Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Cassolettes d'endives à la crème
Dans cette recette les endives sont d'abord blanchies, puis gratinées au four avec de la crème et des champignons dans des cassolettes (grand ramequins) individuelles.
1 heure 5 min.
Facile
1.75 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
8 endives - 2
1 oignon - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
200 ml de crème fraiche - 5
50 g de chanterelles (ou girolles) (facultatif) - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 915 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Dans une casserole sur feu moyen versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 3 - ⌛ 20 min.
Versez 200 ml de crème fraiche et les champignons, salez et poivrez puis laissez un peu épaissir sur feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four a 200°C (390°F).
Vérifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four a 200°C (390°F).
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Nappez du mélange crème-champignons.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Et mettez au four...
Étape 7
...jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Remarques
Vous pouvez facilement utiliser d'autres champignons que les chanterelles, en particulier des séchés comme les trompettes de la mort ou les morilles.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, doivent êtres réchauffées.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=6 % | 40 ANC=4 % | 90 ANC=10 % | 1 040 ANC=50 % | 4 370 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 4 ANC=0 % | 9 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 480 ANC : 6 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 260 ANC=10 % | 1 090 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 1.75 €
- Par personne : 0.45 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Rouleaux croustillants aux épinards, Galettes gratinées aux champignons , Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Crème coco-vanille pour Elsa, Pot-au-feu de poisson, ... Les voir toutes 122
Endive
Ces autres recettes également : Salade d'endives à la Comtoise, Endives au jambon en gratin, Gratin d'endives à la cancoillotte, Endives "bonne femme", Soupe d'endives à la bière, ... Les voir toutes 15
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Blancs de volaille à l'estragon, Moussaka, Petits légumes verts en sauce Mornay, Pannequets au riz rouge, Tomates confites, ... Les voir toutes 551
Oignon
Ces autres recettes également : Salade Ardennaise, Gratin de queues de langoustines, Soupe Cornouaillaise, Polpete, Tartiflette, ... Les voir toutes 150
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer un bain-marie
Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler. 5 Juillet 2013529 K 634.3 7 min.
Il ne faut pas mettre une barquette alu direct dans le four
Si vous mettez une barquette en aluminium qui contient quelque chose à cuire ou réchauffer dans votre four, directement sur une grille, le fond de la barquette qui est brillant va réfléchir ou renvoyer une bonne partie de... 21 Février 2011511 K 43.8 1 min.
Comment luter une cocotte ou terrine
"Luter" en cuisine, c'est entourer le couvercle et le dessus d'un plat à cuire (cocotte, marmite, terrine, etc.) d'une pâte qui scelle complètement le récipient. Ainsi fermé hermétiquement, la pâte à luter forme une croute étanche, le contenu du plat cuit au four sans que les vapeurs et une partie des gouts ne s'échappent. C'est une très bonne façon de cuire quelque chose en concentrant les saveurs. Traditionnellement, le plat luté est servi scellé à table, et on casse la croute... 11 Janvier 2017210 K 83.8 35 min.
Gelée de pommes tombées
La gelée de pommes tombées, c'est un excellent moyen de ne pas jeter toutes ces pommes qui tombent de l'arbre avant êtres mures. On les utilise donc, ou plutôt leur jus, pour faire une délicieuse gelée de pommes au gout très délicat. Comme ce sont des pommes plutôt vertes, il faut un peu plus charger en gélifiant que pour une recette de gelée classique. 19 Aout 2021192 K 83.8 60 min.
Sauté de poulet et champignons au curcuma
Pour cette recette de sauté de poulet et champignons, on les fait sauter à part, puis on les rassemble en les liant avec une crème au curcuma. 10 Mai 202377 K 33.6 1 heure 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui pas de problèmes, mais il faut les faire tremper un peu avant pour les ramollir.
Merci encore pour toutes vos recettes qui sont super!
Une petite question : est-ce que je peux utiliser des champignons noirs séchés de Chine ? (ceux que l'on met dans la cuisine asiatique)
Merci pour la réponse.
maman2010
Pour ce qui concerne l'oignon et la crème, non ils ne vont pas complètement masquer l'amertume, elle doit persister un peu car ce sont bien des endives.
Par contre ils vont apporter une certaine douceur, un velouté, qui vont très bien avec cette fameuse amertume.
Encore une bonne recette.
On devrait vous proposer à l'ordre de la légion d'honneur ou du mérite culinaire s'il existe
En effet,c'est une bonne idée l'oignon : ça doit encore arrondir le goût amer de l'endive et la crème fraiche, réduite en plus, devrait couvrir toutle reste amertume indésirable.
Est-ce bien cela JH ?
Bien à vous,