Crème de noisette

Pour 950 g, il vous faut :

1 250 g de beurre
2 250 g de noisettes en poudre
3 250 g de sucre glace
4 3 œufs
5 25 g de maïzena
6 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 925 grammes

Changer ces ingrédients pour :

475 g 950 g 1 kg 900 g 2 kg 850 g

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Métriques

Poids Volumes

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de beurre coupé en petits morceaux, 250 g de noisettes en poudre, 250 g de sucre glace, 3 œufs, 25 g de maïzena et éventuellement 2 cuillères à soupe de rhum.

Étape 2 - 5 min.

Mettez le batteur en route à petite vitesse, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 30 min.

Votre crème de noisette est prête.

Mettez la au frigo, dans une boite fermée, au moins 1/2 heure avant de l'utiliser.

Remarques

Apportez grand soin au choix de vos noisettes en poudre, optez si possible pour des noisettes de qualité, récentes, et si possible bio, certes un peu plus chères, mais tellement meilleures.

Pour un gout encore plus "noisette", vous pouvez remplacer le rhum par la même quantité de liqueur de noisette.

Vous pouvez aussi tenter une frangipane noisette, en ajoutant à la crème de noisette terminée, 350 g de crème pâtissière froide, incorporée petit à petit dans le batteur en marche.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	310 ANC=30 %	380 ANC=60 %	4 990 ANC=250 %	20 890 ANC : 250 %
Pour 100 g	6 ANC=3 %	30 ANC=3 %	40 ANC=6 %	540 ANC=30 %	2 260 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, œuf

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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Oui, elle doit cuire (c'est indiqué en début de recette), donc ça n'ira pas dans un roulé déjà cuit.
Posté par jh le 27 juin 2020 à 10h46 no 5
Bonjour, est une crème qui doit cuire?
Peut on la mettre dans un roulé (sans cuisson)?
Posté par Lida le 26 juin 2020 à 14h29 no 4
Je me sert de cette crème noisette en fond de tarte, elle absorbe l'eau des fruits, surtout lorsque je les sort du congélateur (hors saisons dans le jardin), j'ai testé avec des prunes, mirabelles, pommes, excellant. Pour avoir un coût moins important remplacement par la poudre d'amande possible. J'ai aussi testé poudre de noix de coco (dans les même proportions) avec de l'ananas (frais surtout), un délice. Merci pour cette recette super simple à retenir et qui rend mes tartes aux fruits gourmandes et inratables (avec modération), mais parfois il faut savoir se faire plaisir et faire plaisir
Posté par Elisa le 21 octobre 2019 à 00h30 no 3
Bonjour,
Ben non c'est 6.8€.
Et oui, c'est riche, comme la crème d'amandes, mais par contre, je ne te suis pas sur "c'est une crème au beurre", ça en contient certes, mais une crème au beurre c'est autre chose : voir ici.
Posté par jh le 14 aout 2019 à 19h37 no 2
Bjour, çà coute vraiment 12 euros ?
en tout cas c'est bien une crème au beurre-noisette.
je ne cuisine jamais avec autant de beurre.
les noisettes sont déjà un corps gras, donc double ration.
Posté par kris le 14 aout 2019 à 17h27 no 1

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