1 : Préparez 1 oignon et hachez finement. Si les champignons sont séchés, faites les tremper dans de l'eau tiède, si ce sont des frais préparezz les.
2 : Dans une casserole sur feu moyen versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
3 : Versez 200 ml de crème fraiche et les champignons, salez et poivrez puis laissez un peu épaissir sur feu doux. Vérifiez l'assaisonnement. Préchauffez le four a 200°C (390°F).
4 : Préparez 8 endives, et répartissez les dans les cassolettes beurrées.
5 : Nappez du mélange crème-champignons.
6 : Et mettez au four...
7 : ...jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Remarques
Vous pouvez facilement utiliser d'autres champignons que les chanterelles, en particulier des séchés comme les trompettes de la mort ou les morilles.