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Pâte à sablés Bretons


Pâte à sablés Bretons
Le sablé breton, c'est un biscuit sablé riche en beurre, en jaune d’œuf, et légèrement parfumé à la vanille.

On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.
8 160 14/5 pour 8 notations
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Dernière mise à jour : Le 1 Aout 2018

Pour 650 g, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationTotale
26 min.26 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, filmée. Se congèle très bien.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pâte à sablés Bretons : Photo de l'étape 1
Tamisez ensemble 250 g de farine et 11 g de levure chimique.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Pâte à sablés Bretons : Photo de l'étape 2
Dans le bol d'un batteur, versez 160 g de beurre, 150 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

Étape 3 - 5 min.
Pâte à sablés Bretons : Photo de l'étape 3
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 4 - 5 min.
Pâte à sablés Bretons : Photo de l'étape 4
Ajoutez 70 g de jaune d'œuf et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 5 min.
Pâte à sablés Bretons : Photo de l'étape 5
Ajoutez d'un coup le mélange farine + levure, et 4 g de sel fin.

Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.

Étape 6 - 5 min.
Pâte à sablés Bretons : Photo de l'étape 6
Votre pâte à sablé breton est prête, pesez des pâtons de 325 g que vous aplatirez en galettes épaisses et filmerez.

Laissez une nuit au frigo avant utilisation.

Remarques

Si vous voulez faire des sablés bretons tout simplement, le lendemain étalez la pâte sur 1 cm, ou 0.4 pouce, d'épaisseur et découpez dedans des sablés de la forme et taille de votre choix, puis enfournez à 180°C (360°F) pendant 25 minutes.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

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Tarte bretonne pommes-rhubarbe
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Source

Maison, d'après une recette de l'INBP.

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