Tiramisu aux pommes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 pommes
• 2 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 3 1 litre de jus de pomme
• 4 1 verre de Calvados (facultatif)
• 5 250 g de crème fraiche liquide
• 6 250 g de Mascarpone
• 7 2 œufs
• 8 90 g de sucre en poudre
• 9 10 g de sucre vanillé
• 10 20 biscuits à la cuillère
• Poids total de ces ingrédients : 2 295 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
45 min.	2 heures 25 min.	1 heure 10 min.	4 heures 20 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Le croustillant de pommes

  
  Préchauffez votre four à 120°C (250°F).
  Lavez, séchez, puis découpez 1 pommes en tranches les plus fines possibles, si vous le pouvez utilisez une mandoline.
• 2 : Posez les tranches de pommes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez les de sucre.
• 3 : Enfournez à 120°C (250°F) et laissez cuire/sécher et prendre une légère coloration pendant 30-40 minutes, vous allez obtenir des chips de pommes.
• 4 : Laissez les refroidir, puis mettez les dans un mixer.
• 5 : Et réduisez en poudre, votre croustillant de pommes est prêt.
  Conservez le dans un bocal fermé et dans un endroit sec.
• 6 :

  Le jus de pommes réduit

  
  Versez 1 litre de jus de pomme et éventuellement 1 verre de Calvados dans une casserole sur feu moyen.
• 7 : Faites réduire de moitié.
• 8 : Puis laissez refroidir.
• 9 :

  La crème tiramisu

  
  Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de crème fraiche liquide bien froide, 250 g de Mascarpone bien froid, 2 œufs, 90 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.
• 10 : Fouettez...
• 11 : ...jusqu'à obtenir une crème onctueuse et légère.
• 12 :

  Le montage

  
  Dans un petit plat à gratin, mettez au fond une couche de crème, si vous en avez une, une poche à douille est idéale pour ça.
• 13 : Trempez rapidement un biscuit à la cuillère dans le jus de pomme réduit, sur chaque face...
• 14 : ...et posez le sur la couche de crème.
• 15 : Faites ça jusqu'à avoir une couche de biscuits bien serrés.
• 16 : Remettez dessus une seconde couche de crème, puis une seconde couche de biscuits imbibés.
• 17 : Terminez par une dernière couche de crème.
• 18 : Filmez puis mettez au frigo pour au moins 2 heures.
• 19 : Au moment de servir, retirez le film puis saupoudrez le dessus de croustillant aux pommes.
• 20 : Et enfin dégustez votre délicieux tiramisu aux pommes.

Remarques

Si c'est une recette pour adultes, vous pouvez ajouter au jus de pommes réduit et froid, 2 ou 3 cuillères à soupe de liqueur de pommes espagnole "Manzanita", le gout de pommes vertes qu'elle apporte est bien raccord avec la recette.
A la place des biscuits à la cuillère, si vous en trouvez, je vous conseille les biscuits italiens "Savoiardi".

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