Tarte aux framboises

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Tarte aux framboises : Photo de l'étape 1
    Préparez 320 g de Pâte à sablés Bretons, étalez la dans un cercle à tarte de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces.
  2. 25 min.Tarte aux framboises : Photo de l'étape 2
    Faites cuire à 180°C (360°F) 25 minutes.
  3. 3 min.Tarte aux framboises : Photo de l'étape 3
    Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
  4. 5 min.Tarte aux framboises : Photo de l'étape 4
    Faites fondre au bain-marie 30 g de chocolat blanc.
  5. 2 min.Tarte aux framboises : Photo de l'étape 5
    Enduisez, au pinceau, le dessus du sablé breton d'une fine couche de chocolat blanc fondu.

    On fait ceci pour imperméabiliser le sablé, et le garder croustillant malgré son contact avec le crémeux à la framboise.
  6. 35 min.Tarte aux framboises : Photo de l'étape 6
    Préparez 200 g de Crémeux aux fruits, aux framboises, et coulez le dans un cercle à entremets de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces.

    Laissez refroidir.
  7. 2 min.Tarte aux framboises : Photo de l'étape 7
    Posez sur le crémeux refroidi le sablé breton, face chocolaté en dessous.
  8. 2 min.Tarte aux framboises : Photo de l'étape 8
    Pour faciliter le retournement, posez une grande assiette sur le dessus...
  9. 2 min.Tarte aux framboises : Photo de l'étape 9
    ...et retournez le tout.

    Posez dans le plat de service, et retirez le cercle.
  10. 10 min.Tarte aux framboises : Photo de l'étape 10
    Disposez une couche de framboises sur le dessus de la tarte, puis abricotez les fruits au pinceau.
  11. Tarte aux framboises : Photo de l'étape 11
    Votre superbe tarte aux framboises est prête.

Remarques :

Autre façon de procéder : A l'étape 6, vous pouvez couler le crémeux framboise directement sur le sablé, toujours protégé par la fine couche de chocolat blanc, et que vous aurez posé dans un cercle à entremet (plus haut qu'un cercle à tarte).

Sur ce même principe : sablé-crémeux-fruits, vous pouvez décliner facilement cette recette avec d'autres fruits.

Source :

Maison, d'après une recette de l'INBP.

Noter cette recette

Noter cette recette

Plus de recettes ?

Cette recette utilise (entre autres)