Cuisine-facile.com

1 059 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 856 photos et 77 vidéos

Tarte aux framboises

Pour cette superbe et délicieuse tarte aux framboises, on utilisera un modèle bien différent de la classique tarte aux fruits : un fond en sablé breton, surmonté par un crémeux aux framboises, et pour finir une couche de framboises entières, nappées de glaçage pâtissier.

C'est un peu plus compliqué qu'une tarte classique, mais le résultat sera à la hauteur de vos efforts.

6 7693/5 pour 2 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 320 g de Pâte à sablés Bretons
2 30 g de chocolat blanc
3 200 g de Crémeux aux fruits
4 300 g de framboises
5 50 g d'abricotage
Poids total de ces ingrédients : 900 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 11 min.	30 min.	1 heure 41 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Tarte aux framboises : Photo de l'étape 1

Préparez 320 g de Pâte à sablés Bretons, étalez la dans un cercle à tarte de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces.

Étape 2 - 25 min.

Tarte aux framboises : Photo de l'étape 2

Faites cuire à 180°C (360°F) 25 minutes.

Étape 3 - 3 min.

Tarte aux framboises : Photo de l'étape 3

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Étape 4 - 5 min.

Tarte aux framboises : Photo de l'étape 4

Faites fondre au bain-marie 30 g de chocolat blanc.

Étape 5 - 2 min.

Tarte aux framboises : Photo de l'étape 5

Enduisez, au pinceau, le dessus du sablé breton d'une fine couche de chocolat blanc fondu.

On fait ceci pour imperméabiliser le sablé, et le garder croustillant malgré son contact avec le crémeux à la framboise.

Étape 6 - 35 min.

Tarte aux framboises : Photo de l'étape 6

Préparez 200 g de Crémeux aux fruits, aux framboises, et coulez le dans un cercle à entremets de diamètre 22 cm ou 8.5 pouces.

Laissez refroidir.

Étape 7 - 2 min.

Tarte aux framboises : Photo de l'étape 7

Posez sur le crémeux refroidi le sablé breton, face chocolaté en dessous.

Étape 8 - 2 min.

Tarte aux framboises : Photo de l'étape 8

Pour faciliter le retournement, posez une grande assiette sur le dessus...

Étape 9 - 2 min.

Tarte aux framboises : Photo de l'étape 9

...et retournez le tout.

Posez dans le plat de service, et retirez le cercle.

Étape 10 - 10 min.

Tarte aux framboises : Photo de l'étape 10

Disposez une couche de framboises sur le dessus de la tarte, puis abricotez les fruits au pinceau.

Étape 11

Votre superbe tarte aux framboises est prête.

Remarques

Autre façon de procéder : A l'étape 6, vous pouvez couler le crémeux framboise directement sur le sablé, toujours protégé par la fine couche de chocolat blanc, et que vous aurez posé dans un cercle à entremet (plus haut qu'un cercle à tarte).

Sur ce même principe : sablé-crémeux-fruits, vous pouvez décliner facilement cette recette avec d'autres fruits.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
812 Kcal ou 3 400 Kj	10 gr	126 gr	32 gr
41 %	4 %	12 %	5 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
90 Kcal ou 377 Kj	1 gr	14 gr	4 gr
5 %	<1 %	1 %	1 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
812 Kcal ou 3 400 Kj	10 gr	126 gr	32 gr
41 %	4 %	12 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 4.64 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison, d'après une recette de l'INBP.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte à sablés Bretons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Tarte bretonne fraises et verveine, ... Toutes
	Framboises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sorbet framboises, Cranachan, Framboisier, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Muffins aux framboises, ... Toutes
	Crémeux aux fruits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Tarte bretonne fraises et verveine, ... Toutes
	Abricotage : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux pommes express, Tarte aux fraises, Tartelette pistache-griottines, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tarte Jurassienne, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème pâtissière

Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
279 924 334.7/5 pour 31 notations 36 min.

Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly

On fait sauter rapidement des chanterelles, dans la même poêle on fait sauter des noix de Saint-Jacques, puis on déglace la poêle avec du Noilly pour en faire une gouteuse une sauce crème.
100 036 14.4/5 pour 11 notations 1 heure 6 min.

Gâteau moelleux au citron

Avec une pâte un peu comme celle d'un quatre-quarts, ce gâteau moelleux est au double gout de citron avec zeste et jus.
20 745 115/5 pour 3 notations 46 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
159 767 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
192 751 233.5/5 pour 35 notations 1 heure 11 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page