Riz au lait


Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
345K 10 56 3.9
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Dernière mise à jour : Le 18 Décembre 2018

Mots-clés pour cette recette : RizLaitDouceurEnfanceVanilleSucre
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 min.37 min.38 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Riz au lait : Photo de l'étape 1
Pesez 200 g de riz dans une passoire, puis lavez le sous l'eau courante.

Étape 2 - 3 min.
Riz au lait : Photo de l'étape 2
Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille (surtout si vous utilisez un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert), de le pré cuire dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 ou 3 minutes.

Ensuite égouttez le et rincez le.

Étape 3 - 1 min.
Riz au lait : Photo de l'étape 3
Dans une casserole, mettez le riz, ajoutez 100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille et 1 litre de lait entier.

Étape 4 - 30 min.
Riz au lait : Photo de l'étape 4
Amenez a ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu au minimum et laissez doucement réduire en remuant souvent avec une maryse ou une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'attacher au fond.

Étape 5
Riz au lait : Photo de l'étape 5
Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance encore un peu liquide, assez crémeuse.

Étape 6 - 2 min.
Riz au lait : Photo de l'étape 6
Ajoutez éventuellement, hors du feu, 300 g de Crème anglaise.

Étape 7
Riz au lait : Photo de l'étape 7
Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple, pour le laisser refroidir.
Remarques
Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.

C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.

Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 694 Kcal ou 7 092 Kj72 gr217 gr59 gr
85 %28 %21 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
106 Kcal ou 444 Kj4 gr14 gr4 gr
5 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
282 Kcal ou 1 181 Kj12 gr36 gr10 gr
14 %5 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 6.69 €
  • Par personne : 1.12 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
Maison.
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Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour, je voudrais savoir s,il y a une difference entre sucre en poudre et sucre granulle......merci.
    Posté par Anonyme le 18 juin 2020 à 17h08 (n° 10)
  • Salut, pour le riz au lait au chocolat, vous également ajouter du cacao en poudre à la place du chocolat. C'est super bon et un peu moins calorique ;-)
    Bonne soirée
    Posté par valoch le 12 novembre 2013 à 19h27 (n° 9)
  • Bonjour, je suis restaurateur et parfois a court d idées, merci pour cette cuisine simple que l on à tendance à oublier, de plus les recettes sont exquises !
    Posté par seb le 16 novembre 2012 à 13h50 (n° 8)
  • La derniere fois j'ai trouvé la recette trop sucrée....pour cet nouvel essai j'ai donc au final fait cuire mon riz avec 2 sachets de sucre vanillée c'est tout! et j'ai egalement recup ma gousse de vanille (prealablement utilisé pour faire ma creme anglaise)....le resultat est parfait a mon gout!!! vraiment excellent!!!
    au plaisir
    Posté par sev86 le 16 aout 2012 à 22h01 (n° 7)
  • Excellent mais un peu trop sucre a mon gout!.......
    Posté par sev86 le 28 juillet 2012 à 22h04 (n° 6)
  • Moi j'ai adore hum c'était trop bon merci...
    Posté par Anonyme le 21 février 2011 à 19h48 (n° 5)
  • Salut,C'est juste une affaire de gout, moi je l'aime bien tiède par exemple.
    Posté par jh le 25 janvier 2011 à 17h50 (n° 4)
  • Salut,merci pour la recette mais je voudrais savoir s'il est idéal de le servir chaud ou froid? merci
    Posté par Deby le 24 janvier 2011 à 15h07 (n° 3)
  • Merci pour cette recette qui marche très bien: riz non craquant et bien imprégné seul bémol pour moi (mais ce sont des gouts, donc...) il est trop sucré.Sinon ras que du bonheur.Ced
    Posté par ced le rouge le 8 juin 2009 à 15h26 (n° 2)
  • He j ai beaucoup aime cette recette... je suis fille au pair et je vais la preparer pour mes petits kids! merci encore de prendre le temps de mettre qq bonnes idees comme celles ci pour ceux qui ne sont pas tres bons en cuisine...Eva USA
    Posté par gunnm le 31 aout 2007 à 18h55 (n° 1)
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