Pâte à sablés Bretons

La recette pas à pas :

  1. 3 min.Pâte à sablés Bretons : Photo de l'étape 1
    Tamisez ensemble 250 g de farine et 11 g de levure chimique.

    Réservez.
  2. 3 min.Pâte à sablés Bretons : Photo de l'étape 2
    Dans le bol d'un batteur, versez 160 g de beurre, 150 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
  3. 5 min.Pâte à sablés Bretons : Photo de l'étape 3
    Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  4. 5 min.Pâte à sablés Bretons : Photo de l'étape 4
    Ajoutez 70 g de jaune d'œuf et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  5. 5 min.Pâte à sablés Bretons : Photo de l'étape 5
    Ajoutez d'un coup le mélange farine + levure, et 4 g de sel fin.

    Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.
  6. 5 min.Pâte à sablés Bretons : Photo de l'étape 6
    Votre pâte à sablé breton est prête, pesez des pâtons de 325 g que vous aplatirez en galettes épaisses et filmerez.

    Laissez une nuit au frigo avant utilisation.

Remarques :

Si vous voulez faire des sablés bretons tout simplement, le lendemain étalez la pâte sur 1 cm, ou 0.4 pouce, d'épaisseur et découpez dedans des sablés de la forme et taille de votre choix, puis enfournez à 180°C (360°F) pendant 25 minutes.

Source :

Maison, d'après une recette de l'INBP.

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