Tarte aux framboises


Tarte aux framboises
Pour cette superbe et délicieuse tarte aux framboises, on utilisera un modèle bien différent de la classique tarte aux fruits : un fond en sablé breton, surmonté par un crémeux aux framboises, et pour finir une couche de framboises entières, nappées de glaçage pâtissier.

C'est un peu plus compliqué qu'une tarte classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.
5 8033/5 pour 2 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 5 Septembre 2018

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 11 min.30 min.1 heure 41 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tarte aux framboises : Photo de l'étape 1
Préparez 320 g de Pâte à sablés Bretons, étalez la dans un cercle à tarte de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces.

Étape 2 - 25 min.
Tarte aux framboises : Photo de l'étape 2
Faites cuire à 180°C (360°F) 25 minutes.

Étape 3 - 3 min.
Tarte aux framboises : Photo de l'étape 3
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Étape 4 - 5 min.
Tarte aux framboises : Photo de l'étape 4
Faites fondre au bain-marie 30 g de chocolat blanc.

Étape 5 - 2 min.
Tarte aux framboises : Photo de l'étape 5
Enduisez, au pinceau, le dessus du sablé breton d'une fine couche de chocolat blanc fondu.

On fait ceci pour imperméabiliser le sablé, et le garder croustillant malgré son contact avec le crémeux à la framboise.

Étape 6 - 35 min.
Tarte aux framboises : Photo de l'étape 6
Préparez 200 g de Crémeux aux fruits, aux framboises, et coulez le dans un cercle à entremets de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces.

Laissez refroidir.

Étape 7 - 2 min.
Tarte aux framboises : Photo de l'étape 7
Posez sur le crémeux refroidi le sablé breton, face chocolaté en dessous.

Étape 8 - 2 min.
Tarte aux framboises : Photo de l'étape 8
Pour faciliter le retournement, posez une grande assiette sur le dessus...

Étape 9 - 2 min.
Tarte aux framboises : Photo de l'étape 9
...et retournez le tout.

Posez dans le plat de service, et retirez le cercle.

Étape 10 - 10 min.
Tarte aux framboises : Photo de l'étape 10
Disposez une couche de framboises sur le dessus de la tarte, puis abricotez les fruits au pinceau.

Étape 11
Tarte aux framboises : Photo de l'étape 11
Votre superbe tarte aux framboises est prête.

Remarques

Autre façon de procéder : A l'étape 6, vous pouvez couler le crémeux framboise directement sur le sablé, toujours protégé par la fine couche de chocolat blanc, et que vous aurez posé dans un cercle à entremet (plus haut qu'un cercle à tarte).

Sur ce même principe : sablé-crémeux-fruits, vous pouvez décliner facilement cette recette avec d'autres fruits.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
812 Kcal ou 3 400 Kj10 gr126 gr32 gr
41 %4 %12 %5 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
90 Kcal ou 377 Kj1 gr14 gr4 gr
5 %<1 %1 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
812 Kcal ou 3 400 Kj10 gr126 gr32 gr
41 %4 %12 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison, d'après une recette de l'INBP.

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte à sablés BretonsPâte à sablés Bretons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Tarte bretonne fraises et verveine, ... Toutes
FramboisesFramboises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Muffins aux framboises, Cranachan, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Framboisier, Sorbet framboises, ... Toutes
Crémeux aux fruitsCrémeux aux fruits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte bretonne fraises et verveine, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, ... Toutes
AbricotageAbricotage : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte pommes-poires, Tartelette pistache-griottines, Flan aux 2 citrons, Tarte aux fruits exotiques, Tarte poires-pamplemousses-pistache, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Crème au beurre]
Crème au beurre
La crème au beurre est une crème à base de jaune d'œuf, de sucre cuit, et bien sur de beurre. C'est, à notre époque, une crème qui est un peu passée de mode, probablement parce qu'elle est très riche, mais qui garde quand même ses aficionados. Voici la version classique, nature, que vous...
178 676 223.5/5 pour 22 notations 58 min.
[Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné]
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
142 387 43.8/5 pour 9 notations 46 min.
[Tartelette pistache-griottines]
Tartelette pistache-griottines
Un fond de pâte brisée, garni de crème de pistache, cuit à part, et garni ensuite de griottines.
77 6864/5 pour 1 notations 1 heure 20 min.
[Tarte poires-pamplemousses-pistache]
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Dans un fond de pâte sablée, une couche de crème à la pistache dans laquelle on réparti des quartiers de pamplemousses et de poires.
39 6014/5 pour 2 notations 1 heure 37 min.
[Tarte aux poires à la crème d'amandes]
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
206 675 263.2/5 pour 45 notations 1 heure 14 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page