Salade aux 4 poires vanillées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 8 personnes, il vous faut :

• 1 8 poires
• 2 2 verres de sirop de sucre
• 3 1 gousse de vanille
• 4 1 citron vert
• 5 1 cuillère à soupe d'alcool de poire (facultatif)
• 6 8 feuilles de menthe fraîche
• Poids total de ces ingrédients : 1 830 grammes

Durées :

Préparation
40 min.

La recette pas à pas

• 1 : Choisissez bien 8 poires mûres à point, de 4, si possible, sortes différentes (exemple : Williams, Louise-bonne, Conférence et Williams rouge).
• 2 : Épluchez les poires, coupez-les en quatre ou en huit pour les plus grosses.
• 3 : Coupez chaque morceau en petites tranches dans le sens de l'épaisseur (cela forme des petits "triangles" qui doivent être à peu près de la même taille).
  Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 2 verres de sirop de sucre pour les empêcher de noircir.
• 4 : Coupez les extrémités de 1 gousse de vanille, puis fendez-la en deux.
• 5 : Grattez l'intérieur de chaque moitié de gousse pour en extraire les petits grains, puis ajoutez-les au mélange poires/sirop, mélangez bien.
• 6 : Versez sur l'ensemble le jus de 1 citron vert, et éventuellement 1 cuillère à soupe d'alcool de poire. Mélangez à nouveau, et mettez en attente au frigo recouvert d'un film étirable.
  Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.

Remarques

Les poires ont tendance à noircir très vite une fois épluchées, pour limiter ça je vous conseille de procéder poire par poire, c'est-à-dire : épluchez une poire, enlevez le centre, coupez-la en petits morceaux dans le saladier et mélangez avec le reste. De cette façon elles n'auront pas de temps d'attente à l'air une fois épluchées.
Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.
C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attend pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégée par un film étirable.

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