Samoussas aux poires et noix caramélisées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 poires
• 2 ½ citron
• 3 30 g de Beurre clarifié
• 4 100 g de cerneaux de noix
• 5 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 6 6 feuilles de brick
• 7 Crème anglaise
• 8 un peu d'huile
• 9 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 1 035 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 1 min.	20 min.	1 heure 25 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez 4 poires, coupez les en 4 et retirer le cœur de chaque quartier.
• 2 : Coupez chaque quartier en petits morceaux et arrosez du jus de ½ citron.
• 3 : Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de Beurre clarifié, puis ajoutez les morceaux de poires.
  Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
  Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
• 4 : Hachez 100 g de cerneaux de noix.
• 5 : Dans une poêle sur feu vif, mettez les noix et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
• 6 : Commencez à remuer dès que le sucre commence à fondre, et continuer jusqu'à ce que l'ensemble caramélise. Réservez.
• 7 : Préparez les samoussas :
  Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
• 8 : Au début de la bande, posez une cuillère à café de poires + noix.
• 9 : Repliez la bande sur la préparation en formant un coté incliné.
• 10 : Et replier ensuite ce morceau sur lui même jusqu'à la fin de la bande pour former ainsi un petit triangle.
• 11 : Pour terminer, il devrait vous rester un petit bout de bande.
• 12 : Mouillez ce petit bout restant avec un pinceau trempé dans de l'eau ou du blanc d'œuf.
• 13 : Et collez le sur le triangle pour le fermer et terminer le samoussa.
  Procédez ainsi avec toutes les 6 feuilles de brick.
• 14 : Toute cette opération est un peu délicate à décrire, mais vous pouvez aussi voir comment faire grâce à cette petite vidéo.
• 15 : Au moment de servir, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et faites y dorer les samoussas...
• 16 : ... de chaque côté.
  Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
• 17 : Servez dans une assiette, environ 3 samoussas par personne, avec le reste éventuel de poires et de noix, et entourez de crème anglaise par exemple.

Remarques

Ce n'est pas très évident sur les photos, mais il faut hacher les noix assez finement pour avoir plutôt des petits morceaux, faciles à replier dans la feuille de brick.

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