Tarte aux framboises

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 350 g de pâte à sablés bretons
• 2 30 g de chocolat blanc
• 3 400 g de crémeux aux fruits
• 4 300 g de framboises
• 5 50 g d'abricotage
• Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 15 min.	30 min.	1 heure 45 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 350 g de pâte à sablés bretons, étalez la dans un cercle à tarte de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces.
• 2 : Faites cuire à 180°C (360°F) 25 minutes.
• 3 : Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
• 4 : Faites fondre au bain-marie 30 g de chocolat blanc.
• 5 : Enduisez, au pinceau, le dessus du sablé breton d'une fine couche de chocolat blanc fondu.
  On fait ceci pour imperméabiliser le sablé, et le garder croustillant malgré son contact avec le crémeux à la framboise.
• 6 : Préparez 400 g de crémeux aux fruits, aux framboises, et coulez le dans un cercle à entremets de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces.
  Laissez refroidir.
• 7 : Posez sur le crémeux refroidi le sablé breton, face chocolaté en dessous.
• 8 : Pour faciliter le retournement, posez une grande assiette sur le dessus...
• 9 : ...et retournez le tout.
  Posez dans le plat de service, et retirez le cercle.
• 10 : Disposez une couche de framboises sur le dessus de la tarte, puis abricotez les fruits au pinceau.
• 11 : Votre superbe tarte aux framboises est prête.

Remarques

Autre façon de procéder : A l'étape 6, vous pouvez couler le crémeux framboise directement sur le sablé, toujours protégé par la fine couche de chocolat blanc, et que vous aurez posé dans un cercle à entremet (plus haut qu'un cercle à tarte).
Sur ce même principe : sablé-crémeux-fruits, vous pouvez décliner facilement cette recette avec d'autres fruits.

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