Salade aux 4 poires vanillées


Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
238 K 3.9/5 (95 avis)
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 8 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Étape 1
Choisissez bien 8 poires mûres à point, de 4, si possible, sortes différentes (exemple : Williams, Louise-bonne, Conférence et Williams rouge).

Étape 2 - 15 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Étape 2
Épluchez les poires, coupez les en quatre ou en huit pour les plus grosses.

Étape 3 - 10 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Étape 3
Coupez chaque morceaux en petites tranches dans le sens de l'épaisseur (cela forme des petits "triangles" qui doivent êtres a peu près de la même taille).

Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 2 verres de sirop de sucre pour les empêcher de noircir.

Étape 4 - 2 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Étape 4
Coupez les extrémités de 1 gousse de vanille, puis fendez la en deux.

Étape 5 - 3 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Étape 5
Grattez l'intérieur de chaque moitié de gousse pour en extraire les petits grains, puis ajoutez les au mélange poires/sirop, mélangez bien.

Étape 6 - 5 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Étape 6
Versez sur l'ensemble le jus de 1 citron vert, et éventuellement 1 cuillère à soupe d'alcool de poire. Mélangez à nouveau, et mettez en attente au frigo recouvert d'un film étirable.

Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.
Remarques
Les poires ont tendance à noircir très vite une fois épluchées, pour limiter ça je vous conseille de procéder poire par poire, c'est à dire : épluchez une poire, enlevez le centre, coupez la en petits morceaux dans le saladier et mélangez avec le reste. De cette façon elle n'auront pas de temps d'attente à l'air une fois épluchées.

Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.

C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attends pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégé par un film étirable.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette6 ANC=3 %2 210 ANC=210 %2 ANC=0 %8 930 ANC=450 %37 390 ANC : 450 %
Pour 100 g0130 ANC=10 %0510 ANC=30 %2 120 ANC : 30 %
Par personne0280 ANC=30 %01 120 ANC=60 %4 670 ANC : 60 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 6.25 €
  • Par personne : 0.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Assez bien expliqué 3,5/5
    Posté par Seidou le 18 mai 2021 à 19h29 no 4
  • Pas mal c'est mieux expliquer je lui 4/5
    Posté par Geoffroy le 26 février 2021 à 09h23 no 3
  • Chère mama,

    Votre inquiétude est légitime bien sur, mais je crains que vous ne confondiez sacs plastique et film étirable. Les premiers si ils sont rejetés dans la nature, et pas mis à la poubelle, finissent dans l'océan et ont cet effet épouvantable sur la faune.
    Pour le film, qui lui fini de toutes façons dans la poubelle, ce n'est pas la même chose, il va être (en principe, mais ça dépend où vous habitez) incinéré.
    Bien sur qu'on peut faire sans, mais ce serait dommage aussi de se priver d'un outil aussi efficace pour la protection des aliments.
    Posté par jh le 20 juin 2018 à 09h37 no 2
  • Chers amis ,j'adore ce site et ces recettes,mais ça suffit ! Film étirable par-ci ,film étirable par-là Continuons à assassiner les torutes marines et autreshabitants des océns qui confondent méduses et film étirable !Comment faisaient nos anc^tres et les grands cuisiniers , Escoffier et autres ,qui n'avaint jamais entendu parler du film étirable ? Proposez-nousdes alternatives
    Posté par mama occllo le 20 juin 2018 à 09h17 no 1

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