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Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.

182 349 33.9/5 pour 67 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 8 personnes, il vous faut :

0 8 poires
1 2 verres de Sirop de sucre
2 1 gousse de vanille
3 1 citron vert
4 1 cuillère à soupe d'alcool de poire (facultatif)
5 8 feuilles de menthe fraîche
Poids total de ces ingrédients : 1 776 grammes

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
37 min.	37 min.

Pour planifier cette recette :

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La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 1

Choisissez bien 8 poires mûres à point, de 4, si possible, sortes différentes (exemple : Williams, Louise-bonne, Conférence et Williams rouge).

Étape 2 - 15 min.

Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 2

Épluchez les poires, coupez les en quatre ou en huit pour les plus grosses.

Étape 3 - 10 min.

Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 3

Coupez chaque morceaux en petites tranches dans le sens de l'épaisseur (cela forme des petits "triangles" qui doivent êtres a peu près de la même taille).

Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 2 verres de Sirop de sucre pour les empêcher de noircir.

Étape 4 - 2 min.

Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 4

Coupez les extrémités de 1 gousse de vanille, puis fendez la en deux.

Étape 5 - 3 min.

Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 5

Grattez l'intérieur de chaque moitié de gousse pour en extraire les petits grains, puis ajoutez les au mélange poires/sirop, mélangez bien.

Étape 6 - 5 min.

Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 6

Versez sur l'ensemble le jus de 1 citron vert, et éventuellement 1 cuillère à soupe d'alcool de poire. Mélangez à nouveau, et mettez en attente au frigo recouvert d'un film étirable.

Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.

Remarques

Les poires ont tendance à noircir très vite une fois épluchées, pour limiter ça je vous conseille de procéder poire par poire, c'est à dire : épluchez une poire, enlevez le centre, coupez la en petits morceaux dans le saladier et mélangez avec le reste. De cette façon elle n'auront pas de temps d'attente à l'air une fois épluchées.

Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.

C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attends pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégé par un film étirable.

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 330 Kcal ou 5 568 Kj	7 gr	312 gr	3 gr
67 %	3 %	29 %	<1 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
75 Kcal ou 314 Kj	< 1 gr	18 gr	< 1 gr
4 %	<1 %	2 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
166 Kcal ou 695 Kj	1 gr	39 gr	< 1 gr
8 %	<1 %	4 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 6.70 €
Par personne : 0.84 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Charlotte aux poires, Tartelettes poire-verveine, Verre façon Belle hélène, ... Toutes
	Feuilles de menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Framboisier, Salade de pêches à la menthe, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Nems au poulet, Blanc-manger aux abricots, ... Toutes
	Sirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet fraises et menthe, Coulis de fruits frais, Melon glacé au Porto, Comment avoir une tarte bien brillante, Pavlova, ... Toutes
	Citron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites brochettes "terre et mer", Salade mélangée, Verre à 4 étages, Pavlova, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Pas mal c'est mieux expliquer je lui 4/5
Posté par Geoffroy le 26 février 2021 à 09h23 (n° 3)
Chère mama,

Votre inquiétude est légitime bien sur, mais je crains que vous ne confondiez sacs plastique et film étirable. Les premiers si ils sont rejetés dans la nature, et pas mis à la poubelle, finissent dans l'océan et ont cet effet épouvantable sur la faune.
Pour le film, qui lui fini de toutes façons dans la poubelle, ce n'est pas la même chose, il va être (en principe, mais ça dépend où vous habitez) incinéré.
Bien sur qu'on peut faire sans, mais ce serait dommage aussi de se priver d'un outil aussi efficace pour la protection des aliments.
Posté par jh le 20 juin 2018 à 09h37 (n° 2)
Chers amis ,j'adore ce site et ces recettes,mais ça suffit ! Film étirable par-ci ,film étirable par-là Continuons à assassiner les torutes marines et autreshabitants des océns qui confondent méduses et film étirable !Comment faisaient nos anc^tres et les grands cuisiniers , Escoffier et autres ,qui n'avaint jamais entendu parler du film étirable ? Proposez-nousdes alternatives
Posté par mama occllo le 20 juin 2018 à 09h17 (n° 1)

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