Tarte Bourdaloue

26K 23 15 Mars 2020

Pour 1 tarte, il vous faut :

Préparation	Cuisson	Totale
37 min.	50 min.	1 heure 27 min.

1 : Posez un carré à pâtisserie de 20 cm (7.9 pouces) de coté sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étalez 250 g de Pâte sablée, puis garnissez le carré. Laissez dépasser l’excédent de pâte sur le dessus, et mettez au frigo en attente.
2 : Épluchez 4 poires, coupez en 4 dans la hauteur, retirez et jetez le cœur.
3 : Pour faire un peu de déco, vous pouvez mettre de coté les queues de 3 ou 4 poires.
4 : Faites pocher les quartiers de poires dans 1 litre de Sirop à pocher, à frémissement.
5 : Quand elles sont tendres, une lame de couteau les traversent facilement, égouttez les.
6 : Puis découpez les en gros dés.
7 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Sortez le carré à tarte du frigo, et découpez l'excédent de pâte qui déborde (vous pourrez faire des tartelettes avec).
8 : Étalez 250 g de Crème d'amandes ou frangipane sur le fond de pâte, pas de secret ce qui va le mieux pour ça, c'est une poche à douille.
9 : Si vous avez mis des queues de poire de coté, répartissez les dans le carré.
10 : Puis ajoutez les dés de poires.
Tassez très légèrement et égalisez la surface.
11 : Mettez au four pour 40 minutes de cuisson environ.
12 : Retirez le cadre une fois la tarte refroidie, et vous pouvez abricoter le dessus de la tarte au pinceau.
13 : Votre tarte Bourdaloue est prête.

Dans le même esprit "Bourdaloue", on peut changer de fruits bien sur, mais également de pâte pour la tarte. Ce sera toujours aussi bon.

Le 3 Juin 2023.