Tarte Jurassienne

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 300 g de pâte sablée
• 2 6 pommes
• 3 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 4 50 g de beurre clarifié
• 5 100 ml de Macvin du Jura
• 6 300 g de crème de noisette
• 7 30 g d'abricotage (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 860 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	50 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Garnissez un moule à tarte de 26 cm (10 pouces) de diamètre avec la pâte sablée.
  Piquez le fond avec une fourchette, et réservez au frigo.
• 2 : Épluchez 6 pommes, coupez en quartiers et retirez le cœur.
  Arrosez les quartiers de pommes avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.
• 3 : Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les quartiers de pommes.
• 4 : Faites dorer sur chaque face, mais ne sucrez pas les pommes.
• 5 : Une fois les pommes bien dorées, arrosez les avec 100 ml de Macvin du Jura, et laissez le tout réduire.
  Laissez refroidir.
• 6 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Garnissez le fond de tarte de 300 g de crème de noisette, répartie en une couche régulière.
• 7 : Disposez les quartiers de pommes sautés en une double rosace.
• 8 : Et enfournez pour 30 minutes environ.
• 9 : Laissez refroidir sur une grille, et si possible abricotez au pinceau.

Remarques

Vous avez noté qu'à l'étape 4 on ne sucre pas les pommes, c'est voulu parce que elles vont ensuite êtres mélangées à du Macvin déjà très sucré, et posées dans la crème de noisettes qui l'est aussi.

---