Crème de noisette
La crème de noisette, semblable à la crème d'amandes, est une délicieuse préparation, à cuire, pour accompagner certaines pâtisseries.
Dernière mise à jour : Le 15 Novembre 2017
Mots-clés pour cette recette :Pour 950 g, il vous faut :
- 1
250 g de beurre - 2
250 g de noisettes en poudre - 3
250 g de sucre glace - 4
3 œufs - 5
25 g de maïzena - 6
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 925 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 10 min. | 30 min. | 40 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de beurre coupé en petits morceaux, 250 g de noisettes en poudre, 250 g de sucre glace, 3 œufs, 25 g de maïzena et éventuellement 2 cuillères à soupe de rhum.
Étape 2 - 5 min.
Mettez le batteur en route à petite vitesse, et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 - 30 min.
Votre crème de noisette est prête.
Mettez la au frigo, dans une boite fermée, au moins 1/2 heure avant de l'utiliser.
Mettez la au frigo, dans une boite fermée, au moins 1/2 heure avant de l'utiliser.
Remarques
Apportez grand soin au choix de vos noisettes en poudre, optez si possible pour des noisettes de qualité, récentes, et si possible bio, certes un peu plus chères, mais tellement meilleures.
Pour un gout encore plus "noisette", vous pouvez remplacer le rhum par la même quantité de liqueur de noisette.
Vous pouvez aussi tenter une frangipane noisette, en ajoutant à la crème de noisette terminée, 350 g de crème pâtissière froide, incorporée petit à petit dans le batteur en marche.
Pour un gout encore plus "noisette", vous pouvez remplacer le rhum par la même quantité de liqueur de noisette.
Vous pouvez aussi tenter une frangipane noisette, en ajoutant à la crème de noisette terminée, 350 g de crème pâtissière froide, incorporée petit à petit dans le batteur en marche.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans une boite fermée, se congèle très bien.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 991 Kcal ou 20 896 Kj | 60 gr | 310 gr | 379 gr |
| 250 % | 23 % | 29 % | 57 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 540 Kcal ou 2 261 Kj | 7 gr | 34 gr | 41 gr |
| 27 % | 3 % | 3 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 950 g : 6.37 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
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Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Noisettes en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cake noisettes et orange, Tarte astucieuse aux prunes, Mousse au chocolat aux noisettes, Crumble prunes-noisette, Financiers noisettes et griottines, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte d'amande, Paris-Brest, Croute à thé coco, Sablés aux noix, Sablés amandes-chocolat, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au citron, Flan à la pomme, Haricots verts "Napoléon", Crumble fraise-rhubarbe, Poisson à la Bordelaise, ... Toutes |
 | Maïzena : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Parmentier à l'envers, Gâteau basque, Potage à la Du Barry, Flan à la pomme, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Toutes |
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Oui, elle doit cuire (c'est indiqué en début de recette), donc ça n'ira pas dans un roulé déjà cuit.
Peut on la mettre dans un roulé (sans cuisson)?
Ben non c'est 6.8€.
Et oui, c'est riche, comme la crème d'amandes, mais par contre, je ne te suis pas sur "c'est une crème au beurre", ça en contient certes, mais une crème au beurre c'est autre chose : voir ici.
en tout cas c'est bien une crème au beurre-noisette.
je ne cuisine jamais avec autant de beurre.
les noisettes sont déjà un corps gras, donc double ration.