Cassolettes d'endives à la crème


Cassolettes d'endives à la crème
Dans cette recette les endives sont d'abord blanchies, puis gratinées au four avec de la crème et des champignons dans des cassolettes (grand ramequins) individuelles.
91K 6 30 4.3
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Dernière mise à jour : Le 4 Mars 2012

Mots-clés pour cette recette : EndivesGratinCrèmeFour
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
44 min.21 min.1 heure 5 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Cassolettes d'endives à la crème : Photo de l'étape 1
Préparez 1 oignon et hachez finement.

Si les champignons sont séchés, faites les tremper dans de l'eau tiède, si ce sont des frais lavez les et émincez les.

Étape 2 - 1 min.
Cassolettes d'endives à la crème : Photo de l'étape 2
Dans une casserole sur feu moyen versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 3 - 20 min.
Cassolettes d'endives à la crème : Photo de l'étape 3
Versez 200 ml de crème fraiche et les champignons, salez et poivrez puis laissez un peu épaissir sur feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement.

Préchauffez le four a 200°C (390°F).

Étape 4 - 26 min.
Cassolettes d'endives à la crème : Photo de l'étape 4
Préparez 8 endives, et répartissez les dans les cassolettes beurrées.

Étape 5 - 2 min.
Cassolettes d'endives à la crème : Photo de l'étape 5
Nappez du mélange crème-champignons.

Étape 6 - 1 min.
Cassolettes d'endives à la crème : Photo de l'étape 6
Et mettez au four...

Étape 7
Cassolettes d'endives à la crème : Photo de l'étape 7
...jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Remarques
Vous pouvez facilement utiliser d'autres champignons que les chanterelles, en particulier des séchés comme les trompettes de la mort ou les morilles.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, doivent êtres réchauffées.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 043 Kcal ou 4 367 Kj15 gr44 gr90 gr
52 %6 %4 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
108 Kcal ou 452 Kj2 gr5 gr9 gr
5 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
261 Kcal ou 1 093 Kj4 gr11 gr23 gr
13 %1 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.24 €
  • Par personne : 0.56 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,

    Oui pas de problèmes, mais il faut les faire tremper un peu avant pour les ramollir.
    Posté par jh le 8 mars 2012 à 13h27 (n° 6)
  • Bonjour,
    Merci encore pour toutes vos recettes qui sont super!
    Une petite question : est-ce que je peux utiliser des champignons noirs séchés de Chine ? (ceux que l'on met dans la cuisine asiatique)
    Merci pour la réponse.
    maman2010
    Posté par maman2010 le 8 mars 2012 à 12h31 (n° 5)
  • Oh c'est très gentil, merci François.

    Pour ce qui concerne l'oignon et la crème, non ils ne vont pas complètement masquer l'amertume, elle doit persister un peu car ce sont bien des endives.
    Par contre ils vont apporter une certaine douceur, un velouté, qui vont très bien avec cette fameuse amertume.
    Posté par jh le 8 mars 2012 à 11h44 (n° 4)
  • Cher JH,

    Encore une bonne recette.

    On devrait vous proposer à l'ordre de la légion d'honneur ou du mérite culinaire s'il existe

    En effet,c'est une bonne idée l'oignon : ça doit encore arrondir le goût amer de l'endive et la crème fraiche, réduite en plus, devrait couvrir toutle reste amertume indésirable.

    Est-ce bien cela JH ?

    Bien à vous,
    Posté par Francois le 8 mars 2012 à 06h53 (n° 3)
  • Hum, j'ai bien fait venir vérifier la recette de la semaine , j'adore, merci !
    Posté par kris le 5 mars 2012 à 02h07 (n° 2)
  • Recette de chicons que j'essaiera Gd Hugues...!
    Posté par Edith le 4 mars 2012 à 16h56 (n° 1)
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