Artichauts crémeux

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 4 artichauts
• 2 750 g de pommes de terre cuites
• 3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 1 oignon
• 5 30 g de beurre
• 6 300 g de crème fraiche liquide
• Poids total de ces ingrédients : 2 265 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	50 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Les artichauts

  
  Faites cuire classiquement 4 artichauts, vapeur ou à l'eau, ils doivent êtres bien cuits, un peu fondants.
  Laissez refroidir.
• 2 : Séparez feuilles et cœurs, jetez le foin.
• 3 : Découpez les cœurs en dés, versez dans un saladier.
  Avec une petite cuillère, grattez chaque feuille d'artichaut pour en récupérer la chair, versez dans le saladier.
  Pas de mystère, c'est un travail assez long...
• 4 :

  Les pommes de terre

  
  Découpez 750 g de pommes de terre cuites en rondelles.
• 5 : Dans une grande poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les pommes de terre.
• 6 : Faites dorer les pommes de terre, en les remuant peu et doucement.
  Réservez dans une assiette.
• 7 :

  Le crémeux

  Préparez puis hachez finement 1 oignon.
• 8 : Dans la même poêle, toujours sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
• 9 : Ajoutez 300 g de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.
• 10 : Versez les artichauts, mélangez un peu, baissez le feu et laissez épaissir doucement.
• 11 : 5 minutes avant la fin, ajoutez les pommes de terre, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
• 12 : Vos artichauts crémeux sont prêts.

Remarques

Vous aurez remarqué qu'on ajoute les pommes de terre sautées en fin de recette, un peu avant de servir, c'est pour garder le contraste de l'artichaut crémeux et des pommes de terre croustillantes, mais si vous souhaitez que le tout soit plus moelleux et ton sur ton, ajoutez les pommes de terre en même temps que l'artichaut.
Pour une version plus rapide, mais moins économique, utilisez simplement des fonds d'artichauts du commerce.

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