Tarte aux framboises
La recette pas à pas :
- 15 min.
Préparez 320 g de Pâte à sablés Bretons, étalez la dans un cercle à tarte de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces. - 25 min.
Faites cuire à 180°C (360°F) 25 minutes. - 3 min.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille. - 5 min.
Faites fondre au bain-marie 30 g de chocolat blanc. - 2 min.
Enduisez, au pinceau, le dessus du sablé breton d'une fine couche de chocolat blanc fondu.
On fait ceci pour imperméabiliser le sablé, et le garder croustillant malgré son contact avec le crémeux à la framboise. - 35 min.
Préparez 200 g de Crémeux aux fruits, aux framboises, et coulez le dans un cercle à entremets de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces.
Laissez refroidir. - 2 min.
Posez sur le crémeux refroidi le sablé breton, face chocolaté en dessous. - 2 min.
Pour faciliter le retournement, posez une grande assiette sur le dessus... - 2 min.
...et retournez le tout.
Posez dans le plat de service, et retirez le cercle. - 10 min.
Disposez une couche de framboises sur le dessus de la tarte, puis abricotez les fruits au pinceau. 
Votre superbe tarte aux framboises est prête.
Remarques :
Autre façon de procéder : A l'étape 6, vous pouvez couler le crémeux framboise directement sur le sablé, toujours protégé par la fine couche de chocolat blanc, et que vous aurez posé dans un cercle à entremet (plus haut qu'un cercle à tarte).Sur ce même principe : sablé-crémeux-fruits, vous pouvez décliner facilement cette recette avec d'autres fruits.
Source :
Maison, d'après une recette de l'INBP.Noter cette recette
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