduire en remuant souvent avec une maryse ou une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'attacher au fond.

Étape 5

Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance encore un peu liquide, assez crémeuse.

Étape 6 - 2 min.

Ajoutez éventuellement, hors du feu, 300 g de Crème anglaise.

Étape 7

Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple, pour le laisser refroidir.

Remarques

Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.

C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.

Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 694 Kcal ou 7 092 Kj	72 gr	217 gr	59 gr
85 %	28 %	21 %	9 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
106 Kcal ou 444 Kj	4 gr	14 gr	4 gr
5 %	2 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
282 Kcal ou 1 181 Kj	12 gr	36 gr	10 gr
14 %	5 %	3 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.69 €
Par personne : 1.12 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

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Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain perdu, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Feuilleté verveine et pêches, Glace à la vanille, Crème pâtissière au citron vert, ... Toutes
	Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto de crevettes au curry, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Risotto crémeux aux petits légumes, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gaufres Liégeoises, Comment bien faire cuire un feuilletage, Pâte de fruits de la passion, Tiramisu, Brioche royale, ... Toutes
	Gousse de vanille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sirop à pocher, Crème pâtissière, Crème anglaise, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Cannelés, ... Toutes

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Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette

Salut, pour le riz au lait au chocolat, vous également ajouter du cacao en poudre à la place du chocolat. C'est super bon et un peu moins calorique ;-)
Bonne soirée
Posté par valoch le 12 novembre 2013 à 19h27 (n° 9)
Bonjour, je suis restaurateur et parfois a court d idées, merci pour cette cuisine simple que l on à tendance à oublier, de plus les recettes sont exquises !
Posté par seb le 16 novembre 2012 à 13h50 (n° 8)
La derniere fois j'ai trouvé la recette trop sucrée....pour cet nouvel essai j'ai donc au final fait cuire mon riz avec 2 sachets de sucre vanillée c'est tout! et j'ai egalement recup ma gousse de vanille (prealablement utilisé pour faire ma creme anglaise)....le resultat est parfait a mon gout!!! vraiment excellent!!!
au plaisir
Posté par sev86 le 16 aout 2012 à 22h01 (n° 7)
Excellent mais un peu trop sucre a mon gout!.......
Posté par sev86 le 28 juillet 2012 à 22h04 (n° 6)
Moi j'ai adore hum c'était trop bon merci...
Posté par Anonyme le 21 février 2011 à 19h48 (n° 5)
Salut, C'est juste une affaire de gout, moi je l'aime bien tiède par exemple.
Posté par jh le 25 janvier 2011 à 17h50 (n° 4)
Salut, merci pour la recette mais je voudrais savoir s'il est idéal de le servir chaud ou froid? merci
Posté par Deby le 24 janvier 2011 à 15h07 (n° 3)
Merci pour cette recette qui marche très bien: riz non craquant et bien imprégné seul bémol pour moi (mais ce sont des gouts, donc...) il est trop sucré. Sinon ras que du bonheur. Ced
Posté par ced le rouge le 8 juin 2009 à 15h26 (n° 2)
He j ai beaucoup aime cette recette... je suis fille au pair et je vais la preparer pour mes petits kids! merci encore de prendre le temps de mettre qq bonnes idees comme celles ci pour ceux qui ne sont pas tres bons en cuisine... Eva USA
Posté par gunnm le 31 aout 2007 à 18h55 (n° 1)

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