Cassolettes d'endives à la crème
Dans cette recette les endives sont d'abord blanchies, puis gratinées au four avec de la crème et des champignons dans des cassolettes (grand ramequins) individuelles.
76 630 64.7/5 pour 24 notations
Dernière mise à jour : Le 4 Mars 2012
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
8 endives - 2
1 oignon - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
200 ml de crème fraiche - 5
50 g de chanterelles (ou girolles) (facultatif) - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 965 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, doivent êtres réchauffées.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 44 min. | 21 min. | 1 heure 5 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 1 oignon et hachez finement.
Si les champignons sont séchés, faites les tremper dans de l'eau tiède, si ce sont des frais lavez les et émincez les.
Si les champignons sont séchés, faites les tremper dans de l'eau tiède, si ce sont des frais lavez les et émincez les.
Étape 2 - 1 min.
Dans une casserole sur feu moyen versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 3 - 20 min.
Versez 200 ml de crème fraiche et les champignons, salez et poivrez puis laissez un peu épaissir sur feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four a 200°C (390°F).
Vérifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four a 200°C (390°F).
Étape 4 - 26 min.
Préparez 8 endives, et répartissez les dans les cassolettes beurrées.
Étape 5 - 2 min.
Nappez du mélange crème-champignons.
Étape 6 - 1 min.
Et mettez au four...
Étape 7
...jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Remarques
Vous pouvez facilement utiliser d'autres champignons que les chanterelles, en particulier des séchés comme les trompettes de la mort ou les morilles.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 043 Kcal ou 4 367 Kj | 15 gr | 44 gr | 90 gr |
| 52 % | 6 % | 4 % | 14 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 108 Kcal ou 452 Kj | 2 gr | 5 gr | 9 gr |
| 5 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 261 Kcal ou 1 093 Kj | 4 gr | 11 gr | 23 gr |
| 13 % | 1 % | 1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.24 €
- Par personne : 0.56 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Purée de potimarron, Purée de pommes de terre, Mirlitons, Potage à la Du Barry, ... Toutes |
| Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte fine aux endives, Endives au gratin, Soupe d'endives à la bière, Comment préparer des endives, Gratins d'endives au Mont d'or, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de lieu en 2 cuissons, Filet de daurade grillée à la polenta, Ciabatta, Sandwich club au poulet, Sauce pesto, ... Toutes |
| Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz pilaf, Paella, Gâteau de crabe, Tarte pissaladière feuilletée, Spaghetti Bolognaise, ... Toutes |
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
Oui pas de problèmes, mais il faut les faire tremper un peu avant pour les ramollir.
Merci encore pour toutes vos recettes qui sont super!
Une petite question : est-ce que je peux utiliser des champignons noirs séchés de Chine ? (ceux que l'on met dans la cuisine asiatique)
Merci pour la réponse.
maman2010
Pour ce qui concerne l'oignon et la crème, non ils ne vont pas complètement masquer l'amertume, elle doit persister un peu car ce sont bien des endives.
Par contre ils vont apporter une certaine douceur, un velouté, qui vont très bien avec cette fameuse amertume.
Encore une bonne recette.
On devrait vous proposer à l'ordre de la légion d'honneur ou du mérite culinaire s'il existe
En effet,c'est une bonne idée l'oignon : ça doit encore arrondir le goût amer de l'endive et la crème fraiche, réduite en plus, devrait couvrir toutle reste amertume indésirable.
Est-ce bien cela JH ?
Bien à vous,