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Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
280 860 94.3/5 pour 27 notations
Dernière mise à jour : Le 18 Décembre 2018
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de riz - 2
100 g de sucre en poudre - 3
1 gousse de vanille - 4
1 litre de lait entier - 5
300 g de Crème anglaise (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 603 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 min. | 37 min. | 38 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Pesez 200 g de riz dans une passoire, puis lavez le sous l'eau courante.
Étape 2 - 3 min.
Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille (surtout si vous utilisez un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert), de le pré cuire dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 ou 3 minutes.
Ensuite égouttez le et rincez le.
Ensuite égouttez le et rincez le.
Étape 3 - 1 min.
Dans une casserole, mettez le riz, ajoutez 100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille et 1 litre de lait entier.
Étape 4 - 30 min.
Amenez a ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu au minimum et laissez doucement réduire en remuant souvent avec une maryse ou une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'attacher au fond.
Étape 5
Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance encore un peu liquide, assez crémeuse.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez éventuellement, hors du feu, 300 g de Crème anglaise.
Étape 7
Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple, pour le laisser refroidir.
Remarques
Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.
C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.
Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 16.03 €
- Par personne : 2.67 €
Recettes qui utilisent ce 2
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Source
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