Pâte à sablés Bretons
Le sablé breton, c'est un biscuit sablé riche en beurre, en jaune d’œuf, et légèrement parfumé à la vanille.
On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.
On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.
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Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 1 Aout 2018
Pour 650 g, il vous faut :
- 0
250 g de farine - 1
11 g de levure chimique - 2
160 g de beurre - 3
150 g de sucre en poudre - 4
10 g de Sucre vanillé - 5
70 g de jaune d'œuf - 6
4 g de sel fin - Poids total de ces ingrédients : 655 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 26 min. | 26 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, filmée. Se congèle très bien.La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 160 g de beurre, 150 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
Étape 3 - 5 min.
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez 70 g de jaune d'œuf et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez d'un coup le mélange farine + levure, et 4 g de sel fin.
Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.
Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.
Étape 6 - 5 min.
Votre pâte à sablé breton est prête, pesez des pâtons de 325 g que vous aplatirez en galettes épaisses et filmerez.
Laissez une nuit au frigo avant utilisation.
Laissez une nuit au frigo avant utilisation.
Remarques
Si vous voulez faire des sablés bretons tout simplement, le lendemain étalez la pâte sur 1 cm, ou 0.4 pouce, d'épaisseur et découpez dedans des sablés de la forme et taille de votre choix, puis enfournez à 180°C (360°F) pendant 25 minutes.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 928 Kcal ou 12 259 Kj | 35 gr | 347 gr | 159 gr |
| 146 % | 14 % | 33 % | 24 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 447 Kcal ou 1 871 Kj | 5 gr | 53 gr | 24 gr |
| 22 % | 2 % | 5 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 650 g : 2.09 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
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Source
Maison, d'après une recette de l'INBP.Cette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain pita, Cupcakes d'Arizona, Dos de cabillaud au safran, Panettone, Brioche à l'ancienne, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés aux noix, Pommes de terre lard et herbes, Saumon poêlé au choux vert, Flognarde, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux agrumes, Pralin, Sablés thé noir et chocolat blanc, Doughnuts, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", ... Toutes |
| Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Key lime pie pour Jérémy, Spaghettis au saumon fumé, Sauce Hollandaise, Poisson au vin blanc, Éclairs au chocolat, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
j'ai fait des fonds de tartelettes aux fraises et des petits sablés avec le reste de pate