Pâte à sablés Bretons


Pâte à sablés Bretons
Le sablé breton, c'est un biscuit sablé riche en beurre, en jaune d’œuf, et légèrement parfumé à la vanille.

On peut en faire de sablés simples, déjà délicieux, mais aussi l'utiliser comme base pour des tartes ou des entremets.
96K 1 31 3.7
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 1 Aout 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 650 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 325 g 650 g 1 kg 300 g 1 kg 950 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
26 min.26 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pâte à sablés Bretons
Tamisez ensemble 250 g de farine et 11 g de levure chimique.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Pâte à sablés Bretons
Dans le bol d'un batteur, versez 160 g de beurre, 150 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

Étape 3 - 5 min.
Pâte à sablés Bretons
Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 4 - 5 min.
Pâte à sablés Bretons
Ajoutez 70 g de jaune d'œuf et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 5 min.
Pâte à sablés Bretons
Ajoutez d'un coup le mélange farine + levure, et 4 g de sel fin.

Pétrissez à petit vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène, arrêtez le batteur dès que ce mélange est obtenu.

Étape 6 - 5 min.
Pâte à sablés Bretons
Votre pâte à sablé breton est prête, pesez des pâtons de 325 g que vous aplatirez en galettes épaisses et filmerez.

Laissez une nuit au frigo avant utilisation.
Remarques
Si vous voulez faire des sablés bretons tout simplement, le lendemain étalez la pâte sur 1 cm, ou 0.4 pouce, d'épaisseur et découpez dedans des sablés de la forme et taille de votre choix, puis enfournez à 180°C (360°F) pendant 25 minutes.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, filmée. Se congèle très bien.
Source
Maison, d'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 928 Kcal ou 12 259 Kj35 gr347 gr159 gr
146 %14 %33 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
447 Kcal ou 1 871 Kj5 gr53 gr24 gr
22 %2 %5 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 650 g : 2.09 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Tarte bretonne fraises et verveine
Tarte bretonne fraises et verveine

L'accord verveine-fraise est toujours assez réussi, et dans cette recette on va les combiner sous la forme d'un crémeux verveine avec des fraises entières, le tout posé sur un croustillant fond de sablé breton.
33K 13 1 heure 47 min.
Tarte bretonne pommes-rhubarbe
Tarte bretonne pommes-rhubarbe

Pour cette tarte pommes-rhubarbe assez sophistiquée, on utilise un fond de sablé breton, sur lequel on coule un crémeux à la pomme, lui-même surmonté de tronçons de rhubarbe coupés en sifflets, et cuits au four dans leur sirop.
35K 23 1 heure 44 min.
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne

Des gouts d'été pour ces superbes tartelettes : un fond de sablé breton, un crémeux au cassis, et enfin des lamelles de pêches de vigne, aussi colorées que délicieuses.
23K 14 4 heures 19 min.
Tarte aux framboises
Tarte aux framboises

Pour cette superbe et délicieuse tarte aux framboises, on utilisera un modèle bien différent de la classique tarte aux fruits : un fond en sablé breton, surmonté par un crémeux aux framboises, et pour finir une couche de framboises entières, nappées de glaçage pâtissier. C'est un peu plus...
59K2.3 1 heure 41 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent
Cette recette utilise (entre autres)
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de chou fleur au parmesan, Comment réussir son sabayon, Crackers, Cramique, Petits pains spéciaux, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Appareil à flan, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Soupe poireaux-pommes de terre, Roulés de poisson au jambon fumé, Nachos, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Puits d'amour, Rochers coco, Galette des rois aux pommes caramélisées, Pains au lait, Brioche royale, ... Toutes
Jaune d'œufJaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Gnocchi à la romaine, Crème pâtissière au citron, Glace à la menthe fraîche, Crème pâtissière au citron vert, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce Béarnaise
Sauce Béarnaise
Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.
329K 74.3 1 heure 6 min. 22 Mai 2016
Succès praliné
Succès praliné
Le succès est un gâteau qui est composé de deux couches de meringues aux amandes, qui entourent une couche de crème au beurre praliné. C'est un gâteau très classique, très riche, un peu à l'ancienne maintenant, mais qui garde ses inconditionnels. La recette originale est du maitre Gaston...
352K 404.4 4 heures 16 min. 20 Juin 2010
Tarte fondante au chocolat
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
281K 264.8 2 heures 26 min. 16 Novembre 2013
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Pâte à brioche
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
504K 1134.2 14 heures 27 min. 16 Septembre 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/02/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Très bonne recette !
    j'ai fait des fonds de tartelettes aux fraises et des petits sablés avec le reste de pate
    Posté par gaby95 le 23 aout 2018 à 16h41 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page