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Pâte à sablés Bretons
Le sablé breton, c'est un biscuit sablé riche en beurre, en jaune d’œuf, et légèrement parfumé à la vanille.
On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.
5 177 13.9/5
Dernière mise à jour : Le 1 Aout 2018
Pour 650 g, il vous faut :
- 1 : 250 g de farine
- 2 : 11 g de levure chimique
- 3 : 160 g de beurre
- 4 : 150 g de sucre en poudre
- 5 : 10 g de Sucre vanillé
- 6 : 70 g de jaune d'œuf
- 7 : 4 g de sel fin
- Poids total de ces ingrédients : 655 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 26 min. | 26 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
3 min.
Étape 2
3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 160 g de beurre, 150 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.Étape 3
5 min.
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.Étape 4
5 min.
Ajoutez 70 g de jaune d'œuf et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène.Étape 5
5 min.
Ajoutez d'un coup le mélange farine + levure, et 4 g de sel fin.Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.
Étape 6
5 min.
Votre pâte à sablé breton est prête, pesez des pâtons de 325 g que vous aplatirez en galettes épaisses et filmerez.Laissez une nuit au frigo avant utilisation.
Remarques
Si vous voulez faire des sablés bretons tout simplement, le lendemain étalez la pâte sur 1 cm, ou 0.4 pouce, d'épaisseur et découpez dedans des sablés de la forme et taille de votre choix, puis enfournez à 180°C (360°F) pendant 25 minutes.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 650 g : 2.09 €
Recettes qui utilisent ce 1
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Source : Maison, d'après une recette de l'INBP.
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
j'ai fait des fonds de tartelettes aux fraises et des petits sablés avec le reste de pate
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