Crème de noisette


Crème de noisette
La crème de noisette, semblable à la crème d'amandes, est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries.
70K 5 39 3.9
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Dernière mise à jour : Le 15 Novembre 2017

Mots-clés pour cette recette : NoisetteCrèmeBeurreœufGarnitureTarte
Pour 950 g, il vous faut :
  • 0 beurre 250 g de beurre
  • 1 noisettes en poudre 250 g de noisettes en poudre
  • 2 sucre glace 250 g de sucre glace
  • 3 œuf 3 œufs
  • 4 maïzena 25 g de maïzena
  • 5 rhum 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 955 grammes

Changer ces ingrédients pour : 475 g 950 g 1 kg 900 g 2 kg 850 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
10 min.30 min.40 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Crème de noisette : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de beurre coupé en petits morceaux, 250 g de noisettes en poudre, 250 g de sucre glace, 3 œufs, 25 g de maïzena et éventuellement 2 cuillères à soupe de rhum.

Étape 2 - 5 min.
Crème de noisette : Photo de l'étape 2
Mettez le batteur en route à petite vitesse, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 30 min.
Crème de noisette : Photo de l'étape 3
Votre crème de noisette est prête.

Mettez la au frigo, dans une boite fermée, au moins 1/2 heure avant de l'utiliser.
Remarques
Apportez grand soin au choix de vos noisettes en poudre, optez si possible pour des noisettes de qualité, récentes, et si possible bio, certes un peu plus chères, mais tellement meilleures.

Pour un gout encore plus "noisette", vous pouvez remplacer le rhum par la même quantité de liqueur de noisette.

Vous pouvez aussi tenter une frangipane noisette, en ajoutant à la crème de noisette terminée, 350 g de crème pâtissière froide, incorporée petit à petit dans le batteur en marche.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans une boite fermée, se congèle très bien.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 991 Kcal ou 20 896 Kj60 gr310 gr379 gr
250 %23 %29 %57 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
523 Kcal ou 2 190 Kj6 gr33 gr40 gr
26 %2 %3 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 950 g : 6.79 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
Maison.
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Oui, elle doit cuire (c'est indiqué en début de recette), donc ça n'ira pas dans un roulé déjà cuit.
    Posté par jh le 27 juin 2020 à 10h46 (n° 5)
  • Bonjour, est une crème qui doit cuire?
    Peut on la mettre dans un roulé (sans cuisson)?
    Posté par Lida le 26 juin 2020 à 14h29 (n° 4)
  • Je me sert de cette crème noisette en fond de tarte, elle absorbe l'eau des fruits, surtout lorsque je les sort du congélateur (hors saisons dans le jardin), j'ai testé avec des prunes, mirabelles, pommes, excellant. Pour avoir un coût moins important remplacement par la poudre d'amande possible. J'ai aussi testé poudre de noix de coco (dans les même proportions) avec de l'ananas (frais surtout), un délice. Merci pour cette recette super simple à retenir et qui rend mes tartes aux fruits gourmandes et inratables (avec modération), mais parfois il faut savoir se faire plaisir et faire plaisir
    Posté par Elisa le 21 octobre 2019 à 00h30 (n° 3)
  • Bonjour,
    Ben non c'est 6.8€.
    Et oui, c'est riche, comme la crème d'amandes, mais par contre, je ne te suis pas sur "c'est une crème au beurre", ça en contient certes, mais une crème au beurre c'est autre chose : voir ici.
    Posté par jh le 14 aout 2019 à 19h37 (n° 2)
  • Bjour, çà coute vraiment 12 euros ?
    en tout cas c'est bien une crème au beurre-noisette.
    je ne cuisine jamais avec autant de beurre.
    les noisettes sont déjà un corps gras, donc double ration.
    Posté par kris le 14 aout 2019 à 17h27 (n° 1)
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