Crème de noisette


Crème de noisette
La crème de noisette, semblable à la crème d'amandes, est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries.
31 723 54.2/5 pour 31 notations
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Dernière mise à jour : Le 15 Novembre 2017

Pour 950 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 475 g 950 g 1 kg 900 g 2 kg 850 g
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
10 min.30 min.40 min.
Planification
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Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans une boite fermée, se congèle très bien.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Crème de noisette : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de beurre coupé en petits morceaux, 250 g de noisettes en poudre, 250 g de sucre glace, 3 œufs, 25 g de maïzena et éventuellement 2 cuillères à soupe de rhum.

Étape 2 - 5 min.
Crème de noisette : Photo de l'étape 2
Mettez le batteur en route à petite vitesse, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 30 min.
Crème de noisette : Photo de l'étape 3
Votre crème de noisette est prête.

Mettez la au frigo, dans une boite fermée, au moins 1/2 heure avant de l'utiliser.

Remarques

Apportez grand soin au choix de vos noisettes en poudre, optez si possible pour des noisettes de qualité, récentes, et si possible bio, certes un peu plus chères, mais tellement meilleures.

Pour un gout encore plus "noisette", vous pouvez remplacer le rhum par la même quantité de liqueur de noisette.

Vous pouvez aussi tenter une frangipane noisette, en ajoutant à la crème de noisette terminée, 350 g de crème pâtissière froide, incorporée petit à petit dans le batteur en marche.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 991 Kcal ou 20 896 Kj60 gr310 gr379 gr
250 %23 %29 %57 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
523 Kcal ou 2 190 Kj6 gr33 gr40 gr
26 %2 %3 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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9 453 15/5 pour 3 notations 3 heures 21 min.
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8 806 54.8/5 pour 4 notations 1 heure 56 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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