Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Samoussas aux poires et noix caramélisées
Les samoussas sont de petits paquets de préparation qu'on entoure de feuilles de brick et qu'on fait ensuite griller. En voici une version sucrée, avec des poires et des noix caramélisées.
1 heure 25 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 poires - 2
½ citron - 3
30 g de beurre clarifié - 4
100 g de cerneaux de noix - 5
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 6
6 feuilles de brick - 7
crème anglaise - 8
un peu d'huile - 9 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 1 035 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 1 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 4 poires, coupez les en 4 et retirer le cœur de chaque quartier.
Étape 2 - 5 min.
Coupez chaque quartier en petits morceaux et arrosez du jus de ½ citron.
Étape 3 - 10 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre clarifié, puis ajoutez les morceaux de poires.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Faites cuire encore quelques minutes, en remuant, le temps que ça caramélise. Réservez.
Étape 4 - 3 min.
Hachez 100 g de cerneaux de noix.
Étape 5 - 1 min.
Dans une poêle sur feu vif, mettez les noix et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Étape 6 - 5 min.
Commencez à remuer dès que le sucre commence à fondre, et continuer jusqu'à ce que l'ensemble caramélise. Réservez.
Étape 7 - 1 min.
Préparez les samoussas :
Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
Prenez une demi-feuille de brick et repliez la en deux pour former une bande.
Étape 8 - 1 min.
Au début de la bande, posez une cuillère à café de poires + noix.
Étape 9 - 1 min.
Repliez la bande sur la préparation en formant un coté incliné.
Étape 10 - 2 min.
Et replier ensuite ce morceau sur lui même jusqu'à la fin de la bande pour former ainsi un petit triangle.
Étape 11
Pour terminer, il devrait vous rester un petit bout de bande.
Étape 12 - 1 min.
Mouillez ce petit bout restant avec un pinceau trempé dans de l'eau ou du blanc d'œuf.
Étape 13 - 30 min.
Et collez le sur le triangle pour le fermer et terminer le samoussa.
Procédez ainsi avec toutes les 6 feuilles de brick.
Procédez ainsi avec toutes les 6 feuilles de brick.
Étape 14
Toute cette opération est un peu délicate à décrire, mais vous pouvez aussi voir comment faire grâce à cette petite vidéo.
Étape 15 - 1 min.
Au moment de servir, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, et faites y dorer les samoussas...
Étape 16 - 5 min.
... de chaque côté.
Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
Nota : vous pouvez aussi passer les samoussas à la friteuse.
Étape 17
Servez dans une assiette, environ 3 samoussas par personne, avec le reste éventuel de poires et de noix, et entourez de crème anglaise par exemple.
Remarques
Ce n'est pas très évident sur les photos, mais il faut hacher les noix assez finement pour avoir plutôt des petits morceaux, faciles à replier dans la feuille de brick.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 220 ANC=20 % | 130 ANC=20 % | 2 090 ANC=100 % | 8 730 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 840 ANC : 10 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 50 ANC=5 % | 30 ANC=5 % | 520 ANC=30 % | 2 180 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.05 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Granola, Salade de betteraves et radis noirs, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Camembert et noix au four, Terrine de tomates aux fromages frais, ... Les voir toutes 20
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sauté de veau printanier, Clafoutis "Marie-Antoinette", Tarte meringuée aux poires et citron vert, Pain perdu, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", ... Les voir toutes 33
Feuille de brick
Ces autres recettes également : Croustillants de saumon fumé aux herbes, Brick aux champignons et poulet, Brick épinards-cajou, Feuilleté aux fraises express, Brick pommes de terre et champignons, ... Les voir toutes 12
Poires
Ces autres recettes également : Flan aux poires caramélisées, Sorbet aux poires, Gâteau de famille, Gâteau aux poires à la Dijonnaise, Salade aux 4 poires vanillées, ... Les voir toutes 20
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.27 Décembre 2020711 K 714.4 6 heures 25 min.
Julienne de choux au jambon
Recette rapide, une julienne de choux cuite à l'anglaise, des lanières de jambon à peine poêlées, une noix de beurre, un peu de persil, et c'est déjà prêt.31 Décembre 2013231 K 104.7 30 min.
Ciabatta
La ciabatta est un petit pain Italien très tendre dont le nom signifie chausson ou pantoufle. Normalement c'est une recette assez longue avec préparation d'une sorte de levain appelée "biga", mais voici une version simplifiée, plus rapide mais tout aussi bonne.24 Octobre 2017296 K 184.2 3 heures 25 min.
Tartines à l'Époisses
Une tartine légèrement beurrée, un trait de vin blanc sec, une tranche de jambon sec, des rondelles de pommes de terre, et un morceau d'Époisse. La tartine est mise au four, pour faire fondre le fromage sur les pommes de terre, et rendre le pain croustillant.10 Mai 2014214 K 44.1 1 heure 30 min.
Paris-Brest
Le Paris-Brest est une célèbre pâtisserie, c'est une couronne de pâte à choux, saupoudrée d'amandes effilées et de sucre glace, et garnie d'une crème pralinée. Le nom vient d'une ancienne course cycliste entre Paris et Brest (600 km ou 372 miles), la forme du gâteau rappelant une roue de...8 Mai 2011197 K 113.9 2 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Trés bonne recette facile et trés delicieuse avec son côté croquant,merci.
Je vous souhaite de trés bonne vacance.Bisous.