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Salade aux 4 poires vanillées


Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
155 978 24/5 pour 26 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
37 min.37 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 1
Choisissez bien 8 poires mûres à point, de 4, si possible, sortes différentes (exemple : Williams, Louise-bonne, Conférence et Williams rouge).

Étape 2 - 15 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 2
Épluchez les poires, coupez les en quatre ou en huit pour les plus grosses.

Étape 3 - 10 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 3
Coupez chaque morceaux en petites tranches dans le sens de l'épaisseur (cela forme des petits "triangles" qui doivent êtres a peu près de la même taille).

Au fur et à mesure de cette opération, mettez les bouts de poires dans un saladier avec 2 verres de Sirop de sucre pour les empêcher de noircir.

Étape 4 - 2 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 4
Coupez les extrémités de 1 gousse de vanille, puis fendez la en deux.

Étape 5 - 3 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 5
Grattez l'intérieur de chaque moitié de gousse pour en extraire les petits grains, puis ajoutez les au mélange poires/sirop, mélangez bien.

Étape 6 - 5 min.
Salade aux 4 poires vanillées : Photo de l'étape 6
Versez sur l'ensemble le jus de 1 citron vert, et éventuellement 1 cuillère à soupe d'alcool de poire. Mélangez à nouveau, et mettez en attente au frigo recouvert d'un film étirable.

Servez frais, décoré d'une feuille de menthe.

Remarques

Les poires ont tendance à noircir très vite une fois épluchées, pour limiter ça je vous conseille de procéder poire par poire, c'est à dire : épluchez une poire, enlevez le centre, coupez la en petits morceaux dans le saladier et mélangez avec le reste. De cette façon elle n'auront pas de temps d'attente à l'air une fois épluchées.

Autre possibilité également, ajouter un peu de vitamine C à votre sirop.

C'est de toutes façons une préparation très fragile, qui n'attends pas beaucoup, et dans ce cas au réfrigérateur et protégé par un film étirable.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

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