Artichauts crémeux


Artichauts crémeux
Dans cette recette, on utilisera la totalité des artichauts (cœur et feuilles), pour composer un plat très gourmand où se mêleront le crémeux des artichauts et le croustillant des pommes de terre sautées.
16K 1 2 4.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 6 Aout 2020

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.46 min.1 heure 18 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Artichauts crémeux : Photo de l'étape 1

Les artichauts



Faites cuire classiquement 4 artichauts, vapeur ou à l'eau, ils doivent êtres bien cuits, un peu fondants.

Laissez refroidir.

Étape 2 - 5 min.
Artichauts crémeux : Photo de l'étape 2
Séparez feuilles et cœurs, jetez le foin.

Étape 3 - 20 min.
Artichauts crémeux : Photo de l'étape 3
Découpez les cœurs en dés, versez dans un saladier.

Avec une petite cuillère, grattez chaque feuille d'artichaut pour en récupérer la chair, versez dans le saladier.

Pas de mystère, c'est un travail assez long...

Étape 4 - 5 min.
Artichauts crémeux : Photo de l'étape 4

Les pommes de terre



Découpez 750 g de pommes de terre cuites en rondelles.

Étape 5 - 2 min.
Artichauts crémeux : Photo de l'étape 5
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les pommes de terre.

Étape 6 - 10 min.
Artichauts crémeux : Photo de l'étape 6
Faites dorer les pommes de terre, en les remuant peu et doucement.

Réservez dans une assiette.

Étape 7 - 2 min.
Artichauts crémeux : Photo de l'étape 7

Le crémeux

Préparez puis hachez finement 1 oignon.

Étape 8 - 2 min.
Artichauts crémeux : Photo de l'étape 8
Dans la même poêle, toujours sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 9 - 5 min.
Artichauts crémeux : Photo de l'étape 9
Ajoutez 300 g de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.

Étape 10 - 7 min.
Artichauts crémeux : Photo de l'étape 10
Versez les artichauts, mélangez un peu, baissez le feu et laissez épaissir doucement.

Étape 11 - 5 min.
Artichauts crémeux : Photo de l'étape 11
5 minutes avant la fin, ajoutez les pommes de terre, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 12
Artichauts crémeux : Photo de l'étape 12
Vos artichauts crémeux sont prêts.
Remarques
Vous aurez remarqué qu'on ajoute les pommes de terre sautées en fin de recette, un peu avant de servir, c'est pour garder le contraste de l'artichaut crémeux et des pommes de terre croustillantes, mais si vous souhaitez que le tout soit plus moelleux et ton sur ton, ajoutez les pommes de terre en même temps que l'artichaut.

Pour une version plus rapide, mais moins économique, utilisez simplement des fonds d'artichauts du commerce.
Conservation
1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 750 Kcal ou 11 514 Kj46 gr246 gr176 gr
138 %18 %23 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
121 Kcal ou 507 Kj2 gr11 gr8 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
458 Kcal ou 1 918 Kj8 gr41 gr29 gr
23 %3 %4 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 5.63 €
  • Par personne : 0.94 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuitesPommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Omelette au four, Tourte poireaux-pommes de terre, Ceviche d'Erika, Gratin du Nord, Gratins d'endives au Mont d'or, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pommes de terre charcutier, Glace à la pistache, Blanc-manger aux abricots, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Tarte fine de légumes en rosace, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau des iles, Brioche feuilletée en brownie, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Pâte feuilletée, Cake au chocolat, ... Toutes
ArtichautArtichaut : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Fonds d'artichauts gratinés, Potage à l'artichaut, Crème d'artichauts Comtoise, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment étaler une pâte à tarte
Comment étaler une pâte à tarte
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder aussi imagée que possible. Ce truc, tout simple, va changer votre vision des tartes...
275K 163.8 23 min. 13 Octobre 2010
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
302K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
332K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
260K 354.0 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
341K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/02/2023)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Moelleux à souhait et succulent. Je n'ai mis que les cœurs d'artichauts et gardé les feuilles pour les manger classiquement à la vinaigrette.
    Posté par Maud le 17 aout 2020 à 20h30 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page