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Pâte à sablés Bretons
Le sablé breton, c'est un biscuit sablé riche en beurre, en jaune d’œuf, et légèrement parfumé à la vanille.
On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.
6 409 13.9/5
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Dernière mise à jour : Le 1 Aout 2018
Pour 650 g, il vous faut :
- 1
250 g de farine - 2
11 g de levure chimique - 3
160 g de beurre - 4
150 g de sucre en poudre - 5
10 g de Sucre vanillé - 6
70 g de jaune d'œuf - 7
4 g de sel fin - Poids total de ces ingrédients : 655 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 26 min. | 26 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, filmée. Se congèle très bien.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1
3 min.
Étape 2
3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 160 g de beurre, 150 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.Étape 3
5 min.
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.Étape 4
5 min.
Ajoutez 70 g de jaune d'œuf et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène.Étape 5
5 min.
Ajoutez d'un coup le mélange farine + levure, et 4 g de sel fin.Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.
Étape 6
5 min.
Votre pâte à sablé breton est prête, pesez des pâtons de 325 g que vous aplatirez en galettes épaisses et filmerez.Laissez une nuit au frigo avant utilisation.
Remarques
Si vous voulez faire des sablés bretons tout simplement, le lendemain étalez la pâte sur 1 cm, ou 0.4 pouce, d'épaisseur et découpez dedans des sablés de la forme et taille de votre choix, puis enfournez à 180°C (360°F) pendant 25 minutes.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 650 g : 2.09 €
Recettes qui utilisent ce 1
 |
Source
Maison, d'après une recette de l'INBP.Cette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pains spéciaux, Brioche feuilletée en brownie, Croissants, Financiers, Carbonnade, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poisson au vin blanc, Crêpes Suzette, Filet de lieu en 2 cuissons, Riz pilaf, Pavlova, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake noisettes et orange, Sablés pistache, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Profiteroles, Compote de pommes, ... Toutes |
| Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière au citron, Crème de foie gras, Feuilleté verveine et pêches, Comment réussir son sabayon, Ramequins de pommes duchesse, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
j'ai fait des fonds de tartelettes aux fraises et des petits sablés avec le reste de pate
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