Salade aux 4 poires vanillées


Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
179 180 24.0/5 pour 51 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
37 min.37 min.
Planification
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Conservation :

1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 1
Choisissez bien 8 poires mûres à point, de 4, si possible, sortes différentes (exemple : Williams, Louise-bonne, Conférence et Williams rouge).

Étape 2 - 15 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 2
Épluchez les poires, coupez les en quatre ou en huit pour les plus grosses.

Étape 3 - 10 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 3
Coupez chaque morceaux en petites tranches dans le sens de l'épaisseur (cela forme des petits "triangles" qui doivent êtres a peu près de la même taille).

Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 2 verres de Sirop de sucre pour les empêcher de noircir.

Étape 4 - 2 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 4
Coupez les extrémités de 1 gousse de vanille, puis fendez la en deux.

Étape 5 - 3 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 5
Grattez l'intérieur de chaque moitié de gousse pour en extraire les petits grains, puis ajoutez les au mélange poires/sirop, mélangez bien.

Étape 6 - 5 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 6
Versez sur l'ensemble le jus de 1 citron vert, et éventuellement 1 cuillère à soupe d'alcool de poire. Mélangez à nouveau, et mettez en attente au frigo recouvert d'un film étirable.

Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.

Remarques

Les poires ont tendance à noircir très vite une fois épluchées, pour limiter ça je vous conseille de procéder poire par poire, c'est à dire : épluchez une poire, enlevez le centre, coupez la en petits morceaux dans le saladier et mélangez avec le reste. De cette façon elle n'auront pas de temps d'attente à l'air une fois épluchées.

Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.

C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attends pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégé par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 330 Kcal ou 5 568 Kj7 gr312 gr3 gr
67 %3 %29 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
75 Kcal ou 314 Kj< 1 gr18 gr< 1 gr
4 %<1 %2 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
166 Kcal ou 695 Kj1 gr39 gr< 1 gr
8 %<1 %4 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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